Är det okej att spara middagen till lunch dagen efter?

Jag brukar laga mat på kvällen, ställa in det i kylskåpet och ta med det till jobbet nästa dag, men jag har hört att det förlorar näringsämnen och är känsligt för bakterier. Stämmer det? (Hanh, 29 år, Hanoi )

Svar:

Att laga sina egna måltider är både hygieniskt och ekonomiskt . Hemlagade rätter är kompletta, läckra, hälsosamma och smakrika.

Alla rätter kan dock inte stå över natten. Felaktigt konserverad mat kan bli kontaminerad, förgiftad och förlora näringsämnen. Mat som lagas över natten är ofta inte lika god som varm mat som tillagas direkt. Till exempel bör grönsaker, soppor och ägg inte stå över natten. Stekta rätter blir ofta torra, inte krispiga och väldoftande när de värms upp igen. Uppvärmt kallt ris kan fortfarande ätas men behåller inte sin ursprungliga goda smak.

Om du inte har tid att laga mat tidigt på morgonen och inte vill äta ute kan du laga mat i förväg eller bara bunkra upp med salta rätter som bräserad fisk eller bräserat kött. Grönsaker och ägg kan tillagas nästa morgon.

Överbliven mat bör förvaras i slutna behållare med lock eller förpackas tätt i plastfolie för att undvika lukt. Du bör ordna maten i kylskåpet ordentligt, med måtta, varje sort i ett separat fack, och inte blanda tillagad och rå mat.

När du tar ut mat från kylskåpet behöver du värma upp den igen för att göra måltiden mer god och attraktiv. Du bör hålla kylskåpet rent för att begränsa bakterietillväxt.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institutet för bioteknik och livsmedelsteknik, Hanois universitet för vetenskap och teknik

Källänk: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html