• Utveckling av råvaruområden för varumärket "Thoi Binh ormhuvudfisksås"
  • Bräserad ormhuvudfisksås med kött
  • När OCOP-produkter blir "kulturella ambassadörer"
  • OCOP levererar jordbruksprodukter över hela världen

I Hamlet 4, Nguyen Phich kommun, är Ms. Tran Huyen Dangs anläggning för att tillverka ormhuvudfisksås en av de typiska adresserna, med produkter som uppfyllde den 3-stjärniga OCOP-provinsstandarden år 2024. Detta är inte bara familjens stolthet, utan också ett bevis på ansträngningarna att bevara och utveckla lokalbefolkningens traditionella yrke .

Fru Dang sa att hennes familj har fört fisksåsstillverkningsyrket vidare genom tre generationer, med mer än 50 års engagemang. ”När jag var ung såg jag min mormor göra fisksås, min mormor lärde det till min mor, och sedan lärde min mor det till mig. Att göra fisksås är svårt men roligt, eftersom det är det traditionella yrket i min hemstad. Jag hoppas bara kunna bevara yrket och utveckla och marknadsföra produkten så att människor långt borta också kan känna den unika smaken av den speciella U Minh-fisksåsen med ormhuvudshuvud ”, anförtrodde fru Dang.

Fru Dang delade hemligheten: för att göra en utsökt fisksås med ormhuvudfisk är det viktigaste att välja färsk sötvattensfisk. Fisken rensas, avrunnas och saltas i rätt proportion. Efter ungefär en veckas inkubation, blanda i riskli, socker, vitlök... Alla steg måste göras manuellt, inte i all hast, så att fisksåsen blir väldoftande och fiskköttet segt.

U Minh-fisksåsprodukter med ormhuvudshuvud förpackas och förbereds för transport för konsumtion inom och utanför provinsen. (Foto: CHI LINH)

För närvarande använder Ms. Dangs anläggning råvaror från ormhuvudfisk av U Minh Ha, som väger från 100 gram till 1 kg/fisk. Varje kilo fisksås har ett detaljhandelspris som varierar från 140 000 till 180 000 VND, beroende på storlek. Produkten konsumeras kraftigt både inom och utanför provinsen. Varje månad förser anläggningen marknaden med över 1 ton ormhuvudfisksås, och under Tet ökar mängden sålda varor 2-3 gånger jämfört med vanliga dagar.

För att marknadsföra produkten utnyttjar Ms. Dang sociala nätverk som Zalo, Facebook och TikTok för att introducera ormhuvudfisksås till kunderna. Hon sa entusiastiskt: "Antalet kunder som beställer online är stort, med kunder från Binh Duong och Dong Nai, och de köper till och med för att skicka utomlands som Tet-presenter. Jag är väldigt glad att min hemstads produkter är mer kända."

Det ger inte bara en stabil inkomst till hennes familj, utan Ms. Dangs anläggning skapar också regelbundna jobb för många lokala arbetare. Från att ha varit ett småskaligt hantverk har fisksåsen med ormhuvudshuvud nu ett varumärke, med en kvalitet som uppfyller 3-stjärniga OCOP- standarder, vilket öppnar upp för en hållbar utvecklingsriktning för traditionella produkter från U Minh.

Fru Dangs U Minh-fisksås med ormhuvudsfisk erkändes som uppfyllande av den provinsiella OCOP-standarden med 3 stjärnor år 2024. (Foto: CHI LINH)

Huynh Hoang Tuong, vice ordförande för folkkommittén i Nguyen Phich kommun, sa: "Ormhuvudfisksås är en typisk lokal produkt, som både genomsyras av U Minh-regionens identitet och har potential för ekonomisk utveckling. I framtiden kommer kommunen att samordna med provinsens yrkesorganisationer för att organisera utbildningar för att förbättra ledningskapacitet, marknadsföringsfärdigheter och varumärkesbyggande för OCOP-ämnen. Samtidigt föreslås förmånliga lån för att stödja företag som investerar i fler maskiner, förbättrar design och förpackningar för att möta nuvarande marknadskrav."

U Minh-fisksås med ormhuvudsfisk är inte bara en rustik rätt som förknippas med landsbygdsmåltider, utan också en stolthet för människorna i flodregionen . Från källan till naturlig sötvattensfisk, genom tillverkarens skickliga händer, är varje burk med ormhuvudsfisksås som en kristallisering av kultur, arbete och kärlek till hemlandet, samtidigt som den inkapslar passionen för att bevara det traditionella yrket.

Att uppnå 3-stjärniga OCOP-standarder hjälper inte bara produkter att nå längre på marknaden, utan öppnar också upp för en hållbar riktning, vilket hjälper U Minh-folket att utveckla ekonomin och öka värdet på produkter från traditionellt hantverk.

Truc Linh

Källa: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html