ร้านอาหาร 103 แห่งในเวียดนามได้รับเกียรติจากมิชลิน และมี 4 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาว

ร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก

เมื่อค่ำวันที่ 6 มิถุนายน มิชลินไกด์ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารแห่งแรกๆ ที่จะได้รับดาวมิชลินใน ฮานอย และโฮจิมินห์ ได้แก่ Anan Saigon ในโฮจิมินห์ Gia, Hibana by Koki และ Tam Vi ซึ่งทั้งหมดอยู่ใน ฮานอย

Anan Saigon เป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัย เชฟ Peter Cuong Franklin แห่ง Anan Saigon ได้นำเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับสูตรอาหารริมทางเพื่อสร้างสรรค์รสชาติอันแสนอร่อย จึงทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์

Gia (ฮานอย) เป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัยโดยเชฟ Sam Tran ร้านนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์จากเมนูที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากมรดก ทางอาหาร ของเวียดนาม

ร้าน Hibana by Koki (ฮานอย) นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าประทับใจด้วยเคาน์เตอร์รับประทานอาหารขนาด 14 ที่นั่ง ณ ชั้นใต้ดินของโรงแรม Capella Hotel เชฟฮิโรชิ ยามากูจิ รังสรรค์เมนูเทปปันยากิอย่างพิถีพิถันและเชี่ยวชาญ รังสรรค์เมนูที่รสชาติเข้มข้นและอร่อยเลิศ เมนูต่างๆ ให้ความรู้สึกหรูหรา ปรุงด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศนำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรง เสิร์ฟสัปดาห์ละสองครั้ง ไม่ว่าจะเป็นหอยเป๋าฮื้อ กุ้งมังกร เม่นทะเล เนื้อยาเอยามะ เคียวริ และปูขนฮอกไกโด

ร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก

Tam Vi (ฮานอย) เป็นร้านอาหารสไตล์ร้านน้ำชาสุดคลาสสิก เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามตอนเหนือ ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์จีนโบราณและโคลงกลอนไม้ ร้านนี้ส่วนใหญ่เสิร์ฟอาหารเวียดนามตอนเหนือแบบโฮมเมด แต่ก็มีอาหารเวียดนามตอนกลางหรือตอนใต้ให้เลือกรับประทานด้วยเช่นกัน

ปัจจุบันมิชลินไกด์ได้รับการยกย่องให้เป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารที่ทรงเกียรติที่สุดในโลก โดยจัดอันดับร้านอาหารด้วยระบบ "ดาว" โดย 1 ดาวสำหรับร้านอาหารที่ "มีอาหารอร่อย คุ้มค่าแก่การแวะชิม" 2 ดาวสำหรับ "ร้านอาหารที่มีอาหารเลิศรส คุ้มค่าแก่การกลับมาลิ้มลอง" และ 3 ดาว (สูงสุด) สำหรับ "ร้านอาหารที่มีอาหารเลิศรส คุ้มค่าแก่การวางแผนไปลิ้มลองด้วยตัวเอง"

เชฟผู้ล่วงลับ โจเอล โรบูชง เคยให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร Food & Wine ว่า “การได้รับดาวมิชลินเพียงหนึ่งดวง จะทำให้ธุรกิจเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณ 20% การได้รับดาวมิชลินสองดวง จะทำให้ธุรกิจเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณ 40% และหากได้รับดาวสามดวง จะทำให้ธุรกิจเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณ 100%” การมีคู่มือมิชลินและการจัดอันดับดาวยังช่วยเพิ่มจำนวนพนักงานในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินได้มากถึง 80% สถิติและความคาดหวังของร้านอาหารทั่วโลกได้พิสูจน์แล้วว่าคู่มือมิชลินและรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินนั้น “เป็นแรงผลักดัน” ไม่เพียงแต่ต่อการพัฒนาด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของประเทศต่างๆ ด้วย

เฝอไก่ชาม, เส้นหมี่โอบาม่าหมูย่าง... อยู่ในหมวดหมู่มิชลิน

นอกจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 4 แห่งแล้ว ยังมีร้านอาหารอีก 103 แห่งในเวียดนามที่ได้รับการเสนอชื่อใน 3 ประเภท ได้แก่ Michelin Selected (ร้านอาหารแนะนำโดยมิชลิน); Michelin Guide Special Awards (รางวัลพิเศษ) และ Bib Gourmand (ร้านอาหารอร่อยในราคาที่เอื้อมถึง)

ร้านอาหารที่ได้รับเลือกจากมิชลิน 70 แห่ง ได้แก่ ร้าน Anh Vu, วุ้นเส้น Huong Lien กับหมูย่าง (วุ้นเส้นโอบามากับหมูย่าง), ก๋วยเตี๋ยวไก่ Cham Yen Ninh, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu, Prime Kitchen และ Vietnam House... ล้วนอยู่ในรายชื่อนี้

รายชื่อ Bib Gourmand ประกอบไปด้วยร้านอาหาร 29 ร้าน รวมถึงร้านอาหาร 13 ร้านในฮานอยและร้านอาหาร 16 ร้านในนครโฮจิมินห์ รวมถึงตัวแทนบางส่วน เช่น 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com,...

เจ้าของร้านเฝอไก่ Cham Yen Ninh (ฮานอย) กล่าวว่า การได้รับเลือกให้อยู่ในรายชื่อ Michelin Selected ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับทางร้าน คุณ Cham วางแผนที่จะจัดกิจกรรมลดราคา 0 ด่ง เพื่อขอบคุณลูกค้าที่ให้การสนับสนุนและชื่นชอบร้านอาหารแห่งนี้

คุณโง ทิ พี งา เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออูเตรียว หนึ่งใน 29 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand มองว่านี่เป็นโอกาสในการโปรโมทภาพลักษณ์ของร้านอาหารให้เป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเป็นจำนวนมาก โดยเป็นการแนะนำอาหารเวียดนามให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น

คุณโง ทิ พี งา เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออูเตรียว (เสื้อสีม่วง) และเจ้าของร้านเฝอฉาว ทั้งสองท่านนี้เป็น 2 ใน 29 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand

คุณอาหมัด ฟาอีซ โมฮาเหม็ด พิซาล กรรมการผู้จัดการมิชลินเวียดนาม กล่าวว่า ร้านอาหารที่ติดอันดับมิชลินนี้ไม่เพียงแต่จะเป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง ภูมิภาค และระดับโลกเท่านั้น การประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญของเราจะช่วยให้มั่นใจว่ามีเพียงประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดและมีเอกลักษณ์ที่สุดเท่านั้นที่จะได้รับการยอมรับและคู่ควรกับการได้รับเกียรติในรายชื่อมิชลินครั้งแรกในฮานอยและโฮจิมินห์

คุณเหงียน หวู กวีญ อันห์ ผู้อำนวยการทั่วไปของซัน ฮอสพิทาลิตี้ กรุ๊ป กล่าวว่า "เราเข้าใจดีว่าเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์ครั้งนี้เพิ่งเกิดขึ้น และการเดินทางครั้งต่อไปเพื่อให้เวียดนามได้รับรางวัลมิชลินมากขึ้นในอนาคตนั้น จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ด้วยคู่มือมิชลิน ไกด์ ความพยายามของเชฟและผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหารทั่วเวียดนาม เราเชื่อว่าในไม่ช้า เวียดนามจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นเลิศที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนต้องมาเยือนสักครั้งในชีวิต"