ลูก 8 คนรับมรดกจากแม่ 40 ปี

ไม่ใช่ทุกคนจะรู้ว่าร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ทำให้คุณนายเมน (เจ้าของคนแรกซึ่งเสียชีวิตไปแล้ว) เลี้ยงดูลูกๆ 8 คนจนโตเป็นผู้ใหญ่เพียงคนเดียว ปัจจุบันลูกๆ ก็ได้สานต่ออาชีพ สืบทอดและพัฒนาร้านด้วยความรักของแม่

ครูคณิตลาออกจากงานรับมรดก “สมบัติ” ของแม่

เมื่อเดินตามตรอกซอกซอยแคบๆ 115 ถนนเลวันซี (เขตฝู่ญวน) ท่ามกลางร่มเงาไม้เย็นสบาย ฉันก็พบร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายพัน ดุย ตัน (อายุ 43 ปี) ที่ตั้งอยู่ริมทางรถไฟอย่างเงียบสงบ

ร้านเพิ่งเปิดใหม่คึกคักไปด้วยลูกค้า

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ของแม่ในโฮจิมินห์ที่อายุกว่า 3 ทศวรรษ ตกเป็นมรดกของพี่สาว 8 คน

คนในร้านเกือบสิบคนกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมงาน

เวลา 10.00 น. ร้านอาหารเปิดต้อนรับแขก พนักงานภายในเกือบสิบคนยังคงยุ่งอยู่กับการเตรียมงาน โดยแต่ละคนต่างก็มีงานของตัวเอง ร้านอาหารซึ่งเป็นบ้านของครอบครัวนายตันยังเปิดได้ไม่นานนักขณะที่โต๊ะหลายสิบโต๊ะเต็มไปหมด เจ้าของร้านและพนักงานต่าง "ทำงานหนักมาก" ในการเตรียมอาหารสำหรับลูกค้า

เมื่อพ่อของฉันเสียชีวิต แม่ของฉันต้องเลือกอาชีพเพื่อเลี้ยงดูพี่น้องของฉันและฉัน และเธอจึงเลือกที่จะขายสิ่งนี้ ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ที่ทำให้เรามาถึงวันนี้ และแม่ของฉันสามารถอยู่กับเราได้โดยไม่ต้องแต่งงานอีก!

คุณพัน ดุย ตัน เจ้าของ

คุณตันเล่าให้ผมฟังว่า ร้านนี้เปิดโดยคุณแม่ของเขา คุณนายเมน เมื่อปี พ.ศ. 2532 เพื่อนำเงินมาเลี้ยงดูลูก 8 คน หลังจากที่บิดาของเขาเพิ่งเสียชีวิตไป ก่อนหน้านี้เธอขายอาหารจานนี้มาประมาณ 3-4 ปี ตอนที่เธออาศัยอยู่ที่ ด่งนาย

ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องผักบุ้งน้ำอ่อนสดๆ

ร้านเปิดเวลา 10.00 น. เพื่อเตรียมวัตถุดิบที่จำเป็น

ในตอนแรกเธอขายสินค้าของเธอในบริเวณรอบๆ พื้นที่ฟู่ญวน จากนั้นไม่กี่ปีต่อมาเธอก็ขายของส่วนใหญ่บริเวณใกล้ตลาดตรันฮู่ตรัง ในปีพ.ศ.2541 คุณเมนได้ย้ายกลับมาบ้านเกิดเพื่อขาย และร้านก็ได้ “ตั้งรกราก” ที่นี่มาจนถึงปัจจุบัน

“เมื่อพ่อของผมเสียชีวิต แม่ของผมต้องเลือกงานทำเพื่อเลี้ยงดูพี่น้องของผมและผม และแม่ก็เลือกที่จะขายอาหารจานนี้ ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ที่ทำให้เราเป็นอย่างทุกวันนี้ ส่วนแม่ของผมอยู่กับพี่น้องของเธอและไม่ได้แต่งงานใหม่” เขาเล่าถึงแม่ของเขาที่เสียชีวิตไปอย่างซาบซึ้ง

คุณเกียม (อายุ 50 ปี ลูกชายคนที่สอง) และน้องชายเป็นเจ้าของร้านอาหารและสืบทอดร้านอาหารของแม่

นั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมในปี 2552 เมื่อแม่ของเขาส่งมอบร้านก๋วยเตี๋ยวให้เขารับมรดก เขาจึงตัดสินใจตั้งชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวนี้ว่า “แม่ของฉัน” เพื่อเป็นเครื่องเตือนใจสำหรับตัวเขาและพี่น้องของเขาเกี่ยวกับการเกิดและการเติบโตของแม่ของเขา รวมทั้งเพื่อเตือนใจลูกๆ และหลานๆ ของเขาว่า พ่อแม่ ลุง ป้า ของพวกเขา... ได้รับการเลี้ยงดูและเติบโตขึ้นมาด้วยร้านอาหารของแม่

เมื่อพูดถึงชื่อ “ร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดในนครโฮจิมินห์” เจ้าของร้านยิ้มอย่างอ่อนโยนพร้อมอธิบายว่าสาเหตุที่ลูกค้าเรียกร้านนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวถนนรถไฟ” ก็เพราะว่าหน้าร้านมีรางรถไฟ ถ้าไปถูกเวลาลูกค้าจะสามารถมองเห็นรถไฟวิ่งผ่านไปมาได้ทุกวัน

ก๋วยเตี๋ยวชามโตหน้าตาน่าทาน

เมนูที่รวมเอาส่วนผสมต่างๆ ไว้ด้วยกัน

ส่วน “บุ้นจิ้นเตรนซอ” ก็เพราะว่าเมื่อก่อนร้านจะอยู่ชั้นบน ดังนั้นลูกค้าที่อยากทานจะต้องเดินบันไดขึ้นไป อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้หลายรายมีอายุมากขึ้น และการขึ้นลงก็ไม่ค่อยสะดวกนัก ดังนั้นครอบครัวของเขาจึงได้ย้ายไปอยู่ชั้นล่าง

“ตอนนั้นแม่ต้องการจะสืบทอดร้านก๋วยเตี๋ยวนี้ให้กับฉัน เพราะฉันเป็นลูกคนเล็กของครอบครัว ตอนนั้นฉันทำงานเป็นครูสอนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้นในฝู่หนวน ฉันจึงลังเลมาก สุดท้ายแล้วฉันไม่อาจทนให้คนอื่นลืมร้านอาหารที่แม่สร้างมาตลอดชีวิตได้ ฉันจึงสืบทอดและพัฒนามาจนถึงทุกวันนี้” เมื่อพูดถึงการตัดสินใจครั้งนั้น เจ้าของร้านไม่เคยเสียใจเลย

แม่จะอยู่ในใจของลูกตลอดไป

ปัจจุบันนายตันกล่าวว่าจากลูกๆ ทั้งหมด 8 คน ล้วนดำรงชีวิตด้วยอาชีพของแม่ทั้งสิ้น ร้านอาหารนี้บริหารโดยคุณเคียม (อายุ 50 ปี ลูกชายคนที่สอง) และน้องสาวคนที่สอง อย่างไรก็ตาม น้องสาวคนนี้ก็เสียชีวิตไปเมื่อไม่นานมานี้

คุณทานห์และสามีได้พัฒนาร้านอาหารของแม่เธอตั้งแต่ปี 2548 นับตั้งแต่ที่เธอเป็นลูกสะใภ้

พี่น้องที่เหลือของนายตันก็อาศัยอยู่ที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ เช่นกัน โดยส่วนใหญ่ขายให้กับเพื่อนบ้านและคนรู้จักในพื้นที่ต่างๆ ของนครโฮจิมินห์ แม้ว่าแม่ของเขาจะเสียชีวิตไปแล้ว 5 ปี แต่เขายังคงรู้สึกถึงการมีอยู่ของเธอ ที่คอยอยู่เคียงข้างและช่วยเหลือให้ลูกๆ ของเขามีชีวิตที่มั่นคง

ราคาก๋วยเตี๋ยวแต่ละจานของร้านนี้มีตั้งแต่ 27,000 - 40,000 ดองขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เนื่องจากทางร้านทำอาหารแบบชาวเหนือ น้ำซุปจึงค่อนข้างใส แต่ยังคงรสชาติอร่อยมาก

ลูกค้าหลายท่านสั่งน้ำผักโขมแยกมาทานเล่น

ตอนนั้นแม่ของฉันต้องการจะสืบทอดร้านก๋วยเตี๋ยวนี้ให้กับฉัน เพราะฉันเป็นลูกคนเล็กในครอบครัว ในเวลานั้น ฉันทำงานเป็นครูสอนคณิตศาสตร์ประจำโรงเรียนมัธยมศึกษาแห่งหนึ่งในฝูนวน ดังนั้น ฉันจึงลังเลมาก สุดท้ายนี้ ผมไม่อาจทนให้ใครลืมร้านอาหารที่แม่ของผมสร้างมาตลอดชีวิตและสืบทอดและพัฒนามาจนถึงทุกวันนี้ได้!

คุณพัน ดุย ตัน เจ้าของ

นางสาวหวู่ ฟอง ทันห์ (อายุ 42 ปี ภริยาของนายแทน) กล่าวว่า ตั้งแต่เธอเข้ามาเป็นลูกสะใภ้ที่นี่ในปี 2548 เธอก็ช่วยครอบครัวสามีขายร้านอาหารแห่งนี้มาโดยตลอด สิ่งที่เธอภูมิใจที่สุดในก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวสามีคือการผสมผสานที่ลงตัวและความสดใหม่ของส่วนผสมแต่ละอย่าง “ลูกค้าชอบทานผักบุ้งมากที่สุด คนที่ทานก๋วยเตี๋ยวน้ำก็มักจะสั่งผักบุ้งมาทานเพื่อเพิ่มอรรถรสในการทานอาหาร” เธอกล่าวเสริม

เจ้าของร้านมีความภาคภูมิใจที่นอกเหนือจากสูตรที่สืบทอดมาจากแม่แล้ว วัตถุดิบสดใหม่ยังเป็นสิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวของร้านอาหารของเขามีรสชาติที่แตกต่างอีกด้วย

เนื่องจากเป็น "แฟน" ของก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ฉันจึงสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาหนึ่งชาม พร้อมกับก๋วยเตี๋ยวเนื้ออีกชามมาทานด้วย มาทานร้านนี้หลายครั้งแล้ว ผมชอบน้ำซุปและเค้กปูมากที่สุด แน่นอนว่าส่วนที่ขาดไม่ได้คือผักโขมน้ำอ่อนสดๆ ซึ่งผมไม่เข้าใจว่าร้านอาหารนำเข้ามาจากไหนถึงได้มีผักสดๆ อร่อยๆ เช่นนี้

คุณ Thanh (อายุ 57 ปี อาศัยอยู่ในเขต Phu Nhuan) ซึ่งเป็นลูกค้าของร้านมานานหลายสิบปี บอกว่าเธอชอบรสชาติของก๋วยเตี๋ยวของร้านมากราวกับว่ามัน “มีมนต์ขลัง” แทบทุกอาทิตย์เธอมาทานข้าว 2-3 วัน บางครั้งก็มากกว่านั้นเพราะบ้านเธออยู่ไม่ไกลจากที่นี่

ลูกค้าชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นนายตัน

ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อขายทุกวัน

“ฉันกินที่นี่มาตั้งแต่เจ้าของร้านเริ่มขาย ฉันกินมาหลายร้านแล้ว แต่ร้านนี้เป็นร้านที่ฉันชอบที่สุด ฉันชอบกินโรวนุช ผักที่นี่สดและอร่อย และบริการก็รวดเร็วด้วย” ลูกค้ารายนี้แสดงความคิดเห็น

คุณตันและคนในครอบครัวบอกว่าตอนนี้ร้านอาหารแห่งนี้ไม่ใช่แค่ความหลงใหลของแม่ของเขาเท่านั้น แต่ยังเป็นความหลงใหลของเขาและคนอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ผมจะพยายามรักษาและพัฒนาร้านต่อไป ขายไปเรื่อยๆ จนกระทั่งไม่มีกำลัง และหวังว่าในอนาคตจะมีรุ่นที่ 3 สืบทอดร้านตามความรักที่แม่มีให้ครับ...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/canh-bun-nhieu-ten-goi-nhat-tphcm-8-nguoi-con-ke-thua-gia-tai-40-nam-cua-me-18523061513502094.htm