1. Några ord om Chengdus kulinariska kultur

Chengdu – den första kulinariska staden som erkänts av UNESCO, är känd för sina rätter som inte bara är iögonfallande till utseendet utan också har en stark, kryddig smak som stimulerar alla sinnen.

Chengdus kök har den karakteristiska kryddiga smaken från Sichuan-köket.

De mest populära rätterna är nudlar, dumplings, kakor, sallader och soppor. Middagsgästerna kommer att ha möjlighet att njuta av de attraktiva smakerna från Chengdus kök, från gatustånd till fina restauranger.

2. Upptäck 9 berömda rätter från Chengdus kök

2.1. Het Sichuan Hot Pot – en ikonisk rätt

Kinesisk Sichuan Hot Pot är en harmonisk kombination av många ingredienser som stjärnanis, kanel, sichuanpeppar och chili, vilket skapar en kryddig och aromatisk smak. Den kryddiga smaken av denna rätt har en karakteristisk stickande känsla på tungspetsen, vilket gör att du kommer att minnas den för alltid efter att ha ätit den en gång. Förutom den stickande kryddiga smaken kommer hot pot-buljongen gjord på kyckling- och fläskben också att ge en naturlig sötma till hot pot, vilket gör den oförglömlig. I kombination med den färska, söta och krispiga smaken av skaldjur och kött, kommer den att förstärka den läckra smaken av den berömda kinesiska sichuan hot pot.

Sichuan hot pot är en ikonisk rätt som du inte får missa när du kommer till Chengdu.

2.2. Känn de mjuka, sega nudlarna blandade med den kryddiga, salta såsen från Dandan Noodles

Dan Dan-nudlar är en klassisk gatumat som tydligt representerar Chengdus kulinariska kultur. På kinesiska kallar man denna nudelrätt för 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Nudlarna är gjorda av vitt mjöl, tunt rullade och skurna i långa trådar med en kniv, och tillagas färska för konsumtion samma dag. Förutom de typiska nudlarna serveras Dan Dan också med en mängd olika pålägg som köttfärs, hackade grönsaker, chiliolja etc., kombinerat med en rik kryddig sås för att skapa en oemotståndlig utsökt smak.

2.3. Wow med Kung Pao kycklingbollar med kryddor

Kinesiska rätter måste inkludera Kung Pao-kycklingbollar - en mycket attraktiv rätt från Chengdu. Kycklingen skärs i munsbitsstora tärningar. Sedan steks köttet med torkad chili, ingefära och jordnötter tills det är gyllenbrunt, serveras med lite salladslök. De ursprungliga Kung Pao-kycklingbollarna har en karakteristisk kryddig smak. Så om du inte är van vid kryddig mat, observera att ägaren kommer att reducera chilin för att passa din personliga smak.

Kung Pao-kycklingbollar är också en signaturrätt som du inte får missa när du kommer till Chengdu.

2.4. Prova "drakklo"-wontonen

Chengdu Wonton transkriberas till /lóngchāoshǒu/ på kinesiska - vilket betyder drakklo. De viktigaste egenskaperna hos denna rätt är den tunna mjölskorpan, den läckra fyllningen och den söta soppan. Folk jämför skorpan på "drakklo"-wonton med "tunn som papper, slät som siden" tack vare gnidningsprocessen som skapar genomskinliga skinnbitar. Inuti skorpan finns en fläskfärsfyllning blandad med kål och kryddor. Varje wonton blir mer utsökt och smakrik när den äts med den söta buljongen som sjudit från ben i många timmar, skimrande och fet, vilket gör att gästerna kommer ihåg den för alltid.

2.5. Doftande, len och fet Ma Ba-tofu i kombination med fyllig sås

Detta är en rätt från Chengdu som är mycket känd bland utländska turister. Därför måste du prova den en gång när du kommer till Chengdu. Ma Po-tofu är speciell på grund av den harmoniska blandningen av len, fet tofu och rik, tjock sås. För att få standard Ma Po-tofu måste ingrediensen vara len, vit, fet tofu som smälter i munnen. Kärnan i denna rätt är såsen gjord på fläskfärs (eller nötfärs) wokad med jicama, lök, ärtor, svamp, sojasås, chilipulver etc. Tapiokastärkelse tillsätts också för att göra såsen lenare.

Ma Ba Tofu har en harmonisk blandning av mjuk, doftande tofu och fyllig sås.

2.6. Fyll ditt hjärta med "kärlek mellan man och hustru" med Fuqi Feipians rätt med lungor och mans lungor

Denna rätt görs vanligtvis av fläsklungor (vissa använder nötlungor) skurna i munsbitar, blandade med lite kryddor och örter som salladslök, rostade jordnötter och koriander för att få fram den läckra smaken.

Namnet på denna rätt, som låter väldigt sentimentalt, kommer från legenden om ett par. Denna rätt, trots sin enkla karaktär, överraskar många utländska gäster på grund av sin lättätna och attraktiva smak. De krispiga och sega lungbitarna i kombination med de doftande kryddorna och den rika smaken av jordnötter kommer säkert att tillfredsställa dig från första stund.

2.7. Doftande spett på Chengdus gator

Att prata om Sichuan- och Chengdu-köket utan att nämna spett är ett stort misstag. I kinesisk kultur är väldoftande och starka spett ett kännetecken för gatumat. Från gatustånd till lyxrestauranger kan du enkelt hitta denna oemotståndliga traditionella rätt överallt, från grillade spett, friterade spett till hot pot. De medföljande ingredienserna är också extremt varierade med ett komplett utbud av grönsaker. Efter att ha njutit av de starka spetten kan du äta efterrätt med uppfriskande och söta fruktspett.

Spett är en populär gatumat i Chengdu som du inte kan motstå.

2.8. Smaka på Chengdus "smörgås" - Guokui-kaka

En annan unik gatumat som du inte bör missa när du kommer till Chengdu är Guokui. Dess form är ganska lik kakorna i västerländsk mat, men detta är helt och hållet en rätt från det kinesiska köket. Guokui tillagas i två typer: traditionell och variant. Den traditionella typen är en grillad köttpaj utan skorpa där de viktigaste kryddorna är röd chili och svartpeppar, vilket skapar den typiska kryddiga smaken för Chengdu-rätter. Den andra typen tillagas som en västerländsk smörgås men med mer olja. Med denna typ kan gästerna välja salta eller söta rätter. Skorpan görs av bröddeg med kött eller söta fyllningar inuti. Efter att ha avslutat formningen steks Guokui i en panna med olja tills det yttre lagret är gyllenbrunt och krispigt.

2.9. Kryddiga dumplings typiska för Chengdu

Till skillnad från andra platser i Kina gillar lokalbefolkningen i Chengdu att laga dumplings med en distinkt kryddig smak. Det finns två alternativ: vanliga dumplings och dumplingsoppa. Fyllningen i de kryddiga dumplingsen är gjord av fläskfärs blandat med traditionella kryddor som peppar, sojasås, salladslök, ingefära etc. Det yttre skalet är gjort av vetemjöl. För vanliga dumplings kommer varje portion med en röd chilisås med en distinkt kryddig och salt smak, du kan tillsätta lite sesamolja för att förbättra smaken på dumplingsen. För dumplingsoppa har buljongen en söt smak och är inte alls kryddig, ett favoritval för middagsgäster som inte kan äta kryddig mat.

Kryddiga dumplings är en specialitet i Chengdu. Det finns två typer att välja mellan: vanliga dumplings och dumplingsoppa.

3. Var kan man njuta av mat i Chengdu?

3.1. Shaxixian matgata

Detta är ett av de mest populära matställena i Chengdu. Området erbjuder ett brett utbud av Sichuan-mat, från prisvärda gatustånd till exklusiva restauranger. Om du letar efter lättare snacks kan du prova rätterna: dandan-nudlar, guokui och kryddiga dumplings i Chengdu-stil.

3.2. Wuhou matgata

Wuhou Temple Street är ett attraktivt mat- och hälsovårdskomplex i Chengdu. Rätterna och medicinerna här är inte bara läckra och har en attraktiv smak, utan har också ett högt näringsvärde, är bra för hälsan och hjälper dig att rena din kropp efter att ha njutit av Chengdus kryddiga specialiteter.

3.3. Jinlis antika stad

Jinli Ancient Street, känd som "Den äldsta handelsgatan i Sichuanprovinsen", ligger bara 350 meter från Wuhou-templet, vilket gör det mycket bekvämt att resa dit. Charmen med den gamla gatans mat ligger i dess mångsidiga och väldoftande snacks, omgivna av poetiska antika byggnader. Några av de mest typiska rätterna från Jinli Ancient Street är San Da Pao, klibbiga risbollar, wontons och rätter från Tre kungadömena.

Du kan både njuta av den livliga atmosfären på Chengdus nattmarknad och njuta av det mångsidiga och rika köket.

3.4. Wenshuyuan-distriktet

Wenshuyuan är känt för sitt kommersiella område som blandar Sichuans folkkultur med västerländsk modernitet. Området fokuserar dock fortfarande på att utveckla och bevara de lokala historiska och kulturella traditionerna. Det finns kända restauranger som har varit öppna länge som du definitivt bör besöka, såsom Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant och Lai's Dumpling Restaurant.

Är du nu redo att åka till Chengdu för att njuta av all den utsökta maten som den här platsen har att erbjuda?

Källa: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469