Sipper bekämpningsmedel in i frukt och grönsaker?

Enligt New York Times samlas bekämpningsmedel som sprayas på frukt och grönsaker på det yttre skalet, men detta skal bildar inte en ogenomtränglig barriär. Dessutom kan vissa bekämpningsmedel absorberas av fruktens eller grönsakens vävnad för att skydda den från skadedjur som tränger in genom skalet.

Dr. Lili He, som studerar livsmedelsvetenskap vid University of Massachusetts Amherst (USA), sa att tjockare skal kan vara mer effektiva för att ta bort bekämpningsmedel från fruktköttet på vissa frukter, såsom cantaloupemeloner. Cantaloupemeloner är en av de frukter med relativt låga bekämpningsmedelsrester.

Lång sköljning under rinnande vatten kan också hjälpa till att ta bort bekämpningsmedelsrester från frukt och grönsaker, om det finns några (Fotoillustration: Shutterstock).

En studie av Dr. He, publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry (USA), visade att en lösning av bikarbonat är effektivare än vanligt vatten för att ta bort bekämpningsmedelsrester från skalets yta, men frukten måste blötläggas i upp till 15 minuter innan den sköljs.

Ibland tar dock tvättning inte bort bekämpningsmedelsrester som har trängt djupt in i huden eller genom huden till köttet. Peeling kan vara effektivt, men det tar också bort näringsämnen från huden, säger forskarna.

Gurkor och äpplen är båda täckta med ett naturligt skyddande vaxlager, men när bekämpningsmedel väl diffunderar genom det lagret blir de svårare att tvätta bort.

Enligt experter kan långvarig tvättning under rinnande vatten också hjälpa mycket för att tvätta bort bekämpningsmedelsrester från frukt och grönsaker, men att minska det till noll är aldrig möjligt. Tvättning kan minska bekämpningsmedelsrester på ytan men kan inte ta bort bekämpningsmedel som absorberas av rötterna in i själva vävnaden hos frukten eller grönsaken.

Forskning visar att det är lika effektivt att skölja sallad, jordgubbar och tomater under rinnande vatten i 60 sekunder som att använda kommersiella grönsakstvättar för att avsevärt minska mängden bekämpningsmedelsrester. Det bästa sättet att göra detta är att skölja under rinnande vatten, kraften från det rinnande vattnet kommer att skölja bort resterna. Skalning hjälper också till att ta bort bekämpningsmedelsrester.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknologi, rådde också att det enda sättet att rengöra grönsaker och frukter är att tvätta dem. Ta först bort alla krossade grönsaker. Om det fortfarande finns bekämpningsmedel i krossade grönsaker kommer de att tränga in i de krossade cellerna mycket snabbare än intakta celler.

Mer specifikt behöver du skära bort de krossade delarna, skära av basen, skära av rötterna och sedan blötlägga dem i kallt vatten under en viss tid (cirka 5-10 minuter). Om det finns några bekämpningsmedel kvar kommer de gradvis att lösas upp.

Byt sedan vatten flera gånger. Principen är att skölja med mycket vatten, skölja länge, skölja för hand, var uppmärksam på mellanrummen mellan bladstjälkarna... för att separera smutsen (inte bara sand utan även bekämpningsmedel om det finns några). Slutligen bör vi skölja under rinnande vatten. Försök att undvika att krossa grönsakerna ytterligare under tvättprocessen.

"Detta är mycket effektivt för att minimera mängden bekämpningsmedel i grönsaker. Det minskar också andra föroreningar som tas med tillbaka från åkrarna", sa docent Thinh.

Experter noterar också att rotfrukter (rädisa, kålrabbi, morötter, potatis) alltid är renare än bladgrönsaker. Bland bladgrönsaker är grönsaker som odlas på land ofta renare än grönsaker som odlas i vatten (selleri, vattenkrasse etc.).

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/thuoc-tru-sau-co-ngam-vao-phan-thit-ben-trong-trai-cay-va-rau-khong-20231101202319478.htm