Föregående eftermiddag rasade en storm, med mörka moln som täckte himlen. Kraftigt regn sköljde över risfälten på den centrala vietnamesiska landsbygden, som hade varit uttorkad efter dagar av torka. I skymningen var fälten fuktiga, och vatten samlades i de låglänta områdena. Grodor, paddor och andra amfibier fanns överallt...
Ivrigt lämnade de sina lyor och sjöng sina parningssånger, likt en livlig kör på landet. Regnet upphörde gradvis. Vännerna, med ficklampor i handen och nätkorgar hängande över höfterna, gick ut på fälten.
En sval bris smeker huden efter nätter kvävande heta från den långa, stekande solen. Ficklampor sveper över fälten, skratt och prat väcker mörkret. Lätta fotsteg och snabba händer fångar snabbt grodor som bländats av ljuset. Efter några timmar återvänder du hem med en tung nätkorg hängande över höften. Grodorna placeras i en stor lerkruka, täckt med en sil gjord av tunn, vässad bambu.
Nästa dag, ta upp grodorna ur grytan, gnid in dem med grovt salt och använd en kniv för att ta bort tarmarna. Slemmet och fisklukten sköljs bort när de sköljs med en blandning av vinäger och fisksås. Gå ut i trädgården och skär lite färsk grön gräslök och gräv upp några färska gula gurkmejarötter. Skala och tvätta gurkmejan och stöt sedan till en pasta. Tvätta gräslöken och skär den i små bitar. Lägg grodorna i en mixer och mixa dem slät med salt, peppar, socker, chili och tunt skivad schalottenlök.
Värm jordnötsolja i en panna, tillsätt sedan grodkött, schalottenlök och färsk gurkmeja och stek tills det är genomkokt. Ta bort från värmen. Tvätta riset och lägg det i en kastrull med vatten under omrörning på låg värme. När riset har blommat som fina vita blommor som flyter i vattnet, tillsätt det wokade grodköttet och schalottenlökarna. Efter en stund, krydda efter smak, tillsätt gräslök, strö över lite malen peppar och stäng av värmen. Du har nu en rustik, smakrik gröt som påminner om landsbygden efter ett sommarregn.
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)