Torkade räkspett är gjorda av skalade, uppstickta och soltorkade rödstjärtade räkor. Detta är en av de långvariga specialiteterna från Ca Mau- halvön.

Ingredienserna för att göra räkspett måste vara färska, levande räkor, cirka 30 räkor per kilogram eller mindre. Tvätta räkorna noggrant, skala dem och lämna stjärtarna intakta.

Herr Nguyen Quoc Viet och fru Truong Ngoc Giau är en välkänd familj i byn Tan Thanh, Tan Tien kommun, Dam Doi-distriktet, som specialiserar sig på grillade räkor. Deras grillade räkor, tillsammans med många andra räkbaserade produkter, säljs över hela landet.

Fru Truong Ngoc Giaus familj bearbetar räkor med traditionella hantverksmetoder.

Enligt Ms. Giau skalas, sticks upp på spett och torkas läckra räkor vanligtvis utan kryddning för att bevara räkans karakteristiska smak. Men på grund av smak och preferenser hos vissa människor kan räkorna kryddas med kryddor som peppar, MSG, vitlök och chili innan de sticks upp på spett.

Herr Nguyen Quoc Viet med sina traditionella räkspett gjorda av små, klustrade räkor.

Grillade räkspett är en specialitet i Ca Mau-provinsen. Lokalbefolkningen brukar ge bort denna rätt som present eller för att bjuda på hedersgäster under de tre dagarna av Tet (månårets nyår). Det bästa sättet att njuta av grillade räkspett är över hett kol, särskilt när de grillas med risvin, vilket gör dem otroligt doftande och läckra.

Framförd av Huynh Lam

Källa: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html