SASCOs lotussmaksatta pho välkomnar gästerna på den vietnamesiska Pho-festivalen i Singapore - Foto: HUU HANH
Farfar Tran Trong Thuan – biträdande direktör för SASCOs Long An- avdelning – delade en rörande berättelse om en vietnames som bor långt hemifrån i samband med Vietnam Pho Festival 2025, som hölls i Singapore den 18 och 19 oktober på Our Tampines Hub, Singapores största medborgarcenter.
Det här är första gången en pho-festival har hållits i så stor skala i Singapore, så den har fått ett varmt välkomnande av den vietnamesiska befolkningen såväl som av människor som bor och arbetar här.
Gäster njuter av SASCO lotusfröpho på Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH
Vietnameserna längtar efter vietnamesisk mat i Singapore.
Många stånd satte upp skyltar med "slut i lager" tidigare än väntat. Och många människor, på grund av scheman och arbetsåtaganden, anlände inte förrän klockan 17.00, då hade pho-restaurangerna redan börjat packa ihop och ge sig av.
Herr Thuan berättade att en kund hade skonat sin aptit och gått hela dagen utan att äta eftersom han ville delta i den vietnamesiska Pho-festivalen för att njuta av en skål vietnamesisk pho som han hade längtat efter.
Men när han anlände höll stånden, inklusive SASCOs lotusnudelsoppastånd, på att packa ihop och förbereda sig för avfärd.
SASCO pho-teamet trodde att historien var slut där, men senare köpte mannen på något sätt en skål med överbliven ris och sa: "Kan du sälja mig fisksås för 2 singaporianska dollar så att jag kan lägga några droppar i min skål med ris?"
"Den här kunden uttryckte sin önskan att vietnamesiska produkter, inklusive fisksås, skulle ha en stabil närvaro på den singaporianska marknaden", berättade Thuan, vilket illustrerar hur mycket han saknade smaken av hemmet.
Han sa: ”Tillsammans med många andra pho-märken gör SASCOs Pho Sen sin första ’internationella’ resa till Singapore, helt enkelt för att vi vill att vietnameser som bor utomlands ska kunna njuta av sitt hemlands mat , särskilt pho.”
Men enligt honom slutar inte syftet med Vietnam Pho Festival där. Vid en phofestival eller vid ett förhandlingsbord kan en skål pho starta en, eller till och med många, berättelser, vilket den vietnamesiska ambassadören i Singapore, Tran Phuoc Anh, berättar.
Lotussmaksatt pho på Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH
Lotus-smaksatt pho har en rik historia och kulturell betydelse för Vietnam.
Herr Nguyen Hoang Anh, biträdande kökschef på SASCO, berättade att överordnade år 2021 gav kockarna en svår uppgift: att skapa en rätt som kombinerar de två mest traditionella och väsentliga elementen i det vietnamesiska köket.
När det gäller matlagning är pho en nationalrätt som älskas av många människor runt om i världen ; och i naturen är den vackraste blomman lotusblomman – som anses vara Vietnams nationalblomma.
"När man hör namnet 'lotus pho' tänker man redan på Vietnam. När man nämner lotus pho kan det inte vara Korea, Japan eller Singapore, utan definitivt Vietnam", sa han. "För att skapa en lotus pho som skiljer sig från många andra typer av pho har SASCO-kockarna ägnat 10 månader åt att fundera och experimentera för att hitta rätt recept."
En grupp besökare tittade runt på SASCOs lotusnudelstånd - Foto: HUU HANH
Souschef Hoang Anh avslöjade ytterligare en anledning till varför lotusrot-pho är både rik, krämig, subtilt doftande och subtilt söt: buljongen av lotusrot-pho är gjord av ben och skalad lotusrot, blötlagd i citron och salt, sedan blancherad kort i kokande vatten och sedan sjudad i nötkötts-pho-buljong för att absorbera smakerna och bli rik och salt.
"I en skål med lotus pho skapar blandningen av benbuljong, nötkött, lotusrot, havsmaskar, kanel och stjärnanis en subtilt söt smak som balanserar smaken. Själva pho-nudlarna är gjorda av rismjöl, lotusrotmjöl, vetemjöl, tapiokastärkelse etc., kombinerat med matolja och salt. Lotus pho innehåller också traditionell fisksås (producerad i Phu Quoc) för att förstärka aromen", tillade han.
Souschef Hoang Anh tillsätter fisksås till pho - Foto: HUU HANH
Med andra ord innehåller en skål pho fisksåsens historia, lotusblommans historia, risets historia och andra vietnamesiska jordbruksprodukters historia… Tillsammans med det finns den folkliga visdom som förts vidare från våra förfäder i generationer.
Därför innebär "att främja pho att främja ett helt ekosystem och en hel leveranskedja", bedömde Tran Trong Thuan.
Herr Tran Trong Thuan talar om betydelsen av pho i handelsfrämjandet vid den vietnamesiska ambassaden i Singapore - Foto: HUU HANH
Denna representant gav ett exempel från SASCOs produktmonter på Vietnam Pho Festival 2025, där de, förutom traditionella fisksåser (för dippning, tillagning etc.), även erbjuder torkade pho-nudlar – en typ av pho som blir färsk pho när vatten tillsätts.
Att producera färska risnudlar direkt i ett land som Singapore är mycket komplext, kräver många procedurer och medför svårigheter att konservera dem (de kan bara konsumeras inom 1–2 dagar, vilket leder till svinn).
På festivalen uttryckte en välrenommerad mat- och dryckesdistributör i Singapore, presenterad av den vietnamesiska ambassadören i Singapore, Tran Phuoc Anh, intresse för att samarbeta med SASCO för att exportera den första omgången pho-nudlar till den singaporianska marknaden inom en snar framtid.
En representant från SASCO sa: ”Pho-festivaler som denna är möjligheter för företag att knyta kontakter och handla med varandra. En skål pho är inte längre bara en enkel skål pho.”
Vietnam Pho-festivalen 2025 i Singapore
Kopplar samman kulturer, främjar samarbete.
Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore, organiserad av den vietnamesiska ambassaden i Singapore, tidningen Tuoi Tre och Saigontourist Group i samarbete med Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement och det vietnamesiska folkets sambandskommitté i Singapore, under ledning av utrikesministeriet och Ho Chi Minh-stadens folkkommitté, kommer att äga rum den 18 och 19 oktober på Our Tampines Hub i Singapore.
Festivalen hålls i samband med att Vietnam och Singapore nyligen uppgraderat sin relation till ett omfattande strategiskt partnerskap, vilket bekräftar programmets aktuella betydelse och omfattning.
Med budskapet "Pho - Att njuta tillsammans, att växa tillsammans" strävar Vietnam Pho Festival 2025 efter att gå längre än att bara bjuda in internationella vänner att njuta av en vietnamesisk signaturrätt, som listades av CNN som en av de 50 bästa maträtterna globalt sett år 2011. Den förmedlar också Vietnams strävan efter kontakt, delning och gemensam utveckling.
Genom denna festival kommer pho att introduceras som en "kulturell ambassadör" som fungerar som en bro som förbinder Vietnam och Singapore, såväl som internationella vänner, för att arbeta tillsammans mot en blomstrande och hållbar framtid.
Festivalens viktigaste aktivitet är att ge singaporianer och besökare möjligheten att njuta av den autentiska smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub kommer deltagarna att kunna njuta av pho tillagad direkt av topphantverkare och kockar från Vietnam.
Chefskockarna på de 5-stjärniga hotellen som tillhör Saigontourist Group-systemet, inklusive de fyra lyxhotellen Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon och Pho-restaurangmärket Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), tillsammans med kända pho-märken som Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… kommer att bidra med mångfald i tillagningsmetoder och sätt att njuta av pho.
Förutom pho hade deltagarna också möjlighet att njuta av många andra traditionella vietnamesiska rätter, tillagade av Saigontourists 5-stjärniga kockar, vilket skapade en livfull "kulinarisk symfoni".
Det är värt att notera att vid sidan av Pho-festivalen hölls även ett storskaligt investeringsforum: Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, vilket bekräftade evenemangets innehållsrika karaktär. Forumet ägde rum omedelbart efter öppningsceremonin (morgonen den 18 oktober) och förväntades locka cirka 150 företag från båda länderna.
På forumet kommer myndigheter och företag att diskutera nya samarbetstrender inom grön bearbetning och logistik, turism och flygtjänster, import och export av vietnamesiska jordbruksprodukter och specialiteter, digital transformation och e-handel.
I synnerhet kommer Business Matching-programmet (enskilt affärsnätverkande) att underlätta direkta möten mellan vietnamesiska och singaporianska företag, så att de kan utforska praktiska samarbetsmöjligheter.
Källa: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm
Kommentar (0)