Thailändsk nudelrestaurang med nötkött har inte bytt buljonggryta på nästan 50 år

I Bangkok (Thailand) är restaurangen Wattana Panich känd för sin nöt- och getbuljong som har sjudit oavbrutet i över 45 år. Ägaren sa att buljongen inte är nykokt utan ständigt tillagas med nya ingredienser.

Wattana Panichs jättegryta med buljong - Foto: Business Insider

Wattana Panich är en familjerestaurang som drivs av tre generationer och ligger på Ekkamai Road i centrala Bangkok.

Matgästen Marielle Descalsota berättade för Business Insider att hon under en affärsresa till Bangkok tillbringade tid med att äta och uppleva lokalen här:

"Från morgon till eftermiddag kryllar restaurangen alltid av gäster och leveransförare som kommer för att köpa de speciella nudlarna, som har tillagats oavbrutet sedan 1970-talet."

Lokalen har en nostalgisk känsla. Väggarna är dekorerade med papper, tidningskollage och inramade foton av munkar, och det finns också certifikat utdelade av Michelinguiden (Wattana Panich fanns en gång med i Michelinguiden Thailand i kategorin Street Food).

Bakom ligger det trånga tillagningsområdet, där mer än ett dussin köksbiträden arbetar outtröttligt.

Atmosfären kokade nästan på Wattana Panich - Video : Bk Magazine

Smaken av nötköttsnudlar bär på essensen av nästan ett halvt sekel

På Google Maps sa många gäster att den största anledningen till att de kom till den här restaurangen var att de var nyfikna på buljonggrytan som "inte har stängts av på nästan 50 år".

Chi Quyen Tang kommenterade: "Jag kom till restaurangen efter att ha läst recensioner från TikTok-användare och var särskilt imponerad av den gigantiska buljonggrytan som har lagats i 50 år", men hon kommenterade att nudelbuljongen på nötköttet var mer smaklös än den vietnamesiska, inte som förväntat.

Hien The uttryckte också sin känsla av att nötköttsnudlar har en distinkt traditionell smak, och när man äter dem kan man känna "tidskvaliteten" från mer än ett halvt sekel.

Restaurangen har ungefär ett dussin rätter, inklusive de mest populära är getgryta med kinesisk ört och nötköttsnudlar. Nattapong Kaweenuntawong förklarade att de kinesiska örterna gör att deras buljong skiljer sig från de traditionella buljongerna på andra thailändska restauranger, som använder ingredienser som citrongräs och lokala chilifrukter.

Nötköttsnudelsoppa anses ha en smak som har varat i nästan ett halvt sekel - Foto: Janie Lin - Google Maps

”Den här grytan har kokat i över 45 år”, berättade den nuvarande ägaren Nattapong Kaweenuntawong för Business Insider . ”Vi gör inte en ny gryta med buljong. Istället konserverar vi den återstående buljongen varje kväll och tillsätter kött, kryddor och vatten nästa dag för att fortsätta koka. Grytan blir aldrig tom.”

Den koncentrerade buljongsmaken från ben, kött och kryddor sipprar långsamt in i varje nudel och absorberas av det möra köttet, vilket får många gäster på Wattana Panich att säga att de efter bara en smak kommer att minnas den för alltid.

På Google Maps har restaurangen fått tusentals positiva recensioner, mestadels från internationella besökare med ett högt genomsnittligt betyg och många beskriver nudlarna som "så oförglömliga att man vill komma tillbaka till Bangkok bara för att äta dem igen." Priset för varje måltid här varierar från 100 till 250 thailändska baht, beroende på rätten.

Wattana Panich-buljonggrytan genom linsen på restaurangen Hien The - Foto: Google Maps

Restaurangens lokaler utstrålar nostalgi - Foto: Business Insider

Lamsjön

Källa: https://tuoitre.vn/quan-mi-bo-thai-lan-gan-50-nam-khong-thay-noi-nuoc-dung-20250721141912012.htm