KVINNOR I SYDLAND I ATT BEVARA OCH FRÄMJA TRADITIONELL TILLVERKNING AV RISPAPPER

Inom det vietnamesiska folkets jordbrukskulturella område är traditionella hantverk inte bara ett försörjningsmedel utan också en plats att bevara folkkunskap, vilket återspeglar samhällets identitet och arbetsanda. Bland de många traditionella hantverken kristalliserar rispapperstillverkningen – till synes enkel och rustik – de vietnamesiska kvinnornas uppfinningsrikedom, uthållighet och kärlek till hemlandet.

Från tidiga morgnar runt den glödande spisen breder de flitigt ut varje tunt lager riskaka, tittar på elden, torkar den i solen och är noggranna med varje liten detalj för att skapa en seg produkt med risets söta arom. Varje kaka är resultatet av skickliga händer, ett bevis på kvinnornas uthållighet och kreativitet – de som har hållit det traditionella yrkets själ vid liv i generationer.

Inom rispapperstillverkningsyrket är kvinnor den huvudsakliga arbetskraften. När man vandrar längs rispappershantverksbyarna Trang Bang (Tay Ninh), Phu Hoa Dong ( Ho Chi Minh -staden) och An Ngai (Long Dien, Ba Ria Vung Tau, numera Ho Chi Minh-staden) kan man lätt se den välbekanta bilden av kvinnor som är upptagna vid rispappersugnarna, deras händer skickligt och minutiöst skapar varje tunt, flexibelt, vitt rispapper, och i tysthet bevarar och blåser liv i ett gammalt traditionellt hantverk som varit nationens hem.

Varje rispapper ser enkelt ut, men att göra ett perfekt är resultatet av noggrannhet och uthållighet. Från att välja bra ris, mala mjölet i rätt grad, breda ut rispappret tunt utan att riva sönder, till att torka det i solen precis tillräckligt för att göra det segt – allt kräver känsliga händer och erfarna ögon, och på många platser kan bara kvinnor ta på sig ansvaret.

I rispappersbyarna Phu Hoa Dong och An Ngai har varje familjs rispappersugn vanligtvis ett område för risblötläggning, en riskvarn, en rispappersugn och en kakugn. Varje tidig morgon stiger rök från ugnarna ut, blandad med den starka aromen av färskt ris. Kvinnorna måste vakna klockan ett på natten för att tvätta riset, mala mjölet och tända ugnen för att tillverka rispappret. För att göra mjukt, smidigt rispapper, som smakar sött, fylligt och fylligt, är det viktigaste att välja riset. Riset som används för att tillverka rispappret måste vara vanligt ris. Efter att ha blötlagts noggrant mals riset till mjöl och blandas för att säkerställa rätt konsistens och vidhäftning. Hur framgångsrikt varje sats rispapper blir beror på mjölblandningssteget. Torrt eller blött mjöl kommer att förstöra rispappret och tillverkaren kommer att förlora pengar. Angående temperaturen när man tillverkar rispappret måste de hålla elden stadig, tillräckligt varm, göra rispappret tunt men inte sönderrivet, och sedan torka rispappret i tillräckligt med solljus, så att rispappret torkar jämnt, inte slår sig, inte går sönder så att rispappret är både mjukt och väldoftande.

Med den traditionella metoden, när den flitiga kvinnan bakar kakan, använder hon ett kokosnötskal för att skopa upp varje slev rismjöl och breder ut det jämnt på en duk som sträcks över en stor kastrull med vatten inuti, vilket gör degen till ett tunt och runt lager, täcker sedan över det och väntar på att ångan ska tillagas. I detta skede måste den skickliga arbetaren vara mycket noggrann och smidig för att få standardresultatet. Efter att kakan är gräddad måste arbetaren omedelbart använda ett rör med en tunn tråd, ta ut det och breda ut det på en bambuvävd bricka för att torka. Under den starka solen i söder kan vi vagt se silhuetten av en vietnamesisk kvinna - tyst, ihärdigt iakttagande varje lager av kakan, torkande varje ark rispapper - ett till synes enkelt jobb men som kräver precision in i minsta detalj.

Verk: Rispapper, författare: Dang Thi Kim Phuong

Dessutom är Trang Bangs rispappersby unik på grund av det daggtorkade rispappret – en unik skapelse utifrån de naturliga förhållandena här, vilket skapar en mjuk, smidig och utsökt kaka. För Trang Bangs daggtorkade rispapper läggs två lager deg ovanpå varandra, inte ett som vanliga kakor. När kakan är gräddad tas den ut på en bambuform och torkas i den starka solen i 30 minuter till 1 timme beroende på vädret. När rispappret är torrt och lite flagnande tar kvinnan bort det och grillar det över en eld. Om valet av ingredienser och rispapprets beläggning skapar en utsökt smak, kommer gräddnings- och daggtorkningsstegen att göra skillnad för Trang Bangs rispapp. Grillaren måste vara mycket noggrann och smidig, ständigt vrida den fram och tillbaka så att kakan expanderar jämnt och måste se till att rispappret precis är gräddat, de två deglagren inte lossnar. Det grillade rispappret tas ut för att torka i daggen från cirka 21-22 på kvällen eller 02-03 på morgonen. När daggen gör rispappret tillräckligt mjukt, vik det, lägg det i en påse och knyt den ordentligt för att förhindra att luft kommer in och gör rispappret hårt. Det svåraste med arbetet med att tillverka rispapper i Trang Bang är att kvinnorna måste sitta i timmar bredvid en glödande eld, vara uppe sent varje dag och vakna tidigt för att få tillräckligt med dagg för att rispappret ska nå rätt kvalitet. Det är därför varje rispapper som utsätts för dagg innehåller hela himmelens och jordens innersta essens och hantverkarens ansträngningar, och är en symbol för arbetskultur och lokal identitet.

Rispapper har alltid förknippats med vietnamesisk mat från norr till söder. Beroende på region kombinerar och tillagas otaliga läckra rätter med denna unika kaka. Dessutom skapas rispapper av människor i många olika typer av kakor: grillat rispapper, vårrullsrispapper, sesamrispapper, chilirispapper, blandat rispapper, saltrispapper, rispappersrullar... Därför kan man bekräfta att rispapper inte bara är utsökt att äta utan också en oumbärlig andlig rätt för det vietnamesiska folket, som tillgodoser både kulinariska och kommersiella behov.

I resan med att bevara och utveckla rispapperstillverkningsyrket spelar kvinnor en central roll. De är inte bara de huvudsakliga arbetarna som direkt utför varje steg, utan också de som för vidare passionen till nästa generation. Med erfarenhet, familjehemligheter och uppfinningsrikedom har mormödrar och mödrar väglett sina barn och barnbarn och skapat hantverksbyns unika karaktär.

Kvinnor spelar inte bara en produktionsroll, utan också en viktig roll i den ekonomiska utvecklingen. Många har djärvt startat företag och förnya sig genom att använda maskiner, förbättra torknings- och förpackningsprocesser, bygga egna varumärken och delta i e-handel. Tack vare detta har många hantverksbyar skapat stabila jobb, förbättrat levnadsstandarden och främjat lokal turism.

I ett sammanhang där många hantverk gradvis glöms bort, är det inte bara för att bevara rispappershantverkets unika kulinariska skönhet utan också för att upprätthålla samhällets identitet. Tack vare ansträngningarna att bevara och främja har många kända rispappershantverksbyar som Trang Bang (Tay Ninh) och An Ngai erkänts av ministeriet för kultur, sport och turism som nationellt immateriellt kulturarv.

Yrket att tillverka rispapper har blivit en symbol för den vietnamesiska arbetskraftens och människornas skönhet, där kvinnorna håller hemlandets anda vid liv. Genom varje tunt lager rispapper kan vi känna risets sötma, svettens sälta och värmen i mänskliga hjärtan. Dessa värden skapas endast av skickliga händer, tålamod och kärlek till sitt yrke. Genom detta bekräftar vietnamesiska kvinnor inte bara sin ekonomiska roll utan bidrar också till att främja bilden av sitt hemland och land.

Ho Chi Minh City, 27 oktober 2025

Huynh Thi Kim Loan

Institutionen för kommunikation - Utbildning - Internationella relationer

Referenser

Tran Ngoc Diep (2005), Trang Bang daggtorkat rispapper – Southern Land and People, volym III, Tre Publishing House
Pham Huu Thang Dat (2002), Berättelser om hantverksbyar i Quang-landet, Da Nang Publishing House
https://vntravel.org.vn/net-dep-lang-nghe-banh-trang-phu-hoa-dong-giu-lua-nghe-xua-a2337.html
https://vaas.vn/kienthuc/Caylua/12/09_banhtrang.htm
https://www.vntrip.vn/cam-nang/du-lich-lang-nghe-banh-trang-an-ngai-o-ba-ria-vung-tau-698

Källa: https://baotangphunu.com/phu-nu-nam-bo-trong-bao-ton-va-phat-huy-nghe-banh-trang-truyen-thong/