Ha tur i början av året med smaken av Quang Nam-ålgröt

Våren vid Thu Bon-floden handlar inte bara om den poetiska naturens skönhet, utan också förknippad med varma minnen av en skål ålgröt, en speciell gåva från landsbygden varje gång Tet kommer och våren kommer.

En skål med utsökt ålgröt med en unik smak som bringar tur till användaren i början av det nya året.

Den feta, doftande smaken av ålgröt värmer inte bara Quang-folkets hjärtan, utan bär också på livshistorier och övertygelser om ett fridfullt och gynnsamt nytt år.

Mitt i det vidsträckta flodutrymmet skapar den fladdrande familjebrasan och det kärleksfulla budskapet från min mormor en vårbild som är både enkel och full av doften av landsbygden.

Ålsäsong på Thu Bon-floden

Våren har återvänt till Thu Bon-floden och för med sig svala brisar och gyllene solstrålar som mjukt sprider sig över flodens krusande yta. Vattnet rinner fortfarande outtröttligt och bär med sig många minnen från min barndom då jag bodde på en båt med min familj.

Förr i tiden, varje vår, på denna flod, återvände stim av sardiner och ål till sina gamla platser och förde med sig legendariska berättelser och den söta smaken av sitt hemland.

Och även under Tet blir ålgröt, en gåva från floden, en oumbärlig smak i mina minnen från gamla Tet-högtider.

Thu Bon-floden är inte bara ett geografiskt flöde, utan också ett kulturellt och historiskt flöde, en plats som bär Quangs prägel. Floden avsätter alluvium för gröna majsfält, långa sträckor av mullbärsfält, där människor flitigt odlar silkesmaskar och spinner silke för att väva det berömda Ma Chau-silket.

Feta vårålar

Vid flodstranden lutar sig rader av bambu fram för att reflektera sina skuggor, fiskebyar dyker upp och försvinner i den blå eftermiddagsdimman och målar upp en fridfull och charmig bild av landsbygden.

Jag minns tydligt vårdagarna från min barndom, när min far och fiskarna i den övre delen av älven var upptagna med ålsäsongen. Denna fiskart kom från ingenstans, stim av silvervitt skum som glittrade i vågorna, hoppade upp ur flodytan och skapade strimmor av vitt skum.

Ålsäsongen varar vanligtvis från december till slutet av januari och blir en himmelsk säsong för fiskare. Under årets första dagar, när Trung Phuoc-marknaden öppnar, dyker ålen upp i stort antal, priset är lågt, alla skyndar sig att köpa den för att tillaga läckra vårrätter, med önskan om ett gott nytt år.

Thu Bon-floden rinner genom Hon Kem Da Dung-området, där många ålar lever.

För tur, ät ormhuvudfiskgröt, fiskebyn minns vår kärlek

Bland rätterna gjorda på ål finns det inget som kan jämföras med en skål varm gröt i det kyliga vårvädret. Min mormor sa ofta: "Att äta ålgröt i början av året bringar lycka hela året!".

Efter att ha fångats rensas ålen, skivas och marineras med malen peppar, grön chili och krossad schalottenlök för att absorbera smaken. Fiskbuljongen används för att koka gröt med ris och lotusfrön, vilket skapar en naturlig sötma och rik arom. När gröten är kokt läggs fisken i, tillsätt lite kryddor och den äts varm med örter som kanel, koriander, vietnamesisk koriander etc.

Fiskens feta, lena smak blandas med grötens arom och skapar en perfekt rätt, både enkel och rik på smaken av Quang Nam.

Ingredienser för att laga sur fisksoppa med ormhuvudfisk

Folk i min hemstad tror att det inte bara värmer magen att äta ålgröt i början av året, utan också bringar tur och framgång i arbete och liv. Jag minns att min mormor berättade historien om en flicka från en fiskeby som lagade ålgröt för att bjuda en pojke från slätterna i Nui Thanh.

Det är inte känt om den unge mannen älskade gröten eller den vackra flickan som han senare blev man och hustru med. Den kärlekshistorien förs fortfarande vidare genom folkvisan: "För tur äter jag ålgröt / Jag minns vår kärlek i fiskebyn / Jag ber om gynnsamt väder / För en god skörd ska jag gå ut och gifta mig med henne…".

Nu har min mormor gått bort, bara hennes porträtt finns kvar på altaret med hennes milda ögon som förr. I vår återvänder jag till den gamla flodkajen, där vattnet fortfarande rinner, fortfarande bär på berättelserna från en tid.

Läcker gryta med ormhuvudfiskgröt med en unik smak och tur för användaren i början av det nya året

När jag tittade på den kvardröjande rökelsen värkte mitt hjärta plötsligt av nostalgi inför min barndoms vårdagar, inför fiskebåten, inför den varma skålen med ålgröt vid elden och min mormors kärleksfulla budskap: "Ät detta, mitt barn, för lycka, för att undkomma det eländiga livet som fiskare i framtiden...".

Våren vid Thu Bon-floden är fortfarande lika vacker som alltid, det finns fortfarande ålfiskar som återvänder, det finns fortfarande enkla vardagsberättelser men fulla av mänsklig kärlek. Och jag vet, oavsett vart jag går, vad jag gör, kommer smaken av vårålgröt alltid att följa mig, som en oumbärlig del av mina barndomsminnen och min älskade landsbygd.

En skål med sur fisksoppa med ormhuvudfisk full av vårsmak

Källa: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm