Wagyu-nötköttspho, guldpläterad foie gras, den dyraste i Vietnam, presenterad i amerikansk tidning

Enligt CNN Travel är priset kunderna måste betala för en skål pho som denna cirka 170 USD (4,1 miljoner VND). Denna restaurang, som ligger i ett av de högsta hotellen i Vietnam, säger att de bara serverar fem skålar special pho varje dag.

”Pho är Vietnams nationalrätt, som avnjuts överallt, när som helst på dygnet, och jag ville hylla pho med denna lyxiga nya version”, sa Le Trung, restaurangens kökschef.

Enligt kocken tillagas hans speciella pho fortfarande på traditionellt sätt, även om många högkvalitativa importerade ingredienser används i hans specialitet: benmärg sjuds med fyllig oxsvans, kyckling och revbensspjäll marinerade i kryddor som kanel och stjärnanis i två dagar. Detta skapar "en underbart imponerande smak".

”Detta är min nytolkning av en av världens mest populära rätter. Traditionellt sett anses pho inte vara en fine dining-rätt, men vi har försökt att förbättra smakerna för att göra den här versionen så smakrik och tilltalande som möjligt”, sa kock Trung om sin pho-kreation.

Att tillsätta bladguld är för att "förbättra rättens estetik, så att den inte bara är som en vanlig skål med pho".

Som en av Vietnams mest populära rätter äts pho av lokalbefolkningen dygnet runt och serveras i stor utsträckning över hela landet i hem, vid vägkanten och på restauranger.

I huvudsak består en vanlig skål pho av risnudlar i nöt- eller ibland kycklingbuljong, garnerad med örter och tunt skivat kött, med priser från 1,50 till 3 dollar – cirka 35 000 till 70 000 VND.

Samtidigt kostar den ovan nämnda speciella pho-versionen 50 gånger mer eftersom detta enligt restaurangens kock är världens mest attraktiva skål med pho.

"Vi vill ta traditionell matlagning till en ny nivå av lyx och sofistikering, och tänja på gränserna för det vietnamesiska köket", delade kocken.

Enligt CNN

Källa: https://vietnamnet.vn/pho-bo-wagyu-gan-ngong-dat-vang-dat-do-nhat-viet-nam-len-bao-my-2184658.html