Rispapprets själsväktare i byn Tay Dam Rong

DNVN - I höglandet Dam Rong (Lam Dong), där mer än 20 etniska grupper möts, finns det en speciell smak som gradvis sprider sig överallt, nämligen rispapper från Tay-byn. I den utvecklingsresan är Mr. Luan Van Quy en av pionjärerna för att bevara och förvandla den traditionella smaken till en typisk lokal produkt.

Vad inspirerade dig att börja tillverka rispapper i det här höglandet?

Herr Luan Van Quy: Jag föddes i Lang Son , där rispapper inte bara är en rätt utan också ett minne för varje familj. År 2012, när jag återvände till min hemstad, åt jag mitt folks traditionella rispapper igen. Den smaken verkade väcka något inom mig. När jag återvände till Phi Lieng kommun, där jag började min karriär, tänkte jag varför inte ta med den smaken hit? Jag började experimentera, lära mig, tillverka det själv och sedan startade jag den första lilla produktionsanläggningen med min familj.

Herr Luan Van Quy - bevararen av rispapprets själ i byn Dam Rong Tay.

Hade du några svårigheter att börja från noll vid den tidpunkten?

Herr Luan Van Quy: Mycket! Från att hitta rätt ingredienser, blanda mjölet för att göra kakan både mjuk och väldoftande, till att torka kakan i det hårda klimatet i Dam Rong. Allt var tvunget att provas, misslyckas och sedan göras om. Till en början kunde vi bara baka några hundra kakor om dagen, men alla i familjen höll ut. Som tur var fick produkterna stöd av lokalbefolkningen, sedan köpte även turister som stannade till dem och gradvis spreds de goda nyheterna vida omkring.

Vad gör Tay bys rispapper annorlunda, sir?

Herr Luan Van Quy : Vi behåller vår egen hemlighet i att blanda mjölet, blandningen av ris och tapiokastärkelse, och tillsätter lite salt för att skapa en fyllig konsistens. Men mer än så använder vi ett växthus för att torka kakan, och drar nytta av solljuset utan att påverkas av regn och vind, vilket bevarar kakans naturliga kaffebruna och gurkmejgula färg. Tekniken att panera kakan maskinellt är modern men kräver fortfarande skickliga arbetares händer. Tack vare det är varje kaka inte bara en produkt, utan också kristalliseringen av jorden, himlen och noggrannheten i varje steg.

 

Torka kakan.

När man nämner rispapper från byn Tay Dam Rong, nämner folk omedelbart rispappersanläggningen Quy Thoa, kanske är det en stor källa till stolthet?

Herr Luan Van Quy: Från en liten anläggning har vi nu investerat i moderna maskiner och kan tillverka 400 kilogram mjöl per dag för att producera cirka 2 500 kakor. Vi skapar regelbundna jobb för cirka 10 lokala arbetare. Kakorna konsumeras inte bara i Dam Rong utan även på Da Lat-marknaden och är nu spridda över hela landet. År 2023 kommer våra produkter att få äran att erkännas som OCOP. Det gör mig och folket mycket stolta.

 

Vad tycker du om certifieringen av Tay Dam Rong-rispapper?

Herr Luan Van Quy: Detta är en stor vändpunkt. Oavsett hur god en produkt är, om den inte har ett varumärke är det svårt att komma långt. Att få certifieringsmärket för Tay-byns rispapper i Dam Rong hjälper oss att skydda varumärket, tydligt identifiera ursprunget, öka värdet och, viktigast av allt, hjälpa konsumenterna att känna sig tryggare när de väljer. Jag hoppas verkligen att Tay-byns rispappersprodukter, efter att ha fått varumärket, kommer att användas i stormarknader, specialbutiker och till och med exporteras.

Som pionjär, vilka är dina planer för långsiktig utveckling?

Herr Luan Van Quy: Jag strävar efter att utöka skalan och standardisera produktionsprocesserna enligt livsmedelssäkerhetsstandarder. Inom en snar framtid vill jag samarbeta med hushåll i byn för att bilda kooperativ, dela erfarenheter och skapa gemensamma resurser.

Rispapper från byn Dam Rong Tay förpackas alltmer professionellt för att rikta sig till mer exklusiva marknader.

 

Vi planerar också att organisera rispapperstillverkningsturer för turister när de kommer till Dam Rong. Människor som reser nuförtiden gillar att uppleva och beröra den lokala kulturen. Jag vill att varje tårta ska berätta en historia om mitt hemland och människorna här.

Jag hoppas också få stöd inom kommunikation, förpackning, QR-koder för spårbarhet… för att hjälpa produkten att nå längre. Men vart jag än går behåller jag min passion: kakan måste vara ren, god och bära Tay-folkets själ i den stora Dam Rong-skogen.

Tack så mycket!

Artikel- och fotoserie som genomför uppgifterna inom vetenskaps- och teknikprojektet: Marknadsföring av produkter från Dam Rong-distriktet som har certifierats med certifieringsmärket.

Vien Huu - Tam An

Källa: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891