5 ประเภทอาหารที่ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน

หลายๆ คนมีนิสัยชอบทิ้งอาหารที่เหลือไว้ข้ามคืนแล้วนำมาอุ่นใหม่ในวันรุ่งขึ้น โดยไม่รู้ว่าไม่สามารถเก็บอาหารทุกอย่างไว้ได้

อาหารหลายประเภทที่ทิ้งไว้ข้ามคืนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตามข้อมูลของ MSc.BSNT Nguyen Xuan Tuan อาจารย์มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยแห่งชาติเวียดนาม ฮานอย ระบุว่า อาหารบางประเภทสามารถกลายเป็นสารพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและมะเร็งได้ หากทิ้งไว้ข้ามคืน นี่คืออาหาร 5 ประเภทที่ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน:

อาหารทะเล

อาหารทะเลเป็นอาหารที่มีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะแคลเซียมและสังกะสี

อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลที่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะไม่สามารถรักษาสารอาหารเหล่านั้นไว้ได้อีกต่อไป แต่กลับกลายเป็นสารพิษที่ส่งผลต่อตับและไตแทน

เนื่องจากอาหารทะเลมีโปรตีนในปริมาณสูงมาก จึงดึงดูดแบคทีเรียที่คอยทำลายล้างและสร้างเชื้อโรคที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นเมื่อทำอาหาร ควรปรุงแค่พอประมาณเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไปและสิ้นเปลือง

ผักต้ม

ผักมีเส้นใย แร่ธาตุ และวิตามินมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก โดยมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการพัฒนาของร่างกาย

อย่างไรก็ตาม การศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ บางกรณีแนะนำว่าคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักต้มที่ทิ้งไว้ข้ามคืน เพราะผักต้มมีไนเตรตอยู่เป็นจำนวนมาก เมื่อผักถูกปรุงสุกและทิ้งไว้ข้ามคืน ไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ร่วมกับการเจริญเติบโตและการบุกรุกของแบคทีเรีย

ไข่ดาว ไข่ลวก

หลายๆคนมีนิสัยชอบกินไข่ดาว ไข่ลวก ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการปรุงสุก เมื่อปรุงสุกและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จะทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้และทางเดินอาหาร ดังนั้นไข่ดาวและไข่ต้มจึงเป็นอาหารที่ไม่ควรรับประทานเมื่อทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เห็ด

เมื่อเห็ดสุกและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการนำจานที่ทำจากเห็ดมาใช้ซ้ำหากทิ้งไว้ข้ามคืน

ซุป

ซุปที่เหลือจากข้ามคืนในหม้อโลหะ เช่น อลูมิเนียม สแตนเลส ฯลฯ อาจก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ นอกจากนี้ในซุปยังมีเครื่องเทศอย่าง น้ำปลา เกลือ ผงชูรส...สารเหล่านี้ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่เป็นพิษต่อร่างกาย ในระยะยาวจะทำลายไขกระดูก โรคโลหิตจาง ไตวาย ตับวาย หรือแม้แต่โรคมะเร็ง...

หากคุณต้องการเก็บซุปไว้สำหรับมื้อถัดไป ควรหลีกเลี่ยงการใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงไปในซุป หรือไม่ก็ใส่ซุปลงในชามเซรามิกหรือแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเก็บอาหารในตู้เย็นให้ปลอดภัย

เพื่อรักษาอาหารในตู้เย็นให้ปลอดภัยและสดใหม่ มีหลายสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:

- จัดประเภทอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม และลดการเน่าเสียและสูญเสียสารอาหารให้น้อยที่สุด แยกอาหารในตู้เย็นและใส่ไว้ในกล่องแยก จำเป็นต้องแยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุกออกจากกัน หรืออาหารกลุ่มนี้ควรเก็บแยกไว้ในสองที่ที่แตกต่างกันในตู้เย็น เนื่องจากแบคทีเรียจากอาหารดิบสามารถแพร่กระจายและปนเปื้อนในอาหารที่ปรุงสุกได้

- ไม่ควรนำอาหารที่เพิ่งต้มสุกเข้าตู้เย็นทันที เพราะอาจทำให้อาหารเกิดภาวะช็อกจากความร้อน เน่าเสีย สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ หรือแม้กระทั่งเปลี่ยนรสชาติได้ ควรปล่อยให้อาหารเย็นลงในอุณหภูมิห้องก่อนจัดเก็บในตู้เย็น

- เลือกภาชนะใส่อาหารที่สะอาดและมีคุณภาพ ควรเป็นภาชนะแก้ว

- เพื่อรักษาอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะสม คุณจำเป็นต้องทราบเวลาในการเก็บอาหารในตู้เย็นเพื่อใช้งานได้อย่างเหมาะสม

- จัดวางอาหารให้เหมาะสมตามประเภท คุณควรแนบบันทึกแสดงวันที่จัดเก็บอาหาร วันที่เปิด วันหมดอายุ ฯลฯ ไว้ด้วย เพื่อช่วยให้คุณจัดการและใช้ประโยชน์จากอาหารได้อย่างถูกต้องและสดใหม่ได้อย่างง่ายดาย

- อย่าใส่ของในตู้เย็นมากเกินไป

- ทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

แหล่งที่มา