Wokade bittra svampar med slaktbiprodukter

Denna typ av svamp växer rikligt i de bergiga regionerna i centrala Vietnam. De är vanligtvis ljuslila med runda hattar och växer i stort antal efter säsongens första regn. När svampsäsongen kommer, från gryningen och framåt, ropar människor entusiastiskt till varandra, med ficklampor, att gå till akaciaplantagerna för att leta efter och plocka svamparna.

Plocka många svampar, tvätta dem noggrant och blanchera dem kort i en kastrull med lite salt. Ta sedan upp dem ur kastrullen, låt dem svalna och förvara dem i en matbehållare eller plastpåse i kylskåpet för att äta dem gradvis utan risk för att de blir dåliga.

Enligt många källor kan det hjälpa att behandla trötthet, förkylningar, huvudvärk att äta bittra svampar, och det har en kylande, avgiftande och bakfyllelindrande effekt. Tack vare deras rika näringsinnehåll är rätter gjorda på bittra svampar alltid populära.

Nyplockade bittra svampar bör få sina stjälkar rengjorda. De kan halveras eller delas i fyra delar, sedan blötläggas i saltvatten eller blancheras kort i kokande vatten för att ta bort lite av bitterheten innan tillagning. Hur som helst kommer svamparna alltid att vara fylliga och smakrika.

Många läckra rätter tillagas av bittersvampar, men den mest populära är wokade bittersvampar med slaktbiprodukter, vilket är både unikt och näringsrikt. Nyslaktat slaktbiprodukter används, tvättas rent och wokas i olja tills de är genomstekta, innan de färdiga svamparna tillsätts. När de wokas krullar de bittra svamparna ihop sig och avslöjar sina vita undersidor – bara att titta på dem får det att vattnas i munnen.

Fräs fläskinälvorna med svamp tills de är väl blandade, krydda efter smak, stäng sedan av värmen och njut. Det mest tilltalande med denna rätt är den harmoniska blandningen av ingredienser och kryddor, vilket förstärker dess läckerhet. Servera med grillat rispapper eller varmt ris – oavsett vilket, det kommer garanterat att bli utsökt!

Källänk: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nam-dang-xao-long-heo-18524012918572527.htm