5 ประเภทอาหารที่ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน

หลายๆ คนมีนิสัยชอบทิ้งอาหารที่เหลือไว้ข้ามคืนแล้วนำมาอุ่นใหม่ในวันรุ่งขึ้น โดยไม่รู้ว่าอาหารบางอย่างไม่สามารถเก็บไว้ได้

อาหารหลายประเภทที่ทิ้งไว้ข้ามคืนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ดร.เหงียน ซวน ตวน อาจารย์ประจำมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยแห่งชาติ ฮานอย ระบุว่า อาหารบางชนิดอาจกลายเป็นสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และอาจก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษและมะเร็งได้หากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน อาหาร 5 ประเภทที่ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนมีดังนี้

อาหารทะเล

อาหารทะเลเป็นอาหารที่มีแร่ธาตุและวิตามินมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะแคลเซียมและสังกะสี

อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลที่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะไม่สามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการเหล่านั้นไว้ได้อีกต่อไป แต่จะกลายเป็นสารพิษที่ส่งผลต่อตับและไตแทน

เนื่องจากอาหารทะเลมีโปรตีนสูงมาก จึงดึงดูดแบคทีเรียที่คอยกัดกินและสร้างเชื้อโรคที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้น เมื่อแปรรูป ควรแปรรูปให้พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหลือ ซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองอย่างมาก

ผักต้ม

ผักมีเส้นใย แร่ธาตุ และวิตามินมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง โดยให้แร่ธาตุที่จำเป็นต่อการพัฒนาของร่างกาย

อย่างไรก็ตาม งานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ บางชิ้นแนะนำว่าควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักต้มที่ทิ้งไว้ข้ามคืน เนื่องจากมีไนเตรตสูง เมื่อผักถูกปรุงสุกและทิ้งไว้ข้ามคืน ไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ประกอบกับการเจริญเติบโตและการบุกรุกของแบคทีเรีย

ไข่ดาว ไข่ต้ม

หลายคนมีนิสัยชอบกินไข่ดาว ไข่ลวก ซึ่งเป็นอาหารที่ไข่ไม่สุก เมื่อนำไปต้มและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จะทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร ดังนั้น ไข่ดาวและไข่ต้มจึงเป็นอาหารที่ไม่ควรรับประทานเมื่อทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เห็ด

เห็ดปรุงสุกที่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงการนำอาหารที่ทำจากเห็ดกลับมาใช้ซ้ำหากทิ้งไว้ข้ามคืน

ซุป

ซุปที่เหลือจากการบริโภคข้ามคืนในหม้อโลหะ เช่น อลูมิเนียม สแตนเลส ฯลฯ จะก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ง่าย นอกจากนี้ ซุปที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น น้ำปลา เกลือ ผงชูรส ฯลฯ ยังก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่เป็นพิษต่อร่างกาย และในระยะยาวจะทำลายไขกระดูก โรคโลหิตจาง ไตวาย ตับวาย และแม้กระทั่งโรคมะเร็ง

หากคุณต้องการเก็บซุปไว้สำหรับมื้อถัดไป ควรหลีกเลี่ยงการใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงในซุป หรือคุณสามารถใส่ซุปลงในชามเซรามิกหรือแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเก็บอาหารในตู้เย็นให้ปลอดภัย

เพื่อเก็บอาหารในตู้เย็นให้ปลอดภัยและสดใหม่ มีหลายสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:

- จำแนกประเภทอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามและลดการเน่าเสียและการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร จำแนกประเภทอาหารในตู้เย็นและใส่ไว้ในกล่องแยกกัน ควรจำแนกประเภทอาหารดิบและอาหารปรุงสุก หรือควรเก็บอาหารกลุ่มนี้ไว้ในตู้เย็นสองแห่งแยกกัน เนื่องจากแบคทีเรียจากอาหารดิบสามารถแพร่กระจายและปนเปื้อนในอาหารปรุงสุกได้

- อย่านำอาหารต้มเข้าตู้เย็นโดยตรง เพราะอาจทำให้อาหาร "ช็อก" เมื่อโดนความร้อน เน่าเสีย สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ หรือแม้กระทั่งรสชาติเปลี่ยนไป ควรปล่อยให้อาหารเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น

- เลือกภาชนะบรรจุอาหารที่สะอาดและมีคุณภาพ ควรเป็นภาชนะที่ทำจากแก้ว

- การจะได้อุณหภูมิตู้เย็นที่เหมาะสม จำเป็นต้องทราบระยะเวลาในการเก็บอาหารในตู้เย็น เพื่อนำมาใช้ให้ถูกต้อง

- จัดอาหารให้เหมาะสมตามประเภท ควรแนบบันทึกวันที่จัดเก็บ วันที่เปิด วันหมดอายุ ฯลฯ ไว้ด้วย จะช่วยให้คุณจัดการและนำอาหารไปใช้ได้อย่างถูกต้องและคงความสดใหม่ได้ง่าย

- อย่าใส่ของในตู้เย็นมากเกินไป

- การทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

แหล่งที่มา