Michelin avslöjar att du borde prova Nguyet kyckling pho

[annons_1]

"Första generationen"

Michelin-guiden rekommenderar restaurangen som ligger på den livliga gatan 5B Phu Doan i Hoan Kiem, Hanoi . Restaurangen har en anspråkslös miljö med enkel men attraktiv inredning.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — Varför är Nguyet kyckling pho älskad av middagsgäster?

Centrum för uppmärksamheten i denna restaurang är den rykande buljonggrytan framför, omgiven av korgar fulla med nudlar, böngroddar och rader av skivad kyckling. Särskilt attraktiva är brickorna med gyllene kyckling, noggrant arrangerade från hel kyckling till små bitar.

" Kulinmästaren bakom den här restaurangen är Ms. Le Thi Minh Nguyet, född 1967 i Hanoi. Hon kommer från en familj utan erfarenhet av att driva restaurang och representerar den första generationen."

Innan hon upptäckte sin talang för det fina hantverket pho, försörjde sig Ms. Nguyet som handlare på en liten marknad. Uppmuntrad av släktingar och vänner vågade hon sig in i phos värld och öppnade Pho Ga Nguyet 2009, presenterade Michelin.

Enligt denna prestigefyllda kulinariska tidskrift började restaurangen som en liten pho-restaurang på trottoaren i Hanois gamla kvarter, med bara några få stolar runt en pho-kruka. Men med stöd från gästerna utökade Nguyet, hennes man och dotter sin enkla restaurang till en rymlig restaurang som välkomnade kunder hela dagen men mestadels var fullsatt från 17.00 till midnatt.

Dedikation i varje skål med pho

Michelin-guiden bedömer Nguyet kycklingpho som tillagad med traditionella tillagningsmetoder som gått i arv genom generationer. Noggrant val av rätt ingredienser är avgörande i denna process.

”Rätten tillagas från klockan 04.00. Kärnan i pho är buljongen, en arbetsintensiv skapelse som sjuds från ben i mer än 12 timmar. Kycklingen kommer uteslutande från välrenommerade grossistmarknader och genomgår en rigorös urvalsprocess för att säkerställa önskad läckerhet och mörhet, och uppfyller Ms. Nguyets strikta krav”, presenteras i Michelin-guiden.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — Michelin-tidningen har höga lovord för denna restaurang.

Likaså kommer andra ingredienser som pho, ingefära och lök från välrenommerade leverantörer. För att upprätthålla högsta standard används alla ingredienser samma dag. Rester kasseras för att säkerställa att färska ingredienser används dagen efter.

Tidskriften Michelin citerade restaurangägaren: ”Jag lägger alltid vikt vid noggrannheten och kvaliteten på varje skål pho. Kanske är det detta engagemang som har hjälpt mig att behålla en lojal kundbas genom åren.”

[annons_2]
Källänk