อาหาร 6 ชนิดที่ดูเหมือนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่กลับทำลายตับมากกว่าแอลกอฮอล์

อาหารสามารถส่งผลต่อสุขภาพตับโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคอาหารที่เป็นอันตรายต่อตับมากเกินไป ต่อไปนี้คืออาหาร 5 ชนิดที่ทำลายตับที่คุณควรหลีกเลี่ยง

หน่อไม้สดและเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นอันตรายต่อตับมาก

ขนมหวาน เครื่องดื่ม

อาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจเป็นอันตรายต่อตับ เพราะตับทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นไขมัน การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะนำไปสู่การสะสมไขมันในร่างกายมากเกินไป ซึ่งจะไปสะสมอยู่ในอวัยวะต่างๆ รวมถึงตับ ทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับได้

นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในปริมาณมากบ่อยๆ เพราะอาจทำให้ตับเสียหายและก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ได้

บะหมี่และขนมอบที่ทำจากแป้งสาลี

อาหารที่ทำจากแป้งขาว เช่น พาสต้า พิซซ่า และขนมปัง อาจเป็นอันตรายต่อตับได้ อาหารเหล่านี้จะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่โรคไขมันพอกตับได้ในที่สุด

เนื้อแดง

เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งหากบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดการสะสมไขมันในตับ ภาวะนี้เรียกว่าโรคไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์ (NAFLD) ซึ่งอาจลุกลามไปเป็นโรคตับอักเสบจากไขมันที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์ (NASH) โรคตับแข็ง และในที่สุดก็อาจนำไปสู่ภาวะตับวายได้

เนื้อแดงเป็นแหล่งธาตุเหล็กชนิดฮีมที่อุดมสมบูรณ์ ร่างกายต้องการธาตุเหล็กเพื่อการทำงาน แต่ธาตุเหล็กส่วนเกินอาจสะสมในตับและอวัยวะอื่นๆ ทำให้เกิดความเสียหายและการอักเสบ ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะธาตุเหล็กเกินทางพันธุกรรม (ฮีโมโครมาโตซิส)

นอกจากนี้ เมื่อปรุงเนื้อแดงด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การย่างหรือการทอด สารก่อมะเร็ง เช่น HCA และ PAH อาจก่อตัวขึ้น สารเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายต่อตับและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ

เนื้อแปรรูป

เนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอก เบคอน แฮม และเนื้อเย็นอื่นๆ) มักมีโซเดียมสูง ซึ่งอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นและก่อให้เกิดความเสียหายต่อตับ นอกจากนี้ โซเดียมที่มากเกินไปยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์ (NAFLD) อีกด้วย

สารกันเสีย เช่น ไนเตรตและไนไตรต์ ถูกเติมลงในเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม สารเหล่านี้สามารถถูกเผาผลาญในร่างกายกลายเป็นสารประกอบที่เป็นอันตราย ทำลายเซลล์ตับ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

หน่อไม้สด

หน่อไม้สดอาจเป็นอันตรายต่อตับได้หากไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่เหมาะสม เนื่องจากมีปริมาณไซยาไนด์สูง เมื่อรับประทานดิบ ไซยาไนด์จะถูกย่อยสลายเป็นกรดไฮโดรไซยานิก (HCN) โดยเอนไซม์ในระบบย่อยอาหาร HCN เป็นสารพิษร้ายแรงที่สามารถยับยั้งการหายใจระดับเซลล์และทำให้ตับเสียหายได้

สาร HCN ยังสามารถทำลายเซลล์ตับโดยตรง ทำให้การทำงานของตับบกพร่อง และก่อให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ดีซ่าน อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร และปวดท้อง การบริโภคหน่อไม้สดในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับ เช่น โรคไวรัสตับอักเสบ โรคตับแข็ง และแม้กระทั่งมะเร็งตับ

อวัยวะสัตว์

เครื่องในสัตว์เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเวียดนามจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ เครื่องในสัตว์มีไขมันและคอเลสเตอรอลในปริมาณมาก ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป

การบริโภคเครื่องในสัตว์มากเกินไปอาจลดหรือยับยั้งการหลั่งน้ำดี ทำให้ตับกรองไขมันได้ยากขึ้น และเพิ่มภาระการเผาผลาญของตับ

ควรจำกัดการบริโภคเครื่องในสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีประวัติเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไขมันพอกตับ หรือโรคเกาต์ หากคุณเลือกที่จะรับประทานเครื่องในสัตว์ ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และปรุงด้วยการต้มหรือนึ่งเพื่อลดปริมาณไขมัน ควรเลือกเครื่องในสัตว์จากแหล่งที่น่าเชื่อถือซึ่งรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

HA (ตามรายงานของ VTC News)

ที่มา: https://baohaiduong.vn/6-mon-an-tuong-bo-nhung-lai-tan-pha-gan-hon-ca-bia-ruou-414238.html