Uppför berget och nerför havet med Luke Nguyen

Taste of Australia in Vietnam – en kulinarisk serie med kändiskocken Luke Nguyen som sänds på AFN – Vietnam Asian Cuisine-kanalen klockan 20.00 varje fredag, med start den 15 november.

Luke Nguyen presenterar La Vong fiskkaka

Serien En smak av Australien i Vietnam producerades för att fira 50 år av relationer mellan Vietnam och Australien.

Den röda tråden som binder samman avsnitten och skapar seriens unika karaktär är mötena med australier som bor och arbetar i Vietnam och vietnamesiska specialiteter gjorda på australiska ingredienser.

Introducerar Taste of Australia-serien i Vietnam

Programledaren, Luke Nguyen, är också en berömd australisk kock av vietnamesiskt ursprung. Han har en särskild kärlek till vietnamesisk mat och har skapat många program som introducerar det vietnamesiska kökets unika drag.

Med start i Hanoi beger sig kocken Luke Nguyen till skogen (Da Lat) och ner till havet (Con Dao) för att utforska och introducera det vietnamesiska kökets rikedom i varje region, kockarnas inspirerande berättelser och de unika lokala kulturerna.

Precis som i Hanoi tar Luke Nguyen en spännande kulinarisk resa genom de gamla kvarteren och utforskar Hanois anrika butiker, med introduktion till äggkaffe, torkad nötköttssallad, kokta sniglar och La Vong-fiskkakor.

Han träffade Jimmy Pham, en australier med vietnamesiskt ursprung, grundare av KOTO, ett utbildningsföretag inom hotell- och restaurangbranschen som hjälper missgynnade ungdomar att lära sig ett yrke. Han och KOTO-kock Cong tillagade australisk wagyu-oxfilé i vietnamesisk stil.

Luke Nguyen lagar vietnamesiska rätter med australiska ingredienser

I Da Lat fascineras Luke Nguyen av gatumat med Da Lat-nudelsoppa med nötkött, försäljning av köttbullar och grillat rispapper.

Han brinner för gröna, rena och färska råvaror. Han träffade Lyndal Hugo och Amanda Cornelissen, medgrundare av Orlar, som producerar ren och säker mat, och diskuterade klimatförändringar.

Fisksåsfat vid fisksåsproduktionsanläggningar besöktes och introducerades av Luke Nguyen i avsnittet om Con Dao.

Här pratade han med Tam Nguyen, VD för Australiens Norfolk Group, för att lära sig om deras arbete med sköldpaddsskydd.

De två tillagade sedan sydaustralisk stenhummer på den vackra stranden med traditionella vietnamesiska recept.

Källa: https://tuoitre.vn/len-rung-xuong-bien-voi-luke-nguyen-20241114223257877.htm