Svettas från köket till trädgården för att baka kakor att förvara inför den kalla regnperioden

[annons_1]

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

Byn Dong Nhat (kommunen Chau Nhan, distriktet Hung Nguyen, Nghe An ) specialiserar sig på att producera rispapper (även känt som torr kaka) och jordnötsgodis. Om jordnötsgodis är mycket efterfrågat i slutet av året är den "stora säsongen" för rispapper på sommaren, när temperaturen är hög och antalet soltimmar per dag är långt.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

Enligt Le Khanh Quang, ordförande för Chau Nhan kommuns folkkommitté, finns det fler än 20 hushåll i byn Dong Nhat som producerar rispapper i medelstor skala.

"Tidigare var produktionsprocessen för rispapper helt manuell. Nu har folk investerat i maskiner och automatiserat processen, så produktiviteten är högre, mindre arbetskraft används och inkomsten har förbättrats jämfört med tidigare", sade Quang.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

Dong Nhat-rispapper är tillverkat av ris som blötlagts över natten, finmalts, ångkokts och beströits med svarta sesamfrön. Aromen av rustikt ris och den väldoftande, fylliga och feta smaken av sesam skapar den unika smaken hos denna rustika present.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

Efter att ha panerats och ångkokats genom koksystemet har kakan en klar färg, är seg, har en väldoftande doft och en lätt söt smak av ris. I genomsnitt räcker 1 kg ris till att täcka 20-25 rispapper, beroende på tjocklek och tunnhet enligt kundens krav.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

Efter att ha ångkokts tas rispappret ut och läggs på en tunn bambumata för att torka. Under sommaren utnyttjar människor det starka solskenet för att öka produktionen, lagra och förse marknaden under kallt och regnigt väder.

Även om kolpannan har ersatts med ett automatiskt bestrykningssystem, svettas fortfarande rispappersbeläggarna och rispappersgjutarna under sommardagarna i Nghe Ans "eldpanna".

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

Efter att ha spridits ut på bambumattor tas rispappret till gården, trädgården eller båda sidor av Ta Lam-vallen för att torka. I solen torkar rispappret snabbt, får en vacker färg och behåller ingrediensernas läckra arom.

"Vid det här tillfället tillverkar vår familj i genomsnitt 100 kg ris per dag, vilket motsvarar 2 000 kakor. Arbetet börjar vanligtvis runt klockan 4 på morgonen för att torka i tid för solen", sa Nguyen Dinh Khang (67 år), ägare till en rispappersfabrik i byn Dong Nhat.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

Vid en temperatur på 37-39 grader Celsius behöver rispapper torkas i cirka 2 timmar.

Även om kakorna bara torkas i 2 timmar, måste personen som torkar dem arbeta kontinuerligt för att transportera kakorna till gården, vända och vända kakorna och beräkna tiden det tar att samla in dem. På soliga dagar måste produktionshushållen anställa fler arbetare. Löner betalas ut dagligen, över 200 000 VND/arbetare.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

Arbetare bär hattar, masker och handskar för att undvika värmens effekter, särskilt under rusningstid från 10:00 till 12:00 varje dag, när temperaturen i torkgården når över 40 grader Celsius.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

Varmt väder och torra sydvästliga vindar är idealiska förhållanden för att tillverka rispapper. Om det dock torkas för hårt blir rispappret hårt, sprött, skevt och förlorar sin ursprungliga smak. Därför är det oerhört viktigt att tajma och bedöma rispapprets torrhet.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

"Rispappersprodukter från byn Dong Nhat har byggt upp ett varumärke och exporteras till agenter och turistområden i provinserna Nghe An och Ha Tinh."

För två år sedan krympte marknaden för rispapper i Dong Nhat på grund av effekterna av covid-19-pandemin, vilket tvingade jordbrukare att bromsa produktionen. Sedan början av året har produktionen visat tecken på stark återhämtning.

"Rispappersproduktion bidrar avsevärt till hushållens inkomster och skapar jobb för lokala arbetare", säger Le Khanh Quang, ordförande för Chau Nhan kommuns folkkommitté.

Innehåll : Hoang Lam

Foto : Hien Quan

[annons_2]
Källänk