Tänker på saltfälten i Bac Lieu…

Vietnams saltfestival - Bac Lieu 2025 vecklar ut en vidsträckt yta av vitt salt: bilder av salt som flödar över på sociala medieplattformar, gigantiska "saltberg" på Hung Vuong-torget - där många festivalaktiviteter börjar, och salt på skyltar som är upphängda över gatorna och sträcker sig mot havet.

Vietnams saltfestival - Bac Lieu 2025 vecklar ut en vidsträckt yta av vitt salt: bilder av salt som flödar över på sociala medieplattformar, gigantiska "saltberg" på Hung Vuong-torget - där många festivalaktiviteter börjar, och salt på skyltar som är upphängda över gatorna och sträcker sig mot havet.

Saltkorn, nedsänkta i havsvattnet genom otaliga generationers upp- och nedgångar för att bli ett nationellt hantverksarv, tycks skimra ännu starkare inför det stora firandet.

Soluppgång över saltslätterna.

I saltproduktionens fotspår

Enligt kulturarvsprofilen för "Salttillverkning i Bac Lieu" (ett dokument som användes i ansökan om att inkluderas i den nationella listan över immateriellt kulturarv) beskrivs salt som: "en av de viktigaste produkterna i mänskligt liv. Salt är inte bara ett livsmedel och en mycket nödvändig krydda för hälsan, utan också en viktig råvara för industri, medicin, fiske etc. På grund av dess mångsidiga användningsområden kommer saltets ekonomiska värde att vara mycket stort om salttillverkningsindustrin uppfyller konsumenternas kvalitet och alltmer varierande krav."

”Landet Bac Lieu har salt som kallas Ba Thac/ Longanfrukten är tjock, lätt att skala, doftande och utsökt.” Med en lång historia av salttillverkning och ackumulerad erfarenhet anses Bac Lieu vara saltlandet, en gång känt som Ba Thacs saltland. Saltindustrin i Bac Lieu har bidragit betydande till provinsens ekonomiska tillväxt, och denna region hade en gång några av de största saltfältsägarna i området vid den tiden, såsom Ba Ho Biet, Hoi Dong Trach, Hoi Dong Dieu, och särskilt saltkapitalisten Ly Trung Nguyen som anställde tusentals arbetare…

Enligt historiska uppgifter hade Bac Lieu under den franska kolonialtiden ett av de största saltproducerande områdena i landet. Före 1975 täckte Bac Lieu:s saltfält cirka 6 440 hektar, med en årlig skörd på cirka 35 000 ton. Bac Lieu-salt exporterades till många länder runt om i världen , inklusive Kina, Japan, Laos och Kambodja. På 1980-talet var saltet dyrt, ibland till och med dyrare än ris. Saltodlarna hade en rekordskörd och saltindustrin blomstrade. Många moderna hus växte upp i denna saltproducerande region.

Resterna av " Bac Lieu's saltproducerande Ba Thac-region " finns fortfarande bevarade under namn som Tu Muoi (saltlager) som sträcker sig nästan en kilometer längs floden Bac Lieu (i avdelning 2, Bac Lieu City), eller Giong Me-kanalen (nu 30 april-kanalen) som grävts för att transportera salt från kusten till stadens centrum för försäljning till Saigons handelshamn, eller uppströms på Hau-floden för export till Kambodja.

I Bac Lieu finns det många familjer med 3-4 generationer som har bevarat salttillverkningsyrket! Till exempel är Mr. Vo Hoang Nghiep (medlem i Doanh Dien Salt Cooperative, Dong Hai-distriktet), 74 år gammal, den fjärde generationen i en familj med 4 generationer saltmakare; Mr. Nguyen Quoc Vinh, 75 år gammal, också medlem i samma kooperativ som Mr. Nghiep, har tillverkat salt i sin farfars fotspår, från 1945 fram till idag… Att lyssna på dessa saltbönder berätta historier från saltfälten är som att lyssna på berättelser om generationer av fäder som för det traditionella hantverket vidare, och som stött på många svårigheter längs vägen.

Ba Thac läckert salt - Bac Lieu

Många människor, efter att ha smakat Bac Lieu-salt och jämfört det med saltets sälta från andra platser, håller med om att "Bac Lieu-saltet lämnar en söt eftersmak, inte en bitter." De tillskriver detta de gynnsamma naturliga förhållandena i regionen; havsvattnet, klimatet och vädret i Bac Lieu är idealiska för saltproduktion, vilket resulterar i ett så utsökt salt.

Detta traditionella hantverk är också omgivet av berättelser som gått i arv genom generationer, så saltet från "Prinsens land" är inte bara utsökt utan har också "saltets själ"! Till exempel finns det legenden om den magiska kvarnen som malde salt och hällde det i havet, vilket gjorde havet salt, och från det bildades saltkristaller från havsvatten. Mer specifikt i Bac Lieu är salttillverkning också kopplad till vissa övertygelser. Till exempel bör man under produktionsprocessen undvika dagar som anses vara "förbjudna", såsom den 5:e, 14:e och 23:e i månmånaden. Dessa förbjudna dagar är dock inte strikt reglerade, förutom den dag då saltlaken förs in i kristalliseringsområdet. På denna dag finns det en enkel ritual att offra kokt anka eller en tallrik med frukt... be om gynnsamt väder och skydd mot stormar.

Vi står i tacksamhetsskuld till pionjärerna i de södra mangrovesumparna som lämnade Bac Lieu med en ovärderlig tillgång – dess saltproducerande byar. Detta utgör grunden för att bygga ett hållbart saltproduktionsområde i framtiden. Saltproduktionstekniken har utvecklats; processer som att jämna ut marken, plöja och tröska är nu mekaniserade och ersätter manuellt arbete. Saltodlarna behåller dock fortfarande de traditionella produktionstekniker som ärvts från sina förfäder. Därför är den salta smaken med en antydan till sötma i Bac Lieu-saltet en underbar kombination av traditionell saltproduktionsteknik och modern teknik. Med tiden har saltproduktionsbyarna i Bac Lieu bevarat sin orörda skönhet och kustbefolkningens unika produktionsprocesser.

Saltodlare skördar salt i Dien Hai (Dong Hai-distriktet). Foto: CT

Öppnar upp framtiden för kulturarvsyrken.

Paradoxalt nog, medan 19 av 63 provinser och städer i Vietnam har salttillverkningsindustrier, måste vi fortfarande importera salt för att möta konsumenternas efterfrågan på högkvalitativt salt! Och mitt i denna paradox är Bac Lieu stolt över att, bland många saltproducerande provinser, har "salttillverkning i Bac Lieu erkänts som ett nationellt kulturarv!

Stolthet följs av oro. Salttillverkning har nått en ny nivå – ett nationellt arv – men även nu plågas detta "salta yrke" fortfarande av sorgliga historier! Det finns rekordskördar med låga priser, och höga priser med dåliga skördar, tillsammans med osäker saltproduktion på grund av ovanliga regn… (även om saltodlarna i Bac Lieu under produktionsprocessen, för att öka arbetsproduktiviteten och minska investeringskostnaderna, kontinuerligt har förbättrat teknikerna för att uppnå högre effektivitet). Hur kan vi inte oroa oss när saltodlare – de som direkt bevarar detta arvyrke – har slitit och svettats över en komplicerad produktionsprocess, mött otaliga svårigheter, men ändå flitigt vidareutvecklat detta mödosamma hantverk i århundraden?

Att Bac Lieu saltframställningshantverk har inkluderats i listan över nationellt immateriellt kulturarv av ministeriet för kultur, sport och turism visar både statens respekt och erkännande av detta traditionella hantverk, samtidigt som det tar ett ansvar för att bevara och främja dess värde! Fler lösningar behövs för att utöka saltframställningsområdena, förbättra saltkvaliteten och förbättra saltodlarnas liv; utveckla turismprodukter som erbjuder upplevelser inom saltproduktion, souvenirprodukter gjorda av salt och läkemedel som härrör från salt; eller organisera årliga saltfestivaler för att främja och locka fler turister... Mer praktiskt bör relevanta myndigheter fortsätta att implementera stödjande policyer och mekanismer för att hjälpa saltodlare att stabilisera sina liv, stärka vägledning och överföring av moderna vetenskapliga och tekniska tillämpningar för att öka produktiviteten och förbättra saltkvaliteten, vilket hjälper saltodlare att känna sig trygga och engagerade i att föra vidare saltframställningshantverket till kommande generationer.

Vietnams saltfestival - Bac Lieu 2025, ett nationellt evenemang, kommer för första gången att hedra salthantverket och havets pärla - vietnamesiskt salt. En serie aktiviteter inom ramen för festivalen, som omfattar alla ekonomiska, kulturella och turistsektorer, kommer säkerligen att öppna en ljusare framtid för det vietnamesiska salthantverksarvet och den saltproducerande regionen Bac Lieu.

CAM THUY

Källa: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html