I Binh Dinh finns det en rustik specialrätt, varför smakade den fel första gången men försöker sedan hitta den igen?

Förutom fläskvermicelli, Cho Huyen vårrullar, Bau Da-vin, Quy Nhon fisknudelsoppa… utökas listan över specialiteter från Nau-landet också av en mycket rustik rätt full av kärlek till landsbygden, nämligen Phu My krabbnudelsoppa.

Förstagångsgäster som inte är vana vid krabbkött kommer att ha svårt att äta det, men doften av lök och koriander mjukar upp smaken i nudelskålen. Den naturliga sötman hos krabbnudlar, risvatten och nudlar blandas för att skapa en alldeles speciell smak som får alla som har möjlighet att njuta av Binh Dinhs krabbnudelsspecialitet att bli förälskade.

Krabbnudelsoppa är en rustik men rik specialitet.

Krabbsoppa är en välbekant rätt för Binh Dinh-folket. Precis som krabbsoppa är Quy Nhons krabbsoppa gjord på krabbkött - en typ av krabba med ett hårt skal och sött kött. Sättet att tillaga krabba skiljer sig inte mycket från krabba, kocken måste tvätta den, skala av skalet, sedan purera den och pressa ur saften. Rom och ägg tas ut först och blandas sedan med det purerade krabbköttet för att skapa en naturlig färg åt krabbkakan.

Quy Nhon Crab Vermicelli - En rustik centralvietnamesisk rätt som har fängslat varje middagsgäst från första gången de provade den.

När man lagar Quy Nhon-krabbnudelsoppa kokar man den bara på låg värme tills buljongen tjocknar, med en tjock gul skorpa av krabbrom som täcker hela grytan, då anses det vara rätt smak. Men det mest komplicerade steget i tillagningsprocessen är förmodligen det extremt komplicerade steget att göra nudlarna. Tack vare det kommer man, när man äter en skål Quy Nhon-krabbnudelsoppa, att känna den läckra, rika smaken av varje ingrediens som inte finns någon annanstans.

Förutom sättet att äta Bun Rieu, gillar Quy Nhon-folket också att njuta av det genom att lägga buljong, nudlar och topping i separata portioner. Häll buljongen över medan du äter och blanda väl så att varje krydda – salt, chili, vilda betelblad, grön mango, rostade jordnötter... – blandas samman för att skapa en oemotståndlig rik smak av centralvietnamesiskt kök .

Buljongen förvaras separat och tillsätts sedan i nudelskålen när den äts.

Quy Nhon-krabbnudelsoppa är definitivt en rätt på listan över Binh Dinhs specialiteter som du inte har provat eller känt till.

Du kanske inte vet att krabbsäsongen infaller under den tredje och fjärde månmånaden. Vid den här tiden är krabbköttet fetast, krabbfettet är fetast, så nudelsoppan har en mer distinkt smak.

Quy Nhon krabbnudelsoppa – en oemotståndlig rätt

Det mest komplicerade steget i processen att tillverka denna specialitet är förmodligen själva vermicellin. Vermicellin görs på plats av ris taget från Phu Mys landsbygdsfält, som sedan pressas ut med maskin, kokas i risvatten, pressas genom klart vatten och sedan läggs i en skål. Kanske tack vare det känns vermicellin fräschare, segare och sötare än den vanliga sorten.

När de äter förvarar Phu My-folket krabbbuljongen separat, nudelskålen separat, och häller buljongen över allt eftersom de äter, lite i taget, för att njuta av all den lantliga smaken. Dessutom måste gourmeter veta hur man kombinerar det med grovt salt och chili för att få rätt smak av krabbnudelsoppa, och det är viktigt att ha bladen från vilda bambuskott, grön mango och rostade hela jordnötter.

Krabbvermicelli förvandlas till många attraktiva nudelrätter (Foto: rylpham)

Med skickliga händer och oändlig kreativitet förvandlar kockarna här även krabbvermicelli till många attraktiva nudelrätter, serverade med färska skaldjur som havsfisk, räkor eller maneter.

En skål krabbnudelsoppa är som en färgglad tavla, men den är också väldigt enkel, bekant och nära invånarna i Xu Nau. Varje tråd vita nudlar är dold under krabbans bruna färg, salladslök och koriander är täckta med färsk chili och rostade jordnötter, vilket ser extremt harmoniskt och iögonfallande ut. Krabbans naturliga sötma smälter in i varje tråd nudlar och skapar en oemotståndlig utsökt smak som gör att alla som precis har njutit av krabbnudelsoppa en gång blir förälskade.

Förstagångsgäster som inte är vana vid krabbkött kommer att ha svårt att äta det, men doften av lök och koriander mjukar upp smaken i nudelskålen. Krabbans naturliga sötma, risvattnet och nudlarna blandas för att skapa en alldeles speciell smak som gör att alla som får chansen att njuta av den blir förälskade.

Källa: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm