Het trend med Ha Giang-stenkaka: Ser hård som sten ut men är seg och krispig

Stenkaka, en specialitet från Ha Giang , orsakar uppståndelse på sociala nätverk - Foto: hämtat från klipp

Även om det liknar den koreanska riskakan Tokbokki, blir många förvånade över att stenkaka är en rustik, välbekant specialitet i Ha Giangs högland.

Några "nätanvändare" på TikTok diskuterade: "Bara att höra namnet 'stenkaka' väcker så många frågor. Vilka tänder kan kämpa mot stenar?"; "Det låter som en utländsk rätt men i själva verket är detta en specialitet i Vietnam."

Sedan finns det folk som säger att när de först köpte kakan var den bokstavligen "hård som sten". Även när två kakor slogs mot varandra gav de ifrån sig ett knakande ljud som två stenar.

Specialiteter med "ovanliga" konserveringsmetoder

I bergen i Ha Giang har man länge funnit en speciell produkt som har fängslat många människor. Det är stenkaka (även känd som Lo Khoai-kaka).

Stenkakor är en specialitet för Dao- och Nung-folket i höglandet i Ha Giang.

De dyker ofta upp vid traditionella tillfällen som helgdagar och Tet för den etniska gruppen Dao iförd ao dai.

Enligt legenden är den traditionella stenkakan gjord lika stor som en tegelsten, rund och avlång i formen.

Folk lämnar den ofta nära bäckar runt huset, efter några månader kan den ätas.

Eftersom det förr i tiden varken fanns elektricitet eller kylskåp i höglandet, hade många människor inte förutsättningarna att konservera mat. Matkällorna var ibland rikliga, ibland knappa. De var tvungna att hitta sätt att få maten att hålla längre.

Vid den här tiden är kakorna som "kastas" under de steniga bäckarna det sätt höglänningarna lagrar mat och njuter av den på efter tröttsamma jordbruksdagar.

Friterad iskaka rekommenderas att doppas i kondenserad mjölk eller chilisås - Foto: hämtat från klipp

För att få den ursprungliga, vanliga stenkakan krävs också mycket ansträngning och tid.

Dao-folket i långa klänningar och Nung-folket "väljer" väldoftande riskorn efter att ha skördat moget ris.

Blanda vanligt ris med klibbigt ris i ett visst förhållande, blötlägg sedan i vatten i 4 till 5 timmar, torka och mal efter blötläggning.

Koka sedan rismjölet tills det är mjukt och stöt sedan det. När det är mjukt börjar du forma det till en kaka stor som en tegelsten.

Men knådningen måste göras snabbt eftersom om degen svalnar kommer den inte att hålla ihop.

Om du är skicklig får du en vacker, fyrkantig kaka. Annars blir kakan ojämn.

Låt kakan svalna helt, lägg den sedan i en låda och täck med sugrör i 3 dagar.

När de känner lukten av mögel tar folk stenkakan till bäcken för att blötlägga den. Närhelst de vill äta den går de till bäcken för att hämta den.

Ha Giang-stenkakor är färgglada tack vare de naturliga färgerna från blad som pandanblad, lila blad, fjärilsärtsblommor, gurkmeja eller gac-frukt. Med kombinationen av blad får stenkakorna också en mer utsökt smak.

Den bästa iskakan doppas i kondenserad mjölk.

På det sociala nätverket TikTok pekar många unga ut otaliga varianter av stenkakeformen.

Det vanligaste sättet att äta den är att steka den i het olja eller grilla den på en kolspis (du kan också använda en airfryer). Vid det här laget är kakan mjuk på insidan och krispig på utsidan, liknande den berömda koreanska riskakan Tokbokki.

Många skär också stenkakan i strimlor för att koka nudelsoppa - Foto: taget från klipp

Många köper den här typen av kaka för att njuta av, och gör instruktionsklipp på TikTok om att friterad stenkaka kan doppas i fisksås, chilisås, men bäst är den fortfarande doppad i kondenserad mjölk.

Ett annat unikt sätt att göra stenkaka är att laga thang den.

Skär kakan i tunna strimlor. Krossa ingefäran och lägg den i en kastrull med kokande vatten och socker. Lägg sedan varje kakbit i kastrullen. Vänta tills vattnet kokar och lägg den sedan i en skål för att äta.

Varje bit av stenkakan är nu mjuk, blandad med doften av ingefära och sötman av stensocker, och blir en unik rätt för höglandsfolket.

Dessutom lagar många ungdomar även stenkaka med kryddig sås, som koreansk tokbokki.

Vissa skär upp kakan, kokar den i varmt vatten och tillagar den sedan med buljong som pho, banh canh...

Källa: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm