Ramen på trottoaren: Japansk specialitet lockar kunder mitt i Hanois vinter. Vad är speciellt?

GĐXH – För endast 59 000 VND kan gästerna njuta av den unika och attraktiva smaken av den just nu heta ramen-nudlarna. Vad är det som är så speciellt med denna heta japanska specialitet i det kalla vädret som lockar kulinariska entusiaster?

Ramennudlar anses vara de mest populära nudlarna i "Den uppgående solens land". Även om de dök upp senare än andra nudlar som sobanudlar, udonnudlar, somennudlar..., är denna typ av nudlar fortfarande älskad av många och har blivit en traditionell rätt hos japanerna.

I vårt land har ramennudlar introducerats och håller nu på att bli en ganska het rätt. Under kalla dagar är denna rätt mer populär på grund av dess unika smak och rimliga pris.

Ramen är en het nudelrätt i Hanoi just nu. Foto av Ha My

På en ramenrestaurang vid West Lake väntar många gäster fortfarande tålmodigt 30–45 minuter på att få njuta. Priset för en skål ramen här är 59 000 VND. Butiken är öppen från 19.00 till 02.00, ytan är bara några kvadratmeter stor men mysig med lyktor, gardiner och duk i japansk stil. Köket ligger i mitten, omgivet av 8–11 kompakta sittplatser. Doften av buljong, gästernas slurpande ljud och de gula lamporna skapar känslan av ett kulinariskt natthörn i Tokyo.

Enligt ägaren var den ursprungliga planen att bara sälja cirka 50 bowls/dag, men tack vare det entusiastiska mottagandet har antalet sålda bowls ökat. En komplett skål ramen innehåller tunt skivat kött, löskokt ägg indränkt i sojasås, majs, Naruto Maki fiskbulle, sjögräs, grönsaker, svamp... Alla ingredienser bearbetas samma dag för att bevara den fulla smaken.

Ramennudlarna här är handgjorda av vetemjöl, salt, vatten och lutvatten – ingredienserna som ger nudlarna deras naturliga gula färg, seghet och arom. Nudlarna är gjorda av dagens färska nudlar, kokta i 1 minut och 35 sekunder för att uppnå rätt sega, feta konsistens utan att vara för torra eller överkokta. Buljongen är gjord på fläsk- eller kycklingben för att säkerställa en utsökt sötma och fyllighet.

Alla ingredienser till ramen tillagas samma dag för att bevara den fulla smaken. HM

Restaurangägaren sa att det svåraste är att justera smaken så att den passar den vietnamesiska smaken samtidigt som den japanska andan bibehålls: minska fettet så att den inte är för fet, minska sältan men ändå fyllig.

Fru Ngoc Mai – en restaurang som njuter av japansk ramen här – delade: "Med tanke på den kyliga luften i Hanois tid den här säsongen är denna nudelrätt mycket lämplig. Den japanska misosoppan är lätt och utsökt."

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanoi) och hennes vänner kom för att njuta av maten och berättade att de verkligen uppskattade atmosfären på trottoaren. "Nudlarna är utsökta, lätta att äta och mycket billigare än på japanska restauranger. Medan jag väntade huttrade jag, men bara en sked buljong värmde hela min kropp", sa hon.

Ramen-restaurangen på trottoaren i West Lake är alltid full av folk. Foto av Ha My

Restaurangen har många olika typer av ramen för de som gillar starka smaker, lätta eller inte kryddiga,... och många andra lätta sidorätter. Nudlarna har fyra olika smaker buljong att välja mellan: Tantan ramen med stark umamismak, rik på sojamjölk med kryddig sichuanchili; Tonkotsu ramen med benbuljong blandad med dashi, lätt och doftande; Miso ramen, en typisk japansk rätt med fermenterad misosås med sake och torkade sardiner. Shoyu ramen har en lätt smak, lite olja och stark sojasmak, vilket gör den till ett "lättätligt" val för många gäster.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm