4 กลุ่มคนที่ควรรับประทานเต้าหู้

SKĐS - เต้าหู้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็น "ยา" จากธรรมชาติอีกด้วย ในด้านโภชนาการ เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์และมีสารประกอบทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์

1. เต้าหู้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานวีแกน

เนื้อหา

• 1. เต้าหู้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานวีแกน
• 2. สตรีในวัยหมดประจำเดือน
• 3. ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
• 4. ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารวีแกน (ที่รับประทานเฉพาะอาหารจากพืช) ความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารจะสูงหากเมนูอาหารไม่หลากหลาย พวกเขามีแนวโน้มที่จะขาดโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบีได้ง่าย

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีโปรตีนคุณภาพสูงเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ นอกจากจะให้โปรตีนจากพืชแล้ว เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แมงกานีส และทองแดงอีกด้วย

การรวมเต้าหู้ไว้ในอาหารช่วยให้ผู้ที่ทานมังสวิรัติสามารถชดเชยการขาดโปรตีนและสารอาหารรองได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาพลังงานและมวลกล้ามเนื้อไว้ได้

เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

2. สตรีในวัยหมดประจำเดือน

เมื่อผู้หญิงเข้าสู่วัยหมดประจำเดือน การทำงานของรังไข่จะลดลง ทำให้ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลงอย่างมาก ส่งผลให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่างๆ เช่น อาการร้อนวูบวาบ เหงื่อออกตอนกลางคืน อารมณ์แปรปรวน และมีความเสี่ยงสูงต่อโรคกระดูกพรุนและการสูญเสียมวลกระดูก

เต้าหู้มีไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ทำหน้าที่คล้ายไฟโตเอสโตรเจน (เอสโตรเจนจากพืช) สามารถจับกับตัวรับเอสโตรเจนในร่างกายได้ จากการศึกษาในกลุ่มคนที่รับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหลัก โดยเฉพาะชาวเอเชีย พบว่าการรับประทานถั่วเหลืองอาจช่วยลดอาการวัยทองและโรคกระดูกพรุนได้

ผลการวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่า แม้ว่าไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองจะไม่สามารถทดแทนฮอร์โมนเอสโทรเจนได้โดยตรง แต่ก็อาจก่อให้เกิดผลคล้ายเอสโทรเจนเล็กน้อยในเนื้อเยื่อบางส่วนที่ได้รับผลกระทบจากวัยหมดประจำเดือน โดยเฉพาะเนื้อเยื่อช่องคลอดและทางเดินปัสสาวะ ช่วยลดอาการช่องคลอดแห้งในสตรีวัยหมดประจำเดือนได้

3. ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

เต้าหู้เป็นอาหารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกรับประทาน เนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีใยอาหาร ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังรับประทานอาหาร

ผลการวิจัยพบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนกับการลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งอาจเป็นผลมาจากไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง

การรับประทานเต้าหู้ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้

4. ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

จากการศึกษาพบว่า การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชในสัดส่วนสูงกว่าโปรตีนจากสัตว์ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ข้อดีที่สำคัญของโปรตีนจากพืชในเต้าหู้เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์คือ เต้าหู้ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันอิ่มตัวต่ำมาก นอกจากนี้ ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองยังสามารถยับยั้งการก่อตัวของคราบพลัคบนผนังหลอดเลือดแดง ป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็งได้อีกด้วย

การรับประทานเต้าหู้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ ในขณะเดียวกันก็มีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์ที่สูงเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดสมอง

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ เออร์บานา-แชมเปญ (สหรัฐอเมริกา) ศึกษาถั่วเหลืองชนิดต่างๆ เพื่อหาสาเหตุว่าทำไมจึงอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้ พวกเขาค้นพบว่าโปรตีนสองชนิดที่พบในถั่วเหลือง ได้แก่ ไกลซินินและบี-คอนไกลซินิน มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอล

ดูข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้ 100 กรัม ได้จากข้อมูล ของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ

เลขที่	ส่วนประกอบทางโภชนาการ	เนื้อหา	หน่วย
1	โปรตีน	10.9	ข้าว
2	อ้วน	5.4	ข้าว
3	คาร์โบไฮเดรต	1.1	ข้าว
4	ไฟเบอร์	0.4	ข้าว
5	วิตามินซี	0.1	วัคซีน
6	แคลเซียม	24	วัคซีน
7	เหล็ก	2.2	วัคซีน
8	โซเดียม	7	วัคซีน
9	โพแทสเซียม	121	วัคซีน
10	สังกะสี	0.8	วัคซีน
11	น้ำ	82	ข้าว
12	ทริปโตแฟน	133	วัคซีน

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/4-nhom-nguoi-nen-an-dau-phu-169260527181606568.htm