Denna typ av kaka är oumbärlig under Tet (månnyåret) för Van Kieu-folket och används för att underhålla hedersgäster.

(Dan Tri Newspaper) - A-yoh är en traditionell kaka som är oumbärlig under Tet (månnyåret) för Van Kieu-folket i höglandet i Quang Tri -provinsen. Den är gjord av klibbigt ris, svarta sesamfrön och salt, har en distinkt smak och används för att underhålla hedersgäster.

När de första vårregnet börjar falla och träden i bergskedjan Trường Sơn börjar spira och frodas, fördjupar sig Vân Kiều-folket i Hướng Hóa-distriktet i Quảng Trị-provinsen i atmosfären av att fira det traditionella månnyåret.

På årets sista eftermiddag sjuder Van Kieu-byarna av ljudet av bankande klibbigt ris för att baka kakor, ropen från människor som ropar till varandra att slakta grisar och kycklingar, utföra ritualer för att dyrka förfäder och gudar och fördjupa sig i gemensamma vårfestligheter.

Förutom traditionella rätter har Van Kieu-folket också en oumbärlig typ av kaka till Tet som kallas A-yoh (en typ av klibbig riskaka).

A-yơh-kakan är svart, rund, 50 cm i diameter, 5 cm tjock och har en väldoftande arom av sesam och klibbigt ris (Foto: Duc Tai).

Enligt byäldste Ho Van Dang (64 år), bosatt i byn Ta Puong, Trang Ta Puong, kommunen Huong Viet, distriktet Huong Hoa, måste A-yoh-kakan inkluderas i förfädernas offergåvor under bröllop, festivaler och helgdagar. Kakan symboliserar lycka, trohet, orubblig lojalitet och tillgivenhet.

Förr i tiden trodde Van Kieu-folket att endast gudar fick njuta av A-yoh-kakor, men senare använde de A-yoh-kakor oftare under Tet (månnyåret), bröllop, festivaler och för att underhålla hedersgäster.

"För oss Van Kieu-folk är kakan en solens ädelsten, en andlig symbol för månen, solen och jorden. Att bli inbjuden att äta den anses vara mycket lyckosamt och heligt. Att bjuda in gäster att äta kakan under det nya året är som att få välsignelser från himmel och jord", förklarade byäldste Dang.

Van Kieu-kvinnor i byn Trang Ta Puong, Huong Viet-kommunen, Huong Hoa-distriktet, gör A-yoh-kakor för ormens månnyår 2025 (Foto: Ho Gioi).

Fru Hồ Thị Pía (29 år), bosatt i byn Trăng Tà Puồng, delade med sig av sina erfarenheter av att baka A-yơh-kakor och sa att för att baka läckra kakor måste man välja högkvalitativt klibbigt ris, odlat på terrasserade fält, med fullkorn.

Efter att ha tvättat det klibbiga riset kokas det. När det är kokt placeras det i en stor mortel och stöts med svarta sesamfrön och salt med hjälp av en mortelstöt. Detta steg är mycket viktigt och måste göras noggrant och korrekt. Om det inte stöts tillräckligt kommer kakan fortfarande att ha korn och kännas hård när den äts; om den stöts för fint kommer kakan att vara torr och förlora smaken av sesam och klibbigt ris.

Blandningen av klibbigt ris, svarta sesamfrön och salt, efter att ha stötts, hälls på en plåt och knådas till en cirkulär form med en diameter på cirka 50 cm och en tjocklek på 5 cm. Vid denna tidpunkt tar A-yơh-kakan gradvis form, har en svart färg och en distinkt arom från sesamfrön och det klibbiga riset.

"Denna Tet-högtid bakade min familj två A-yơh-kakor att erbjuda till gästerna. A-yơh-kakan symboliserar tillgivenhet, en sammanbindande tråd mellan människor, mellan människor och gudarna och jorden. Utan A-yơh-kakan är Vân Kiều-folkets offergåva som Kinh-folket utan den traditionella Tet-riskakan med klibbiga riskakor", delade Ms. Pía.

A-yơh-kakor finns alltid tillgängliga under Tet (vietnamesiskt nyår), festivaler, bröllop och andra fester; Van Kieu-folket använder dem för att underhålla hedersgäster (Foto: Duc Tai).

Enligt Ho Van Sinh, ordförande för folkkommittén i Huong Viet-kommunen, har Van Kieu-folket, förutom traditionella rätter, också många unika seder och kulturella inslag, såsom den nya risskördefestivalen och skogsdyrkan... Genom historiens växlingar har dessa kulturella inslag alltid bevarats och främjats av folket.

"För att förhindra att A-yơh-kakan försvinner uppmuntrar vi varje Tet-helgdag människor att baka mer och föra vidare traditionen till familjemedlemmar och bybor. Under årens lopp har livet för Vân Kiều-folket i området förbättrats avsevärt, föråldrade seder har skjutits upp och bybornas liv blir mer välmående", sa Sinh.

Tet markerar början på våren, säsongen då otaliga blommor blommar och djur ropar på varandra. Det är också en tid för Van Kieu-folket att samlas, njuta av traditionella rätter, fördjupa sig i bergens och skogarnas melodier och se fram emot en bättre framtid.

Källa: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm