Denna knöl kommer ursprungligen från Brasilien och introducerades till Kina och blev omedelbart en utsökt rätt.

Denna växt har sitt ursprung i Brasilien och introducerades till Kina på 1820-talet. Idag har den bearbetats till många läckra rätter, såsom tapiokapärlor i mjölkte som alla älskar att dricka, vilket är kassava.

Kassava låter som sötpotatis och potatis, men är egentligen raka motsatsen. Den innehåller ett mycket giftigt ämne som kan orsaka förgiftning om det inte hanteras på rätt sätt.

Det finns två typer av kassava: söt och bitter, men båda är giftiga. Söt kassava är dock mindre giftig, men den kan inte ätas direkt. Den måste skalas, tvättas och kokas innan den äts. Bitter kassava är däremot mycket giftig och innehåller en typ av linamarin. Efter att ha ätits reagerar den med magsyra för att producera cyanvätesyra, ett nervgift.

Därför, innan du äter bitter kassava, behöver du behandla detta gift genom att koka det innan du äter. På landsbygden säger äldre ofta att "att äta för mycket kassava gör dig berusad", vilket är ett tecken på mild förgiftning.

Eftersom kassava är giftig måste du komma ihåg att inte äta den rå eller okokt, annars blir du förgiftad.

Kassava har smeknamnet "stärkelsens kung", även om den är giftig, har den blivit mat för nästan 600 miljoner människor i världen och odlas i stor utsträckning i mer än 100 länder och territorier runt om i världen.

Om kassava bearbetas korrekt och helt avlägsnar gifter har den många hälsofördelar, såsom att kyla levern, antioxidera, avgifta och förebygga cancer, eftersom den innehåller några speciella ämnen som quercetin, kaempferol, rutin, betakaroten, ... som är fördelaktiga för kroppen.

Färsk kassava har kort hållbarhet och bör bara ätas inom 2 dagar efter skörd. Om du vill bevara den länge bör du frysa in den efter att du skalat den, eller blötlägga den i vatten.

Före 1950-talet odlade kineserna kassava som basföda. På 1980-talet hade problemet med mat och kläder för folket lösts, så kineserna använde inte längre kassava som basföda utan främst som ingrediens för livsmedels- och vinbearbetning.

I Kina distribueras kassava huvudsakligen i den autonoma regionen Guangxi Zhuang, Guangdongprovinsen, Hainanprovinsen och andra platser. De största odlingsområdena finns i Guangdong och Guangxi.

För närvarande säljs kassavaprodukter i stor utsträckning i stärkelseform, lätt bearbetade till många rätter som kakor, tapiokamjöl, vermicelli, nudlar, ingredienser till mjölkte...

Konsistensen av kokt tapiokastärkelse är klar, seg och vacker, så kineser gillar att tillsätta den för att göra dumplingskal och färgglada tapiokapärlor, vilket ser väldigt attraktivt ut.

Källa: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm