Saknar mammas snacks

Mellanmål är en lätt måltid på eftermiddagen, efter en tupplur. Mellanmål är vanligtvis ett mellanmål, även om det inte är en huvudmåltid, men runt mellanmålet finns det många oförglömliga minnen för alla. Varje mamma har många sätt att göra mellanmål till sina barn, beroende på region, även om det är ett mellanmål men det är varierat, med många rätter, särskilt rustika, bekanta rätter.

Förr i tiden gick vi bara till skolan på morgonen. Efter vår middagslur fanns det alltid ett mellanmål som mamma brukade lämna på matbordet eller i köket. Mellanmål på den tiden var inte bara för barn utan även för vuxna och äldre. Runt mellanmålet fanns det många historier som mamma eller mormor brukade berätta för sina barn och barnbarn.

En dag brukade mamma visa upp en korg med gröna mango, skivade i bitar, en skål med tjock fisksås och socker, och några krossade chilipeppar, och äta dem medan hon sniffade. Efter att ha ätit all jackfrukt brukade mamma spara fröna för att koka, eller en korg med kokta sötpotatisar eller taro. En annan dag brukade mamma göra en rätt med böngroddar wokade med böngroddar och gräslök, serverade med grillat rispapper. Under räkpastasäsongen brukade det finnas räkpaste wokad med böngroddar som åts med grillat rispapper. Eller så brukade mamma koka en korg med sniglar och sitta och plocka sniglarna med säkerhetsnålar, doppa dem i ingefärsfisksås, det var så gott! Popcorn med fisksås eller kanderad med socker, grillad majs ringlad med fisksås och salladslökolja eller fisksås, strimlad majs täckt med mjöl och stekt med salladslök och kryddor, allt var utsökt. Ännu enklare, några kokta majs, rostade jordnötter. Den tiden då en skål med mjöl blandat med socker var så god att folk slogs om att skrapa i grytan...

Det tjocka rispappret, istället för att grillas, torkas i solen och är krispigt att äta. Ibland grillade mamma rispappret och hällde det på ett lager sockervatten, och det var ett paradis. Eller rispapper doppat i sojasås och chili; en korg med varma nudlar nyutkomna ur ugnen ätna med chili- och vitlöksfisksås; ett varmt bröd doppat i sötad kondenserad mjölk... också utsökt. Mamma gjorde flitigt strimlad kassava, rullade den i bitar och stekte den med salladslökolja. Kokt kassava doppad i socker var också utsökt. Om hon var lite mer flitig gjorde mamma jordnötssalt, tillsatte lite strimlad kokosnöt, och det var helt underbart! Strimlad sötpotatis blandad med mjöl och stekt var också utsökt. Under Tet fanns det så många bananer att hon inte kunde äta upp alla, mamma gjorde torkade bananer, lade dem i en burk för att äta gradvis.

Banh can, banh beo, banh xeo... tillagades också av min mamma på eftermiddagen, när alla var exalterade och hungriga. En dag gjorde min mamma papayasallad. Det var bara strimlad papaya blandad med chili- och vitlöksfisksås, lite torkad fisk ovanpå, örter och åts med grillat rispapper. Sedan fanns det söta gröna böndesserter, gröna bönor tillagade med träöronsvampar, gelédesserter, svarta bönor, bondbönor tillagade med klibbigt ris, vita bönor, lotusfrödesserter... Det fanns så många, att berätta om dem var som att vandra runt i en värdefull kulinarisk skatt som kanske bara finns kvar i minnet när eftermiddagssnacks nu är så varierande som: stekta fiskbullar, blandat rispapper, stekt deg, wontons, torkad nötköttssallad, grillade korvar, kycklingfötter med citrongräs och lime, sockerkaka med saltat ägg, grillad banankaka... som säljs över hela gatorna, på marknader och kulinariska stadsdelar...

Varje era är unik, på vår tid såldes inte många snacks så det var bara min mamma som flitigt gjorde dem till sina barn. Mat är ett minne. Varma, kära minnen från en ljuv barndom som får mig att sakna den så mycket när det nu är svårt att hitta snacks som de min mamma gjorde med så mycket kärlek.

DAO THI THANH TUYEN

Källa: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/