ร้านอาหาร 103 แห่งในเวียดนามได้รับเกียรติจากมิชลิน และมีร้านอาหาร 4 แห่งได้รับรางวัลดาว

ร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก

เมื่อค่ำวันที่ 6 มิถุนายน มิชลินไกด์ ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารแห่งแรกๆ ที่ได้รับดาวมิชลินใน ฮานอย และโฮจิมินห์ ได้แก่ Anan Saigon ในโฮจิมินห์; Gia, Hibana โดย Koki และ Tam Vi ทั้งหมดในฮานอย

Anan Saigon เป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัย เชฟ Peter Cuong Franklin แห่งร้าน Anan Saigon ได้นำเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับสูตรอาหารริมทางเพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน จึงช่วยให้ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์

Gia (ฮานอย) เป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัยโดยเชฟ Sam Tran ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์จากเมนูอาหารที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากมรดก การทำอาหาร ของเวียดนาม

ร้าน Hibana by Koki (ฮานอย) มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่าประทับใจด้วยเคาน์เตอร์รับประทานอาหาร 14 ที่นั่งในชั้นใต้ดินของโรงแรม Capella ซึ่งเชฟ Hiroshi Yamaguchi ทำการเตรียมอาหารเทปปันยากิอย่างพิถีพิถันและชำนาญ นำเสนออาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและอร่อย เมนูอาหารมีรสชาติหรูหรา ปรุงจากวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่นำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรงเป็นประจำสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ได้แก่ หอยเป๋าฮื้อ กั้งมังกร เม่นทะเล เนื้อวัวยาเอะยามะเคียวริ และปูขนฮอกไกโด

ร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก

Tam Vi (ฮานอย) เป็นร้านอาหารที่มีสไตล์ร้านน้ำชาคลาสสิกแบบฉบับของเวียดนามตอนเหนือ โดยมีคอลเลกชันเฟอร์นิเจอร์สไตล์จีนย้อนยุคและกลอนคู่ไม้ ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟอาหารเวียดนามตอนเหนือเป็นหลัก อย่างไรก็ตามลูกค้าสามารถเลือกทานอาหารภาคกลางหรือภาคใต้ได้เช่นกัน

ปัจจุบันมิชลินไกด์ได้รับการยกย่องให้เป็นคู่มือการทำอาหารที่ทรงเกียรติที่สุดในโลก โดยจัดอันดับร้านอาหารโดยใช้ระบบ “ดาว” ร้านอาหารที่ให้หนึ่งดาวคือ "มีอาหารคุณภาพดี คุ้มค่าที่จะแวะชิม" สองดาวหมายถึง "ร้านอาหารมีคุณภาพอาหารดีเยี่ยม สมกับเป็นร้านที่ลูกค้ากลับมาทานซ้ำ" สามดาว (สูงสุด) คือ “คุณภาพอาหารดีเยี่ยม คุ้มค่าแก่การวางแผนเดินทางมาชิมด้วยตัวเอง”

เชฟผู้ล่วงลับ โจเอล โรบูชง เคยให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร Food & Wine ว่า “หากได้มิชลินสตาร์ 1 ดวง คุณจะได้รับลูกค้าเพิ่มขึ้นประมาณ 20% หากได้มิชลินสตาร์ 2 ดวง คุณจะได้รับลูกค้าเพิ่มขึ้นประมาณ 40% และหากได้มิชลินสตาร์ 3 ดวง คุณจะได้รับลูกค้าเพิ่มขึ้นประมาณ 100%” การมีคู่มือมิชลินและคะแนนดาวยังช่วยเพิ่มพนักงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ได้มากถึง 80% สถิติและความคาดหวังจากร้านอาหารชั้นนำทั่วโลกพิสูจน์แล้วว่ามิชลินไกด์และรายชื่อร้านอาหารระดับดาวมิชลินนั้นเป็น "แรงกระตุ้น" ไม่เพียงแต่ต่อการพัฒนาของวงการร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเศรษฐกิจและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของประเทศต่างๆ อีกด้วย

ข้าวมันไก่ชามใหญ่, เส้นหมี่โอบาม่าหมูย่าง... อยู่ในหมวดหมู่มิชลิน

นอกจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 4 แห่งแล้ว ยังมีร้านอาหารอีก 103 แห่งในเวียดนามที่ได้รับการจัดอันดับตามหมวดหมู่ Michelin Selected 3 หมวดหมู่ ได้แก่ รางวัลพิเศษมิชลินไกด์ (รางวัลพิเศษ) และ บิบกูร์มองด์ (ร้านอาหารดีราคาไม่แพง)

ร้านอาหารมิชลินที่ได้รับการคัดเลือก 70 ร้าน ได้แก่ ร้านอาหาร 32 ร้านในฮานอย และร้านอาหาร 38 ร้านในนครโฮจิมินห์ เค้กปลา Anh Vu, วุ้นเส้น Huong Lien กับหมูย่าง (วุ้นเส้น Obama กับหมูย่าง), ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ Cham Yen Ninh, ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu, Prime Kitchen, Vietnam House... ล้วนอยู่ในลิสต์นี้

รายชื่อ Bib Gourmand ประกอบไปด้วยร้านอาหาร 29 ร้าน รวมถึงร้านอาหาร 13 ร้านในฮานอยและร้านอาหาร 16 ร้านในโฮจิมินห์ รวมถึงตัวแทนบางแห่ง เช่น 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com,...

เจ้าของร้านไก่เฝอ Cham Yen Ninh (ฮานอย) กล่าวว่า การที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในรายการ Michelin Selected ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารแห่งนี้ คุณจาม ตั้งใจจะจัดกิจกรรมขายของฟรีดอง เพื่อขอบคุณลูกค้าที่ให้การสนับสนุนและชื่นชอบทางร้าน

คุณโง ทิ พี งา เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออูเตรียว หนึ่งใน 29 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand มองว่านี่เป็นโอกาสในการโปรโมทภาพลักษณ์ของร้านอาหารต่อนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเป็นจำนวนมาก จึงทำให้สามารถแนะนำอาหารเวียดนามได้

นางสาวโง ทิ พี งา เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออูเตรียว (เสื้อม่วง) และเจ้าของร้านโฟว์เฉา เหล่านี้คือ 2 จาก 29 ร้านอาหารที่อยู่ในหมวดหมู่ Bib Gourmand

มร.อาหมัด ฟาอิซ โมฮัมเหม็ด พิซาล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร มิชลิน เวียดนาม กล่าวว่า ร้านอาหารที่อยู่ในรายชื่อมิชลินจะไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมืองหรือภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในระดับโลกอีกด้วย ผ่านการเยี่ยมชมโดยไม่เปิดเผยชื่อและการประเมินอย่างเข้มงวด ผู้ประเมินจะมั่นใจได้ว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดและโดดเด่นที่สุดเท่านั้นที่จะได้รับการยอมรับและสมควรได้รับเกียรติในรายชื่อมิชลินแห่งแรกในฮานอยและโฮจิมินห์

นางสาวเหงียน วู กวีญ อันห์ ผู้อำนวยการทั่วไปของ Sun Hospitality Group กล่าวว่า "เราเข้าใจดีว่าเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์ครั้งนี้เพิ่งเกิดขึ้น และการเดินทางครั้งต่อไปเพื่อให้เวียดนามได้รับรางวัลมิชลินมากขึ้นในอนาคตนั้น ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ด้วยการมีมิชลินไกด์ ความพยายามของเชฟและผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมการทำอาหารทั่วทั้งเวียดนาม เราเชื่อว่าในไม่ช้านี้ เวียดนามจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นเลิศที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนต้องมาเยือนสักครั้งในชีวิต"