3 เมนูเด็ดที่ต้องลองในมุยเน่ หนึ่งในนั้นติดอันดับ 'ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก'

หากคุณมีโอกาสไปเยือนพื้นที่ชายฝั่งมุยเน่-ฟานเถียต ในจังหวัดลำดง (เดิมเป็นส่วนหนึ่งของเมืองฟานเถียต จังหวัดบิ่ญถวน) อย่าลืมลิ้มลองอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อหลากหลายเมนู เช่น ปลาหมึกตากแห้ง หม้อไฟ และกุ้งมังกร

VietNamNet•02/06/2026

หม้อไฟ

หม้อไฟเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวประมงในพื้นที่ชายฝั่งมุยเน่-ฟานเถียต ซึ่งเดิมเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดบิ่ญถวน (ปัจจุบันคือตำบลมุยเน่ จังหวัด ลำดง )

ก่อนที่ การท่องเที่ยว จะพัฒนาขึ้นในบริเวณนี้ ชาวบ้านจะนำสิ่งที่จับได้จากทะเลใส่ลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำและนำไปต้มในหม้อไฟ ชื่อ "หม้อไฟลอยน้ำ" ก็มาจากธรรมเนียมนี้เช่นกัน

เวลาทานอาหาร คนเราไม่จำเป็นต้องจุ่มส่วนผสมต่างๆ ด้วยวิธีที่ซับซ้อน เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่ชอบลงในชาม แล้วราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ก็เพียงพอแล้ว

น้ำซุปจะช่วยปรุงส่วนผสมในชามอย่างอ่อนๆ ทำให้จานอาหารสดใหม่และคงความหวานตามธรรมชาติไว้

W-lẩu thả mũi né 4.jpg

หม้อไฟจานนี้มีรูปทรงสวยงามคล้ายดอกไม้ โดยมี "จุดศูนย์กลาง" คือจานปลา กลีบดอกไม้ซึ่งบรรจุเครื่องเคียงต่างๆ ถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ บนใบตองสีชมพูอมแดง

ส่วนประกอบของหม้อไฟนั้นค่อนข้างหลากหลาย โดยมีปลาเป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ หมูสับ ไข่เจียว แตงกวาสับ ดอกกล้วย มะม่วงดิบ และสมุนไพร

ผู้คนในพื้นที่ชายฝั่งมุยเน่-ฟานเถียต มักใช้ปลาแมงดา ปลากะพงขาว หรือปลาแอนโชวี่ ซึ่งเป็นปลาทั่วไปที่มีเนื้อแน่นและรสหวาน

กุ้งมังกรรองเท้าแตะ

กุ้งมังกรเท้าแบนเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีสิบขา อาศัยอยู่ในทะเลน้ำอุ่น ในเวียดนาม กุ้งชนิดนี้มีจำนวนมากในพื้นที่ชายฝั่งและเกาะต่างๆ ของภาคกลางและภาคใต้ของเวียดนาม

ในบรรดาพื้นที่เหล่านี้ มุยเน่ (ลำดง), เขตเศรษฐกิจพิเศษกอนดาว (นครโฮจิมินห์) และเขตเศรษฐกิจพิเศษฟู้โกว๊ก ( อานเจียง ) ถือว่ามีสภาพธรรมชาติที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกุ้งมังกรเท้ายาวในการเจริญเติบโตและให้ผลผลิตที่มีคุณภาพดีที่สุด

กุ้งมังกรเท้าแบนถูกจับจากธรรมชาติ โดยจะได้ผลผลิตสูงสุดในช่วงเดือนเมษายนถึงกรกฎาคมของทุกปี

พวกมันถูกเรียกว่ากุ้งมังกรทรงรองเท้า เพราะหัวของมันมีขนาดใหญ่และแบน คล้ายกับหมวกทรงรองเท้า ซึ่งเป็นหมวกชนิดหนึ่งที่มักใช้ปิดหูและหลังคอ

ในบางท้องถิ่น ผู้คนเรียกกุ้งชนิดนี้ว่า "กุ้งปรบมือ" เพราะเมื่อถูกจับได้ หางของกุ้งมักจะกางออก จากนั้นลำตัวจะหดเข้าหากันอย่างแรง กระแทกกับท้องส่วนหน้า ทำให้เกิดเสียงที่ค่อนข้างชัดเจน คล้ายกับเสียงปรบมือ

ปัจจุบันในเวียดนามมีกุ้งมังกรเท้าสามชนิด ได้แก่ สีแดง สีดำ และสีขาว ในจำนวนนี้ กุ้งมังกรเท้าสีขาวเป็นชนิดที่จับได้และใช้เป็นอาหารค่อนข้างแพร่หลาย กุ้งมังกรเท้าสีดำมีจำนวนน้อยกว่า ในขณะที่กุ้งมังกรเท้าสีแดงหายากที่สุดและมีราคาแพงที่สุด

กุ้งมังกรสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธีคล้ายกับกุ้งมังกรทั่วไป เช่น ทำเป็นโจ๊ก หม้อไฟ นึ่ง ผัดกระเทียม หรือราดซอสชีส...

ปลาหมึกตากแห้ง

นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารทะเลที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดหากมีโอกาสได้มาเยือนแถบชายฝั่งนี้

ในปี 2025 ปลาหมึกตากแห้งฟานเถียตจะเป็นอาหารเวียดนามเพียงชนิดเดียวที่จะปรากฏอยู่ในรายชื่ออาหารปลาหมึกที่ดีที่สุดในโลก ซึ่ง คัดเลือกโดย Taste Atlas เว็บไซต์อาหารระดับโลกที่มีชื่อเสียง

w z7724395594463 fd638b4160cf8b59c6e6b51b12cc6362 3049.jpg

ปลาหมึกตากแห้งติดอันดับที่ 10 จาก 33 เมนูอาหารจากปลาหมึกที่ดีที่สุดในโลก โดยได้รับคะแนน 4.1/5

เว็บไซต์อาหารยอดนิยมแห่งหนึ่งแนะนำอาหารจานนี้ว่าเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากเมืองฟานเถียต ทำจากปลาหมึกสดขนาดใหญ่ที่นำไปตากแดดหนึ่งวันก่อนนำไปย่างบนเตาถ่าน

การย่างปลาหมึกตากแห้งนั้นต้องอาศัยประสบการณ์เช่นกัน ผู้ปรุงต้องปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม หากอุณหภูมิสูงเกินไป ปลาหมึกจะสุกเร็วเกินไป ทำให้ด้านนอกแข็งแต่ด้านในยังดิบอยู่

ในระหว่างการย่าง ปลาหมึกจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน

"ปลาหมึกย่างหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลาหรือพริกแกง อย่าลืมดื่มเบียร์เย็นๆ สักแก้วด้วยนะ" Taste Atlas แนะนำ

อาหารพื้นเมืองรสเลิศชนิดนี้ มีลักษณะคล้ายปลาไหล อร่อยไม่ว่าจะนำไปย่างหรือตุ๋นกับดอกกล้วย แม้จะคล้ายปลาไหล แต่ผู้ที่เคยลิ้มลองต่างลงความเห็นว่าอาหารชนิดนี้มีรสชาติอร่อยกว่า และน่ารับประทานไม่ว่าจะนำไปย่าง ผัดกับหน่อไม้ หรือตุ๋นกับดอกกล้วย

ที่มา: https://vietnamnet.vn/3-dac-san-dang-thu-o-mui-ne-co-mon-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-2516901.html