5 เมนูเด็ดของจังหวัดกว๋างบิ่ญ อร่อยจนนักท่องเที่ยวซื้อเป็นของฝาก

ขนมจีบมันสำปะหลัง

เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด กวางบิ่ญ เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึง บั๋นบ๋องลอค (หรือที่รู้จักกันในชื่อ บั๋นล๊อก) หน้าตาของอาหารจานนี้ดูคล้ายกับบั๋นบ๋องลอคของชาวเว้มาก แต่วิธีการปรุงต่างกันเล็กน้อย เช่น ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ห่อด้วยกุ้ง เนื้อสับ เห็ด หน่อไม้ ฯลฯ

เมื่อมาถึงกวางบิ่ญ นักท่องเที่ยวจะได้ลิ้มลองขนมจีบธรรมดา หรือขนมจีบห่อใบตองนึ่ง กลิ่นหอมน่ารับประทาน ราคาค่อนข้างถูก เพียงชิ้นละ 2,000 - 3,000 ดองเท่านั้น

ขนมจีบของ Quang Binh อร่อยที่สุดเมื่อทานร้อนๆ มีกลิ่นใบตอง รสชาติเข้มข้นของกุ้ง และรสเปรี้ยวของหน่อไม้ป่า เป็นต้น (ภาพถ่าย: Nhi Hoang)

เค้กชิ้นนี้ยังถูกขนส่งไปยังหลายจังหวัดและเมืองต่างๆ เพื่อตอบสนองความต้องการในการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นของนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนกวางบิ่ญ เมืองด่งเฮ้ย นักท่องเที่ยวสามารถหาและลิ้มลองบั๋นบ๋องโละได้ตามสถานที่ชื่อดังหลายแห่ง เช่น ร้านอาหารเม่ซวนบนถนนเลแถ่งดง ร้านอาหารเซินลีที่ 115 ลี้เถื่องเกียต ร้านอาหารดีไทยที่ 13 ด่งไห่ ...

ข้าวต้ม

เชาแคนห์ (หรือเรียกอีกอย่างว่า บั๋นแคนห์) เป็นอาหารที่คุ้นเคยและมีความเกี่ยวข้องกันในหมู่ชาวกว๋างบิ่ญหลายรุ่น

โจ๊กแต่ละถ้วยประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว/ข้าว เนื้อไม่ติดมัน และปลาช่อน โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพร้อมปอเปี๊ยะสด นอกจากนี้ น้ำซุปยังเคี่ยวจากกระดูกไขกระดูก จึงมีรสชาติหวานและเข้มข้น ซึ่งเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เมนูนี้ดึงดูดลูกค้ามากขึ้น

โจ๊ก Quang Binh ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่ต้องใช้กระบวนการเตรียมที่ซับซ้อนจึงได้รสชาติอร่อยที่ดึงดูดใจผู้รับประทาน (ภาพถ่าย: Quang Binh)

ในบางสถานที่ ผู้คนอาจปรุงโจ๊กด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน เช่น เครื่องใน ตับ ไส้กรอกหมู หรือเนื้อปู เป็นต้น ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ แต่ก็ยังคงรสชาติอันเข้มข้นของอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมเอาไว้ได้

บั๋ญโค่ย

นอกจากบั๋นบ๋องลอคและเชาแคนแล้ว บั๋นข่อยยังเป็นอาหารยอดนิยมที่นักชิมหลายคนชื่นชอบเมื่อ มาเยือน กวางบิ่ญ บั๋นข่อยที่นี่มีลักษณะคล้ายกับบั๋นเสี้ยวในภาคใต้ คล้ายกับบั๋นก๋อยในภาคเหนือเล็กน้อย มีขนาดเกือบเท่าฝ่ามือ แป้งกรอบแต่วิธีการปรุงที่ซับซ้อนกว่า

ในการทำบั๋นควายให้อร่อย ชาวกว๋างบิ่ญต้องเตรียมอย่างพิถีพิถันและชำนาญ ตั้งแต่การผสมแป้ง ทอดเค้ก ไปจนถึงการเลือกเครื่องเทศ ผสมน้ำจิ้ม ฯลฯ (ภาพถ่าย: Phong Nha Explorer)

แป้งที่ใช้ทำเค้กต้องเป็นแป้งข้าวเจ้าคุณภาพดี บดให้ละเอียด ผสมน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเติมแป้งข้าวโพด ไข่ หรือผงขมิ้นเล็กน้อย เพื่อทำให้เค้กกรอบ หอม และมีสีสันสวยงาม

ไส้ประกอบด้วยหมูสับหมักเครื่องเทศ กุ้ง และถั่วงอก ที่สำคัญที่สุดคือน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ผสมผสานส่วนผสมต่างๆ อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับ มะเขือเทศ สับปะรด ถั่วลิสง มันฝรั่ง ฯลฯ

มันเทศแห้ง

มันเทศแห้ง (ค่อนข้างคล้ายกับโสม) เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยทำจากมันเทศสีแดงอันโด่งดังของกวางบิ่ญโดยตรง

ในการทำเมนูนี้ เราต้องเลือกมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง ต้ม หั่น และตากแดดให้แห้งประมาณ 9-12 วัน จนกระทั่งมันฝรั่งแข็งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม มันฝรั่งที่หั่นแล้วต้องนำไปตากแห้งในทรายสูงๆ โดยวางชั้นของรุ่ย (พืชที่ขึ้นในบริเวณที่มีทราย) ไว้ด้านล่าง เพื่อไม่ให้ติดตะแกรง

มันเทศแห้งไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานอีกด้วย (ภาพถ่าย: Lan Anh)

ในกว๋างบิ่ญ มันเทศอบแห้งก็เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่นักท่องเที่ยวมักซื้อเป็นของฝากให้เพื่อนและญาติมิตร นักท่องเที่ยวสามารถหาซื้อมันเทศอบแห้งได้ตามตลาดต่างๆ เช่น ตลาดด่งโหย ตลาดน้ำหลี... หรือร้านค้าเฉพาะทางในกว๋างบิ่ญ...

หอยค็อกเคิลเลือดแม่น้ำรูน

แม่น้ำ Roon ในเขต Quang Trach จังหวัด Quang Binh เป็นจุดบรรจบระหว่างลำธารน้ำเค็มและน้ำจืด เนื่องจากมีภูเขาและแม่น้ำหลายสายที่เชื่อมต่อกัน จึงทำให้มีแหล่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ โดยอาหารทะเลที่โด่งดังที่สุดคือหอยกาบเลือด

หอยแครงเลือดของภูมิภาคนี้ได้รับการยกย่องจากคนท้องถิ่นว่าเป็น “สมบัติ” มีค่าเทียบเท่ากับหนอนทะเลแม่น้ำเจียนหรือโสมโบจินห์ หอยแครงเลือดเหล่านี้ถูกนำมาปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น หอยแครงนึ่ง หอยแครงย่าง หอยแครงปรุงรสมะนาว เป็นต้น

หอยเลือดนึ่งหรือย่างเป็นเมนูยอดนิยมเพราะยังคงรสชาติธรรมชาติไว้ได้ (ภาพ: NGONAZ Food)

หลังจากจับหอยแครงได้แล้ว จะต้องนำหอยแครงไปแช่น้ำข้าวหรือน้ำเกลือเจือจางกับพริกเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้หอยแครงขับโคลนและทรายข้างในออกให้หมด ก่อนจะนำไปแปรรูป

เมนูที่ทำจากหอยกาบเลือดเพียงแค่แงะเปลือกออกเบาๆ จิ้มกับซอสพริกหรือเกลือ พริกไทย และมะนาว ก็อร่อยถูกปากผู้ทานแล้ว

แหล่งที่มา