Kvinnlig föreläsare tar med sig vietnamesiska jordbruksprodukter från laboratoriet till det europeiska middagsbordet.

”Folk på Polytekniska universitetet säger ofta att jag är maskulin! Kanske beror det på att jag är passionerad och entusiastisk över allt jag gör, även torra tekniska frågor”, delade docent Dr. Nguyen Minh Tan, föreläsare vid institutionen för kemiteknik, School of Chemistry and Life Sciences , Hanois tekniska universitet.

"Mitt jobb är att få ut forskningen från laboratoriet."

Docent Dr. Nguyen Minh Tan, född och uppvuxen i en teknisk miljö, har varit knuten till Hanois vetenskaps- och teknologiska universitet från sin tid som ingenjör till föreläsare och forskare.

Hon doktorerade i kemisk process- och utrustningsteknik från Dresdens tekniska universitet (Tyskland) år 2004 och avslutade postdoktoral forskning inom membranteknik vid Johannes Kepler-universitetet i Linz (Österrike) år 2014. Efter att ha återvänt till Vietnam undervisade och forskade hon vid institutionen för kemiteknik (numera en del av School of Chemistry and Life Sciences).

Docent Nguyen Minh Tan i laboratoriet. Foto: HUST.

Sedan 2012 har hon varit chef för Institutet för forskning och utveckling av tillämpade naturliga föreningar (allmänt känt som INAPRO) vid Hanois vetenskapliga och tekniska universitet. Universitetets personalregister visar perioden från 2012 till 2023, medan många nya artiklar och pressmeddelanden fortsätter att presentera henne som chef för INAPRO, vilket indikerar hennes långsiktiga engagemang för detta tillämpade forskningsinstitut.

”Att ta forskningen ut ur laboratoriet” är en fras hon nämnde många gånger när hon delade med sig. ”Mitt jobb är att ta forskningen ut ur laboratoriet till industriell skala, oavsett om det gäller jordbruksprodukter eller avloppsrening”, sa hon.

Forskare "räddar" vietnamesiska jordbruksprodukter.

En höjdpunkt i docent Dr. Nguyen Minh Tans vetenskapliga resa är JEVA-tekniken (Juice Evaporation at Ambient Pressure). År 2012, när docent Dr. Nguyen Minh Tan forskade om membranteknik inom jordbruket i Österrike, kom hon på idén att använda litchifrukt för att producera fruktjuice året runt. Utifrån denna första idé arbetade hon och hennes team flitigt i laboratoriet för att hitta sätt att koncentrera litchijuice samtidigt som dess naturliga smak bevarades.

Docent Nguyen Minh Tan presenterar JEVA-teknik för internationella forskare. Foto: HUST.

Utmaningarna relaterade till temperatur, tryck och näringsbevarande övervanns gradvis. Efter åratal av arbete föddes JEVA-tekniken. Detta är en teknik för koncentration av tropisk fruktjuice som integrerar membranprocesser som MF, NF, RO och MD, kombinerat med ett kallt ytindunstningssystem, vilket möjliggör bearbetning av fruktjuice vid låga temperaturer (under 42 °C) och normalt tryck. Som ett resultat behåller produkten sin naturliga smak, färg och nyttiga bioaktiva föreningar, samtidigt som den uppnår en hög torrsubstanskoncentration.

JEVA-produkter kan i synnerhet förvaras i rumstemperatur utan konserveringsmedel, vilket uppfyller de stränga standarderna på krävande marknader som Europa, USA och Japan.

En viktig fördel med JEVA är dess förmåga att öka värdet på jordbruksprodukter. Denna teknik kan omvandla billiga råvaror till högkvalitativa exportprodukter. Till exempel kan 1 kg kasserad vattenmelon, som kostar 2 000–4 000 VND, säljas på den internationella marknaden för 250 000–400 000 VND när den koncentreras till vattenmelonjuice med hjälp av JEVA.

Dessutom erbjuder den flexibilitet och är inte beroende av säsong. Ett enda system kan bearbeta många olika typer av fruktjuicer.

En annan fördel är dess höga mobilitet; den kan integreras i containrar och flyttas till olika regioner för produktion på plats. Driften är enkel, den kan styras på distans och den kräver inte en stor arbetsstyrka eller avancerade tekniska färdigheter.

Docent Dr. Nguyen Minh Tan har inte bara fokuserat på fruktjuicer utan har även utvecklat en process för att minska fukthalten i honung med hjälp av JEVA, vilket bevarar näringsämnen och antioxidantaktivitet samtidigt som HMF-halten minskas. Denna teknik används vid produktion av örthonung, vilket ger högt ekonomiskt värde till jordbrukare och företag.

"Att rädda jordbruksprodukter" brukade vara ett hemsökande uttryck varje skördesäsong i Vietnam. För JEVA går berättelsen bortom att bara "rädda"; det handlar om att skapa en ny värdekedja: förlänga hållbarheten, standardisera kvaliteten, öppna exportmarknader med standardiserade koncentrerade produkter och minska beroendet av säsongsbetonad tillgänglighet.

Docent Nguyen Minh Tans JEVA-teknik har uppmärksammats och tillämpats av många inhemska och internationella företag, vilket ger ett högt mervärde till vietnamesiska jordbruksprodukter. Berättelsen om denna kvinnliga föreläsare som klev in på marknaden, bibehöll sin akademiska karriär samtidigt som hon utvecklade sin verksamhet, har gett henne det kärleksfulla smeknamnet "frälsaren av vietnamesiska jordbruksprodukter".

"Låt inga begränsningar hindra dig från dina ambitioner."

Den 8 mars 2025 tilldelades docent Dr. Nguyen Minh Tan Kovalevskaia-priset 2024, ett pris som hedrar kvinnliga forskare som gjort enastående insatser.

Docent Nguyen Minh Tan skickade ett meddelande till kvinnliga forskare: ”Låt inga begränsningar hindra era ambitioner. Varje misslyckat experiment idag är en tegelsten i morgondagens framgångstorn.” Foto: HUST.

Vid prisutdelningen skickade docent Tan ett budskap till kvinnliga forskare: "Låt inga begränsningar hindra era ambitioner. Varje misslyckat experiment idag är en tegelsten i morgondagens framgångstorn."

Docent Dr. Nguyen Minh Tan berättade att hon inom vetenskaplig forskning alltid har trott att misslyckanden är nödvändiga för att få erfarenhet och lära sig läxor. När hon först började sin karriär, när hon stötte på misslyckanden, kände hon sig frustrerad, plågade sig själv och frågade sig ständigt: "Varför hände detta? Var gjorde jag fel?"

Men med tiden, genom verkliga erfarenheter, insåg hon att det som en gång ansågs vara ett misslyckande kanske egentligen inte är ett misslyckande, utan ofta en språngbräda till att öppna en ny väg. "Så nu, om saker och ting inte går som planerat, förblir jag fortfarande glad och väljer att se på saker positivt", sa hon.

Hon kom alltid ihåg rådet från sin österrikiska lärare: ”Om något händer som inte kan lösas omedelbart, låt det bara vara som det är och sov ut det en natt!” När jag hörde detta invände jag omedelbart: ”Tänk om det fortfarande är likadant nästa morgon efter att ha sovit ut det en natt?”

Läraren förklarade: "Att sova över natten handlar inte om att undvika problemet, utan om att inte fatta ett beslut direkt. För om du bestämmer dig direkt kommer du att påverkas av dina känslor och ditt humör."

Hon kontrade lärarens argument: ”Tänk om det fortfarande inte är någon förändring efter en natts sömn?” Och svaret kom omedelbart, humoristiskt men insiktsfullt: ”Sov då en natt till. Om det fortfarande inte är någon förändring, sov då en natt till, om möjligt. Jag är nästan 80 år gammal, jag tror att jag är kvalificerad att säga det till dig!”

Nu förstår docent Tan att "sova en natt till" inte handlar om att skjuta upp saker eller undvika problemet, utan om att ge sig själv lite utrymme att se på problemet från ett annat perspektiv innan han fattar ett beslut.

Docent Nguyen Minh Tan diskuterade, tillsammans med forskargrupper från Institutionen för kemi och livsvetenskaper samt Institutionen för elektro- och elektronikteknik, tillämpningen av AI för att utveckla ett elektroniskt nässystem. Foto: HUST.

För närvarande samarbetar docent Dr. Nguyen Minh Tans forskargrupp med en grupp från Skolan för elektro- och elektronikteknik för att utveckla ett AI-drivet "elektroniskt näsa"-system.

Till exempel, vid export av durian kan leveranstiden sträcka sig till 2–3 veckor beroende på destination, så det är nödvändigt att beräkna tiden så att frukten är perfekt mogen vid ankomst. Traditionellt sett kräver mognadsbestämning kromatografisk analys; även med modern utrustning tar denna process fortfarande 3–4 timmar.

"Om vi kan utveckla ett elektroniskt nässystem kommer det att gå mycket snabbt och billigt att avgöra fruktens mognad. Inte bara för jordbruksprodukter, vi strävar efter ett system som kan skilja mellan färsk mjölk och gammal mjölk. Det här systemet kommer att vara till stor hjälp för skolmatsalen", delade hon.

Källa: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html