อาหารริมทางญี่ปุ่น: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์บนทุกมุมถนน

ญี่ปุ่นมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านทัศนียภาพธรรมชาติที่สวยงามตระการตาเท่านั้น แต่ยังมีวัฒนธรรมอันหลากหลายและอาหารริมทางที่แสนอร่อยอีกด้วย อาหารริมทางของญี่ปุ่นไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานด่วนเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่นอีกด้วย

แผงขายอาหารเล็กๆ เรียบง่ายที่กระจายอยู่ตามท้องถนนได้กลายมาเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของ ชาว ญี่ปุ่น ไปแล้ว รสชาติอันเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารริมทางทำให้อาหารริมทางมีรสชาติที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ มาติดตาม Vietravel เพื่อสำรวจอาหารริมทางของญี่ปุ่นผ่านบทความด้านล่างนี้กันเถอะ!

1. ทาโกะยากิ - เมนูปลาหมึกย่างชื่อดัง

ทาโกะยากิ เมนูขึ้นชื่อของญี่ปุ่น (ที่มาภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึง อาหาร ริมทางของญี่ปุ่น จะต้องพูดถึงทาโกะยากิอย่างแน่นอน ทาโกะยากิเป็นลูกชิ้นปลาหมึกย่างร้อนๆ กรอบด้านนอกแต่ด้านในนุ่มละมุน ทาโกะยากิมีต้นกำเนิดในโอซาก้า เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารริมทาง อาหารจานนี้ทำจากแป้งที่ห่อด้วยปลาหมึกชิ้นเล็กๆ และมักจะราดด้วยมายองเนส ซอสทาโกะยากิสูตรพิเศษ สาหร่าย และปลาโอแห้ง
ร้านขายทาโกะยากิมักจะแน่นขนัด โดยเฉพาะช่วงเย็นซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนเลิกงาน เสียงเตาย่างร้อน ๆ กลิ่นหอมของแป้ง และปลาหมึกยักษ์ผสมผสานกันจนทำให้ใคร ๆ ก็อดใจไม่ไหว ทาโกะยากิไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนเมื่อเดินเล่นไปตามถนนในตอนกลางคืนอีกด้วย

2. โอโคโนมิยากิ: แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น

โอโคโนมิยากิ เมนูญี่ปุ่นจานเด็ด (ที่มาภาพ: รวบรวม)

โอโคโนมิยากิ หรือ “แพนเค้กญี่ปุ่น” เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น โอโคโนมิยากิทำจากแป้ง ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล จึงมีรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย คำว่า “โอโคโนมิ” แปลว่า “ตามใจชอบ” และคุณสามารถเลือกส่วนผสมตามชอบเพื่อทำแพนเค้กของคุณเองได้
อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในภูมิภาคคันไซ โดยเฉพาะโอซากะและฮิโรชิม่า แต่แต่ละภูมิภาคก็มีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป ในโอซากะ ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าด้วยกันเป็นแป้งแล้วนำไปย่างบนกระทะ ในขณะที่ในฮิโรชิม่า ส่วนผสมจะถูกวางเป็นชั้นๆ โอโคโนมิยากิมักเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ มายองเนส และปลาโอแห้ง ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและวิธีการปรุงที่หลากหลาย โอโคโนมิยากิจึงเป็นอาหารริมทางที่น่าดึงดูดใจซึ่งสามารถพิชิตใจนักทานจากต่างประเทศได้อย่างง่ายดาย

3. ไทยากิ: ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น

ผู้ที่ชื่นชอบรายการบันเทิงญี่ปุ่นคงคุ้นเคยกับเค้กปลาแน่นอน (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ไทยากิเป็นขนมรูปปลาที่โดยทั่วไปไส้จะเป็นถั่วแดงกวน (อังโกะ) แต่ในปัจจุบันมีขนมไทยากิแบบแปลกๆ ไส้เป็นครีม ช็อกโกแลต หรือมัทฉะจำหน่ายมากมาย โดยทั่วไปจะพบไทยากิได้ตามตลาดกลางคืน เทศกาล และถนนที่พลุกพล่าน
วิธีทำไทยากินั้นค่อนข้างง่ายแต่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน เปลือกจะกรอบเมื่ออบใหม่ๆ ในขณะที่ไส้ด้านในนุ่มและหวาน ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบไทยากิไม่เพียงแต่เพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหมายของรูปปลาที่สื่อถึงโชคลาภและความเจริญรุ่งเรืองอีกด้วย นี่คือขนมที่เหมาะจะรับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะเมื่ออากาศหนาวเย็น

4. ยากิโทริ - เนื้อเสียบไม้รสชาติเข้มข้น

เนื้อเสียบไม้ย่างเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวหลายๆ คนจดจำได้ (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ยากิโทริ หรือไก่เสียบไม้ย่าง เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง ไก่เสียบไม้ย่างบนถ่าน ปรุงรสด้วยซอสทาเระ (ซอสรสเข้มข้นที่ทำจากซีอิ๊ว สาเก น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ) หรือเกลือเพียงอย่างเดียว ยากิโทริมักขายตามแผงขายอาหารริมถนนสายหลักหรือย่านที่พลุกพล่าน โดยเฉพาะตามอิซากายะ (ผับญี่ปุ่น)
นอกจากไก่แล้ว ยากิโทริยังทำมาจากส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น ผัก หมู เนื้อวัว และแม้แต่เครื่องในสัตว์ เนื่องจากมีส่วนผสมและวิธีการเตรียมที่หลากหลาย ยากิโทริจึงดึงดูดนักทานได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นพนักงานออฟฟิศหรือคนเดินถนนที่มองหาอาหารว่างทานเล่น

5. ยากิ อิโม: มันฝรั่งหวานอบ

อาหาร Yaki Imo ที่เรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น (ที่มาภาพ: รวบรวม)

Yaki Imo หรือมันเทศย่าง เป็นอาหารว่างที่ดูเหมือนธรรมดาแต่มีรสชาติดั้งเดิมเฉพาะตัวของอาหารข้างทางญี่ปุ่น รถเข็นขายมันเทศย่างมักวิ่งไปตามถนนในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่ออากาศเริ่มหนาวเย็นในทุกมุมถนน
ยากิอิโมะย่างบนถ่านจนเปลือกด้านนอกกรอบ ด้านในหวานนุ่ม โดยเฉพาะมันเทศญี่ปุ่นมีปริมาณน้ำตาลสูง จึงส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน อาหารจานนี้แม้จะทำง่ายแต่ยังคงไว้ซึ่งวัฒนธรรมพื้นบ้านที่คุ้นเคยของชาวญี่ปุ่นในชีวิตประจำวัน

6. คากิโกริ - น้ำแข็งใสคลายร้อน

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเพลิดเพลินกับคากิโกริในวันฤดูร้อน (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้จิบคากิโกริ น้ำแข็งไสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น คากิโกริทำจากน้ำแข็งไสละเอียด ราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ นมข้นหวาน หรือแม้แต่มัทฉะ บางร้านอาจเพิ่มท็อปปิ้ง เช่น ถั่วแดง ผลไม้สด หรือโมจิ เพื่อเพิ่มความหลากหลาย
คากิโกริไม่เพียงแต่เป็นอาหารข้างทางของญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานยอดนิยมในร้านกาแฟและร้านอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ความรู้สึกที่ได้ถือคากิโกริเย็นๆ สักถ้วยขณะเดินบนถนนที่พลุกพล่านพร้อมรสชาติหวานที่ละลายในปากนั้นเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืมอย่างแท้จริง

7. โอเด้ง: สุกี้ยากี้ริมทางสุดน่ากิน

โอเด้งหม้อไฟฮิตในญี่ปุ่น (ที่มาภาพ: รวบรวม)

เมื่ออากาศเริ่มหนาว ผู้คนมักหันมาทานโอเด้ง ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่ขายตามร้านสะดวกซื้อและรถเข็นริมถนน โอเด้งประกอบด้วยอาหารต่างๆ เช่น ไข่ ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ หัวไชเท้า และส่วนผสมอื่นๆ มากมาย เคี่ยวในน้ำซุปรสหวานที่ทำจากสาหร่ายคอมบุและเครื่องเทศ
โอเด้งเป็นอาหารที่คนนิยมรับประทานร่วมกัน โดยมักรับประทานร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัว รสชาติที่เข้มข้นและอบอุ่นของโอเด้งช่วยให้ผู้รับประทานรู้สึกอบอุ่นในคืนฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น
เมื่อแสงไฟในเมืองเริ่มสลัวลงสู่ความมืดมิดของคืนวัน และสายลมพัดผ่านตรอกซอกซอยเล็กๆ แต่ละแห่ง อาหารริมทาง ของญี่ปุ่น ยังคงส่องแสงอย่างเงียบๆ ดึงดูดผู้คนด้วยรสชาติหวานและเข้มข้นที่ยากจะลืมเลือน ในแต่ละจานอาหาร แต่ละมุมถนน บางทีเราอาจพบไม่เพียงแค่รสชาติอันแสนอร่อยบนปลายลิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนที่มีต่อกัน กับดินและท้องฟ้า และกับคุณค่าของเวลาที่ไม่มีวันเปลี่ยนแปลง

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx