En oumbärlig kaka under Tet för Van Kieu-folket, använd för att underhålla framstående gäster.

(Dan Tri) - Ayoh är en traditionell kaka som är oumbärlig under Tet för Van Kieu-folket i höglandet i Quang Tri . Kakan är gjord av klibbigt ris, svart sesam och salt med en unik smak, som används för att bjuda framstående gäster.

När de första vårregnet börjar falla börjar skogsträden spira och växa i Truong Son-bergen, och Van Kieu-folket i Huong Hoa-distriktet i Quang Tri-provinsen fördjupar sig i atmosfären av att fira det traditionella nyåret.

Sent på eftermiddagen på året sjuder Van Kieu-byarna av ljudet av stampande klibbigt ris för att baka kakor, de kallar på varandra för att slakta grisar och kycklingar, utför ceremonier för att dyrka förfäder och gudar och deltar i samhällets våraktiviteter.

Förutom traditionella rätter har Van Kieu-folket också en oumbärlig kaka varje Tet-helg som kallas A-yoh (klibbig riskaka).

Ayoh-kakan är svart, rund, 50 cm i diameter, 5 cm tjock och har en doft av sesam och klibbigt ris (Foto: Duc Tai).

Byäldste Ho Van Dang (64 år), bosatt i byn Ta Puong, Trang Ta Puong, kommunen Huong Viet, distriktet Huong Hoa, sade att enligt Van Kieu-folkets seder och bruk måste det finnas Ayoh-tårta på förfädersaltaret vid varje bröllop och nyår. Tårtan symboliserar goda ting, lojalitet, ståndaktighet och tillgivenhet.

Förr i tiden trodde Van Kieu-folket att bara gudar kunde njuta av ayoh-kakor, men senare använde de ayoh-kakor oftare under Tet, bröllop, festivaler och för att underhålla framstående gäster.

"För oss Van Kieu-folk är kaka solens pärla, en andlig symbol för månen, solen och jorden. Den som blir inbjuden är väldigt glad och helig. Att bjuda in gäster att äta kaka på nyårsdagen är som att njuta av himmelens och jordens välsignelser", förklarade byäldste Dang.

Van Kieu-kvinnor i byn Trang Ta Puong, Huong Viet-kommunen, Huong Hoa-distriktet gör Ayoh-kakor med anledning av Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

När fru Ho Thi Pia (29 år), bosatt i byn Trang Ta Puong, berättade om hur man gör Ayoh-kaka, sa hon att för att göra en läcker kaka måste man välja vanligt klibbigt ris, odlat på terrasserade fält, och det klibbiga riset måste innehålla fullkorn.

Efter tvättning kokas det klibbiga riset. När det är kokt placeras det i en stor mortel och stöts med svart sesam och salt. Detta steg är mycket viktigt och måste göras noggrant och korrekt. Om stötningen inte görs ordentligt kommer kakan fortfarande att ha kärnor och kännas hård när den äts. Om stötningen är för mjuk kommer kakan att vara torr och förlora sesam- och klibbigt ris-smaken.

Blandningen av klibbigt ris, svart sesam och salt, efter att ha stötts, hälls på en plåt och knådas till en cirkel med en diameter på cirka 50 cm och en tjocklek på 5 cm. Vid denna tidpunkt tar Ayoh-kakan gradvis form, får en svart färg och en karakteristisk arom av sesam och klibbigt ris.

"Denna Tet-högtid bakade min familj två Ayoh-kakor att erbjuda till gästerna. Ayoh-kakor är som hjärtat, förbindelsen mellan människor, mellan människor och gudar och himmel och jord. Utan Ayoh-kakor på Van Kieu-folkets offergåva skulle det vara som om Kinh-folket skulle sakna Tet banh chung", delade Ms. Pia.

Ayoh-kaka finns alltid tillgänglig på Tet, festivaler och bröllop. Van Kieu-folket använder den för att underhålla framstående gäster (Foto: Duc Tai).

Herr Ho Van Sinh, ordförande för folkkommittén i Huong Viet kommun, sade att förutom traditionella rätter har Van Kieu-folket också många seder och unika kulturella särdrag, såsom nya risfester och skogsdyrkan... Genom historiens förändringar har dessa kulturella särdrag alltid bevarats och främjats av folket.

"Med Ayoh-kakorna, för att förhindra att de bleknar bort, uppmuntrar vi människor att baka fler varje gång Tet kommer och lär dem till familjemedlemmar och bybor. Under årens lopp har Van Kieu-folkets liv i området förbättrats avsevärt, dåliga seder har försvunnit och bybornas liv har blivit mer välmående", sade Sinh.

Tet är början på våren, säsongen då blommorna blommar och djuren kallar på sina flockar för att hitta partners. Detta är också ett tillfälle för Van Kieu-folket att samlas, njuta av traditionella rätter, fördjupa sig i bergens och skogarnas melodier och se fram emot en bättre framtid.

Källa: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm