Överraskad av Ca Mau-krabbdesserten: En rätt som låter läskig men när du äter den ... kommer du att älska den

Ca Mau -krabbsoppa, utarbetat recept, harmonisk smak

Den kulinariska scenen vid den andra Ca Mau-krabbfestivalen 2025 lockade ett stort antal besökare, men den mest märkliga rätten var ... krabbsoppa med sötma. En rätt som många tvekade att prova bara av att höra namnet. Men när de njöt av den blev de flesta gästerna överraskade av balansen mellan salt – sött, fett – aromatiskt, inte alls fiskigt som de hade befarat.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — Krabbadesserten, den första prisvinnande rätten i Crab Masterchef 2022, imponerar med sin unika klibbiga risbotten och sötsalta krabbköttsfyllning.

Denna krabbdessert vann första pris i 2022 års Crab MasterChef, gjord av den unge kocken Nguyen Ai Linh (30 år gammal, bosatt i Dat Mui kommun). Linh inspirerades av Hues tapiokadumplings inlindade i rostat fläskkött, men förvandlade fyllningen med Ca Mau-krabbkött, en specialitet känd för sitt fasta, söta kött och feta röda krabbfett. Tack vare detta får en traditionell dessert en mycket unik "Ca Mau-identitet", djärv men övertygande.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — Dessertfyllningen är gjord av fast krabbkött och rött krabbfett.

Enligt Ai Linh är nyckeln till rättens smak att välja rätt fasta krabbor med vacker röd rom. Krabbköttet ångkokas, tas bort och wokas sedan med gröna bönor för att göra fyllningen, vilket skapar en harmonisk salt och fet smak. På utsidan knådas den klibbiga risdegen smidigt, rullas till en boll och omsluter fyllningen helt med en naturlig orangeröd färg.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — Kocken Nguyen Ai Linh är skaparen av den unika krabbdesserten som gläder många turister.

Buljongen som används för att laga efterrätten använder bergsocker, pandanblad och ingefära för att skapa en lätt smak, vilket skapar en balans mellan den sega skorpan och den salta fyllningen.

Gästerna blev överraskade eftersom… det var så gott

Många matgäster tvekade inledningsvis eftersom de var rädda för den fiskiga smaken av havskrabbor, inklusive Huynh The Anh (Cai Nuoc-kommunen). "När jag hörde namnet på krabbdesserten var jag rädd att den skulle smaka fiskigt, så jag tvekade. Men när jag provade den blev jag verkligen förvånad: de salta och söta smakerna blandades väldigt konstigt, inte alls svåra att äta men skapade en mer unik och intressant känsla än jag trodde", delade Mr. Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Tre krabbbollar säljs för 69 000 VND.

Fru Tran Chuc Ly (An Xuyen Ward) började också njuta av den efter att ha sett introduktionen på sociala nätverk. "Först trodde jag att den söta krabbsoppan skulle vara fiskig och svår att äta, men när jag provade den blev jag förvånad eftersom den var väldigt god, de söta soppbollarna var sega, fyllningen var salt, söt och fet, med en behaglig arom av ingefära och pandanblad", sa hon.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Turister kommer för att njuta av krabbdessert.

Krabbdesserten är inte bara utsökt, den är också vacker med en lilablå skorpa från fjärilsärtsblommor, vilket gör ett starkt intryck på turister och användare av sociala nätverk.

Ca Mau-produkter på resan mot att nå ut

Ca Mau-krabban, särskilt Nam Can-krabban, är känd för sitt fasta, söta kött och feta rom. Den har utsetts till en av Vietnams 100 bästa vietnamesiska specialiteter för perioden 2020-2021 av Vietnams rekordorganisation (VietKings) och satte rekord med 69 rätter gjorda på krabba år 2022.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — Nam Can Crab hedrades en gång av Vietnam Record Organization bland de 100 bästa vietnamesiska specialiteterna.

Från denna högkvalitativa ingrediens har lokalbefolkningen skapat en serie attraktiva rätter som ångad krabba med öl, krabba med smör och vitlökssås, saltad krabba... och nu har krabbdesserten blivit en intressant inriktning som visar den obegränsade kreativiteten i köket i Fäderneslandets sydligaste land.

Krabbdessertens unika karaktär, från den inspirerande berättelsen till sättet den tillagas, förväntas bidra till att sprida Ca Maus krabbspecialiteter vida omkring och bli en ny symbol i resan att marknadsföra Ca Maus kök till turister och online-communityn.

Källa: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm