Varför ska cancerpatienter begränsa stekt och grillad mat?

Stekt och grillad mat vid höga temperaturer orsakar inte bara matsmältningsbesvär utan kan också öka risken för återfall av cancer om den konsumeras under lång tid.

Specialistläkare 1 Co Dang Khuong - Onkologiska avdelningen - Xuyen A General Hospital, Ho Chi Minh City, sa att ovetenskaplig kost är relaterad till kolorektal cancer. Vanligtvis orsakar mindre fibrer och mer kött, fett och protein fetma och ökar risken för tjocktarmscancer.

"Dessutom ökar stekt och grillad mat, korv, bacon och protein också risken för kolorektal cancer. Fett metaboliseras av bakterier i tarmarna, vilket orsakar onormal epitelcellsproliferation och progression till cancer", säger Dr. Khuong.

Sjuksköterskan Nguyen Thi Hoang Na, fakulteten för traditionell medicin, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City - Campus 3, sa att näring är en viktig faktor som påverkar prognosen och livskvaliteten för cancerpatienter. Undernäring, särskilt cancerkakexi, kan förekomma i vilket skede som helst av sjukdomen och är direkt relaterad till förmågan att reagera på behandling, behandlingskomplikationer, immunfunktion, återhämtningsnivå efter operation eller kemoterapi och strålbehandling...

Faktorer som påverkar svaghetstillståndet hos cancerpatienter såsom anorexi, aptitlöshet, förändringar i smak och känsla av mat, mättnadskänsla, matsmältningsbesvär på grund av minskade matsmältningsenzymer, ökad slemsekretion, smärta och infektion i mun, hals, förändringar i matsmältningskanalens form på grund av tumörer eller kompression, inaktiva tarmar på grund av tumörer. Biverkningar av kemoterapi som orsakar inflammation i slemhinnor, illamående, kräkningar, diarré eller strålbehandling som orsakar minskad salivproduktion, muntorrhet, vilket påverkar smak- och luktsinnet. Överdriven avhållsamhet från att äta för att stödja behandling enligt oortodoxa koncept. Motvilja mot näringspreparat som vanligtvis används under behandlingsfasen.

Patienter bör begränsa hård, torr, rå mat, stekt och grillad mat.

FOTO: LE CAM

Näring för cancerpatienter

Enligt sjuksköterskan Na är den allmänna principen för en bra kost för patienter att äta tillräckligt med kolhydrater och protein, öka intaget av omättade fetter, särskilt omega-3 från fiskolja, valnötter... på grund av kakexi på grund av cancer kan bra fetter vara en mycket användbar alternativ energikälla om patienten inte kan äta tillräckligt med kolhydrater, minska dåliga fetter (inklusive mättade fetter och transfetter), onödiga kryddor, minimera processad mat (konserver) och långtidskonserverad mat (korv, bacon...).

Ät mer fiberrik mat som grönsaker och frukt och var uppmärksam på att öka mängden vitaminer och mineraler i din kost med färsk frukt och mjölk. Om du inte kan få i dig tillräckligt med energi genom vanlig mat kan du använda ytterligare kosttillskott efter huvudmåltider eller som mellanmål.

Dela upp dina måltider i mindre portioner och ät mellanmål mellan huvudmåltiderna för att säkerställa ditt dagliga energibehov. Antalet måltider per dag kan vara upp till 6–10. Att dela upp dina måltider i mindre portioner hjälper också till att minska känslan av illamående och kräkningar...

Begränsa hård, grov, torr, rå mat, stekt och grillad mat... Tillaga maten enkelt, tillaga tills den är mjuk, hacka, krossa eller purera maten om det behövs. Stekt eller grillad mat vid höga temperaturer producerar cancerframkallande ämnen som akrylamid, PAH:er och HCA. Därför orsakar det inte bara matsmältningsbesvär utan kan också öka risken för återfall av cancer om den används under lång tid.

Undvik mat med starka, koncentrerade dofter eller smaker... Patienter med magsår eller inflammation i matsmältningskanalens slemhinnor bör begränsa mat och dryck med sur smak.

Processad mat kan användas i modersmjölksersättningar beroende på varje patients smak.

"Mat för cancerpatienter måste vara hygienisk och säker på grund av den höga risken för infektion från matsmältningskanalen. Maten bör vara så färsk som möjligt, begränsa användningen av konserver, tillaga precis tillräckligt för att äta och äta inom 2 timmar efter tillagning. Använd endast tillagad mat, eliminera absolut förstörd, skadad, möglig mat eller andra olika sensoriska tecken (färg, lukt, smak...)", delade sjuksköterskan Na.

Källa: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm