Frukost: Läkare ger tips om hur man äter pho, krossat ris och bröd som är både gott och nyttigt

Varje person väljer en annan frukost. Vissa äter krossat ris, bröd, andra väljer pho, klibbigt ris... Men för de som behöver övervaka sin vikt, sitt blodsocker eller sin specifika kost, vad bör de vara uppmärksamma på för att säkerställa sin hälsa?

Doktor Le Nhat Duy, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City - Filial 3, har visat hur man kan hjälpa människor att balansera näringen i frukosträtter, så att de är både läckra och hälsosamma.

Brutet ris

Brutet ris ger energi från stärkelse, tillsammans med revben, fläskskinn och korv. Fördelen med denna rätt är att den är rik på energi, håller dig mätt länge och innehåller protein. Nackdelen är dock att den ofta har mycket fett, socker (från sötad fisksås) och saknar gröna grönsaker och fibrer.

”För att göra brutet ris hälsosammare kan man minska mängden ris med hälften, lägga till mer kokta grönsaker eller gurkor och tomater när man äter. Prioritera magert kött, begränsa feta grillade revbensspjäll”, delade Dr. Nhat Duy.

"Avslöjar" hur man gör krossat ris gott och nyttigt: Byt ut vitt krossat ris mot brunt ris eller brunt ris blandat med bönor. Minska mängden ris, tillsätt ångkokta grönsaker och servera med stekt kycklingbröst eller grillad fisk.

För att göra brutet ris hälsosammare kan man minska mängden ris med hälften och lägga till mer kokta grönsaker eller gurkor och tomater när man äter.

Foto: AI

Bröd

Bröd är en praktisk frukosträtt, rik på stärkelse. Om det äts med kött, ägg, paté och grönsaker ger det tillräckligt med näringsämnen, men är ofta obalanserat eftersom det innehåller mycket raffinerad stärkelse och mättat fett från paté. Vissa typer innehåller också väldigt få grönsaker.

Om du vill vara hälsosam rekommenderar Dr. Nhat Duy att välja fullkornsbröd eller svartbröd, med mycket sallad, gurka, morötter och skivad avokado. Samtidigt, minska patémängden, ersätt köttet inuti med kycklingbröst, tonfisk eller kokta ägg, stekta ägg utan olja. "Detta är 'vietnamesisk snabbmat' men fortfarande näringsrik, med mindre risk för att öka blodsockret", sa läkaren.

Gröt

Gröt är lättsmält, lämplig för äldre och barn, men om man bara äter vit gröt på morgonen är den ganska näringsfattig och kan lätt orsaka hunger.

För att vara "mätt och näringsrik" kan man därför prova att laga gröt hemma på morgonen och lägga till hälsosamma ingredienser som gröna bönor, lotusfrön, malet kött etc. Tillsätt hackade grönsaker för att öka fibern i den totala portionen.

Klibbigt ris

Klibbigt ris är ofta det "mättande, långvariga" valet för många människor, eftersom det ger mycket stärkelse och äts ofta med fett kött, stekt lök och gröna bönor. Nackdelen med denna rätt är att den är svår att smälta och lätt orsakar överskott av energi om det är lite motion.

”Om du väljer att äta klibbigt ris på morgonen bör du bara äta en liten mängd, undvik att äta det med mycket fett kött eller stekt korv. Du kan lägga till jordnötter eller sesam för att komplettera hälsosamt vegetabiliskt fett”, tillade Dr. Nhat Duy.

Pho är ett välbekant val för människor i både norr och söder.

Foto: AI

Nudelsoppa

Pho är ett välbekant val för människor i både norr och söder. Buljongen från ben och kött från pho ger protein; dessutom finns det örter och skållda böngroddar för att göra rätten mer balanserad. Nackdelen är dock att mängden stärkelse i pho-nudlar fortfarande är ganska hög, medan grönsaker bara utgör en liten del.

När man äter ute bör man be om "mindre bröd, mer grönsaker", välja magert kött och ta bort fettlagret på buljongens yta för att säkerställa en balans av näringsämnen för kroppen.

Om du vill laga den själv rekommenderar Dr. Nhat Duy att använda torrt brunt ris pho kokt med grönsaksbuljong, och tillsätta magert kött eller ägg för att göra pho-rätten snabb, fettsnål och bättre för din hälsa.

”Med en modern livsstil är nyckeln att behålla själen i vietnamesiska rätter men anpassa ingredienserna och tillagningsmetoderna efter din hälsa. Det viktiga är att veta hur man lägger till gröna grönsaker, protein och bra fetter för att balansera näringen. Med bara smarta variationer kan vietnamesiska rätter fortfarande behålla sina traditionella smaker, vilket skyddar din hälsa på lång sikt”, delade Dr. Nhat Duy.

Förutom traditionella rätter föreslår Dr. Le Nhat Duy många andra hälsosamma alternativ som passar vietnamesiska vanor:

Fullkornsflingor med osötad mjölk eller nötmjölk : Praktiskt, rikt på fibrer, hjälper dig att hålla dig mätt längre.

Kokta sötpotatisar, kokt majs : Källa till långsamt smältbar stärkelse, rik på fibrer och vitaminer.

Böngröt, havregrynsgröt : Lättsmält, lämplig för både äldre och barn.

Sockerfri yoghurt blandad med chiafrön, valnötter och färsk frukt : Tillskott av probiotika, fibrer och bra fetter.

Kokta ägg eller ångkokta ägg med grönsaker : Rik på protein, lätt att tillaga, kombinera med råa grönsaker eller sallad för tillräcklig näring.

”Ur traditionell medicins perspektiv bör frukosten vara lätt, lättsmält och inte för fet för att hjälpa mjälten och magsäcken att fungera bra. Rätter som stärker mjälten, såsom coixgröt, gröna bönor, sötpotatis och ångkokta grönsaker, är mycket lämpliga”, säger Dr. Nhat Duy.

Källa: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm