5 เมนูเด็ด อร่อยเด็ด ของเมืองกานโธ ขึ้นชื่อแถบแม่น้ำ

บะหมี่แห้งซาเดะ

เมื่อพูดถึงอาหารพิเศษ ของเมืองกานโธ ผู้คนมักจะพูดถึงบะหมี่แห้ง ซึ่งบะหมี่ที่โด่งดังที่สุดอยู่ในจังหวัดซาเดี๊ยก เนื่องด้วยวิธีการแปรรูปและส่วนผสมที่แตกต่างจากบะหมี่ในจังหวัดอื่นเล็กน้อย ทำให้บะหมี่แห้งในเมืองกานโธมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจมากกว่า

ถึงแม้จะเป็นบะหมี่แห้ง แต่เส้นใหญ่ นุ่ม เคี้ยวหนึบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมากมาย เช่น หัวใจ ตับ หมู กุ้งต้ม ฯลฯ และที่พิเศษคือคลุกเคล้าด้วยซอสเหลืองเข้มข้น หอมกลิ่นหัวหอมทอด

บะหมี่แห้งเมืองกานโธหนึ่งจานมีราคาอยู่ระหว่าง 25,000 - 30,000 ดอง (ภาพ: @ntv.foodie, Thuy Hang)

เพื่อเพิ่มรสชาติให้จานนี้ คุณสามารถทานคู่กับผักสด กระเทียม พริก หรือหัวหอมทอดได้ นักท่องเที่ยวหลายคนจากแดนไกลที่เคยทานบะหมี่แห้งต่างบอกว่านี่คือเมนูที่ต้องลองถ้ามาร้านนี้

เส้นหมี่หมูย่างผ่องเดียน

เขตฟองเดียน เมืองเกิ่นเทอ เป็นที่รู้จักของนักชิมมากมายจากอาหารขึ้นชื่ออย่างเส้นหมี่หมูย่าง เส้นหมี่ของที่นี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นเล็กสีขาวบริสุทธิ์ เคลือบด้วยน้ำมันต้นหอมหอม

เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมหมูย่างกรอบนุ่มและสมุนไพร จิ้มกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว กระเทียมพริก ทำให้ใครได้ลองสักครั้งจะต้องจำติดใจไปตลอดชีวิต

ภายใต้ฝีมืออันเชี่ยวชาญของเชฟ เส้นหมี่หมูย่างพองเดียน ต้องผ่านขั้นตอนอันพิถีพิถันและพิถีพิถันมากมาย (ภาพ: @jeansfoodlab)

เส้นหมี่หมูย่างเป็นอาหารพิเศษที่สืบทอดกันมาในวัยเด็กของชาวกานโธโดยทั่วไปและโดยเฉพาะชาวฟองเดียน มักปรากฏในงานเลี้ยง งานแต่งงาน วันครบรอบการเสียชีวิต ฯลฯ หรือใช้ในการต้อนรับเพื่อน ญาติ และแขกผู้มีเกียรติที่มาเยือนบ้าน

เค้กคอง

บั๋ญกง หรือที่รู้จักกันในชื่อบั๋ญกง มีลักษณะคล้ายคลึงกับภาชนะเซรามิกทรงกระบอก ปากกว้าง ฝา ลำตัวนูนเล็กน้อย และก้นนูน อาหารจานนี้ยังเป็นอาหารขึ้นชื่อของท่าเรือนิญเกี่ยวที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด

บั๋ญกงดูเผินๆ แล้วคล้ายกับขนมจีนกุ้ง ฮานอย แต่ทำจากส่วนผสมพิเศษกว่า ตัวขนมทำจากแป้งสาลี แป้งถั่วเขียว และกุ้งสด เติมไข่ลงไปเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมและสีเหลืองสวยงาม (ภาพ: @nguyenfoodalic)

เมนูนี้กรอบอร่อยมันเต็มคำไส้เน้นๆ ทั้งถั่วเขียว เนื้อ กุ้ง เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ปลา สะระแหน่ หน่อมะม่วง ผักขม ผักกาดหอม โหระพา หรือจะใส่เส้นหมี่ จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานก็ได้

ในบรรดาอาหารตะวันตกมากมาย บั๋ญกงของกานโธยังคง “ครองใจ” นักท่องเที่ยวด้วยแป้งกรอบ รสชาติกุ้งสด และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ด แม้จะดูเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่บั๋ญกงก็กลายเป็นอาหารพิเศษที่ขาดไม่ได้ใน “การเดินทาง” ค้นพบ อาหารขึ้นชื่อของกานโธ

เส้นหมี่หนังหมู

ถึงแม้จะเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่เค้กหนังหมูเมืองกานโธก็ดึงดูดลูกค้าด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย การทำเค้กแบบมาตรฐาน ชาวบ้านต้องคลุกแป้งข้าวเจ้า ปั้นเป็นเส้น แล้วนำไปนึ่ง จากนั้นหมักหนังหมูกับเครื่องเทศหลายชนิด ทอดจนเหลืองกรอบ ผสมเข้ากับตัวเค้ก นำหนังหมูลวกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับรำข้าว เติมกระเทียมและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

Banh tam bi เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งของเมือง Can Tho ที่ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวหลายคน "เวียนหัว" เมื่อเดินทางไปที่ Tay Do (ภาพ: @co2.kitchen)

เค้กนี้ต้องไม่ขาดกะทิเนื้อเนียน ทำจากน้ำมะพร้าวสดโดยตรง นำกะทิไปเคี่ยวบนเตาไฟเล็ก เติมเกลือ น้ำตาล และแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน แล้วปิดเตา

บั๋นตามบีมีรสชาติเนื้อที่อร่อย มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของหนังหมู หัวหอมและกระเทียมทอด และมีกลิ่นหอมของผักที่รับประทานคู่กัน เช่น ถั่วงอก ผักสด ผักดอง ฯลฯ ซึ่งน่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง

ข้าวเหนียวกล้วยปิ้ง

เมื่อมาถึงเมืองกานโธ นักท่องเที่ยวสามารถหากล้วยปิ้งข้าวเหนียวปิ้งและรับประทานได้อย่างง่ายดายตามร้านอาหารหรือแผงลอยริมถนนหลายแห่ง เนื่องจากกล้วยปิ้งเป็นอาหารว่างริมทางที่ค่อนข้างมีชื่อเสียง

การจะทำกล้วยปิ้งข้าวเหนียวให้อร่อยนั้น ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมการไปจนถึงการแปรรูป เช่น การลอกเส้นกล้วย การแช่ข้าว การหุงกะทิ การห่อข้าวเหนียว ฯลฯ ล้วนต้องทำด้วยความพิถีพิถันและระมัดระวังทั้งสิ้น

ข้าวเหนียวปิ้งกล้วยได้รับการโหวตให้เป็น “อาหารริมทางที่ดีที่สุดในโลก” ในงาน World Street Food Congress (WSFC) ที่จัดขึ้นที่ประเทศสิงคโปร์ในปี 2012 (ภาพ: @quick_vietnam)

กล้วยหอมข้าวเหนียวปิ้งมีเปลือกนอกเหนียวนุ่มสีน้ำตาลทอง ด้านในนุ่ม หวานหอม เสิร์ฟพร้อมงาคั่วเล็กน้อย มะพร้าวขูดฝอย และถั่วลิสงบดหยาบ เมนูนี้ต้องทานคู่กับกะทิหวานมัน เติมเม็ดแป้งมันสำปะหลังกรุบกรอบ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แหล่งที่มา