อาหารริมทางญี่ปุ่น: รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในทุกมุมถนน

ญี่ปุ่นไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพธรรมชาติอันน่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมอันรุ่มรวยและอาหารริมทางแสนอร่อยอีกด้วย อาหารริมทางของญี่ปุ่นไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานด่วนเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่นอีกด้วย

แผงขายอาหารเล็กๆ เรียบง่ายที่กระจายอยู่ตามท้องถนนกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของ ชาว ญี่ปุ่น ไปแล้ว รสชาติอันเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารริมทางช่วยสร้างภาพอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ติดตาม Vietravel เพื่อสำรวจอาหารริมทางของญี่ปุ่นผ่านบทความด้านล่างนี้ได้เลย!

1. ทาโกะยากิ - เมนูปลาหมึกย่างชื่อดัง

ทาโกะยากิ เมนูขึ้นชื่อของญี่ปุ่น (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึง อาหาร ริมทางของญี่ปุ่น คงหนีไม่พ้นทาโกะยากิ ลูกชิ้นปลาหมึกย่างร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน ทาโกะยากิมีต้นกำเนิดจากโอซาก้า เมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารริมทาง ทำจากแป้งชุบทอดสอดไส้ปลาหมึกชิ้นเล็กๆ มักราดด้วยมายองเนส ซอสทาโกะยากิสูตรพิเศษ สาหร่าย และปลาโอแห้ง
ร้านขายทาโกะยากิมักจะแน่นขนัด โดยเฉพาะช่วงเย็นซึ่งเป็นช่วงที่คนเลิกงาน เสียงเตาย่างร้อนๆ กลิ่นหอมของแป้ง และปลาหมึกยักษ์ ผสมผสานกันจนยากจะต้านทาน ทาโกะยากิไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเมื่อเดินเล่นตามท้องถนนในยามค่ำคืนอีกด้วย

2. โอโคโนมิยากิ: แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น

โอโคโนมิยากิ อาหารญี่ปุ่นจานเด็ด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โอโคโนมิยากิ หรือ “แพนเค้กญี่ปุ่น” เป็นอีกหนึ่งอาหารริมทางยอดนิยมของญี่ปุ่น ทำจากแป้ง ไข่ และวัตถุดิบอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล โอโคโนมิยากิมีรสชาติเข้มข้นและหลากหลาย คำว่า “โอโคโนมิ” แปลว่า “ตามใจชอบ” และคุณสามารถเลือกวัตถุดิบได้ตามใจชอบเพื่อทำแพนเค้กของคุณเอง
อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในภูมิภาคคันไซ โดยเฉพาะโอซาก้าและฮิโรชิมา แต่แต่ละภูมิภาคก็มีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป ในโอซาก้า ส่วนผสมจะถูกผสมลงในแป้งและย่างบนกระทะ ในขณะที่ฮิโรชิมา ส่วนผสมจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ โอโคโนมิยากิมักเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ มายองเนส และปลาโอแห้งป่น ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและวิธีปรุงที่หลากหลาย โอโคโนมิยากิจึงเป็นอาหารริมทางที่น่าดึงดูดใจและครองใจนักชิมจากนานาชาติได้อย่างง่ายดาย

3. ไทยากิ: เค้กปลาญี่ปุ่น

ผู้ที่ชื่นชอบรายการบันเทิงญี่ปุ่นคงคุ้นเคยกับเค้กปลาอย่างแน่นอน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไทยากิ คือขนมรูปปลาที่มักสอดไส้ด้วยถั่วแดงกวนหวาน (อังโกะ) แต่ปัจจุบันมีขนมไทยากิแบบแปลกใหม่มากมายที่สอดไส้ด้วยครีม ช็อกโกแลต หรือมัทฉะ ขนมไทยากิมักพบเห็นได้ตามตลาดกลางคืน เทศกาล และถนนที่พลุกพล่าน
ไทยากิทำง่ายแต่รสชาติอร่อยจนลืมไม่ลง แป้งกรอบเมื่ออบใหม่ๆ ไส้นุ่มหวาน ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบไทยากิไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความหมายว่าปลา ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความเจริญรุ่งเรืองอีกด้วย จึงเป็นของว่างที่เหมาะจะรับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาว

4. ยากิโทริ - เนื้อเสียบไม้รสชาติเข้มข้น

เนื้อย่างเสียบไม้เป็นที่น่าจดจำสำหรับนักท่องเที่ยวหลายคน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ยากิโทริ หรือไก่เสียบไม้ย่าง เป็นอาหารริมทางยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง ไก่เสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน ปรุงรสด้วยซอสทาเระ (ซอสเข้มข้นที่ทำจากซีอิ๊ว สาเก น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ) หรือเพียงแค่เกลือ ยากิโทริมักขายตามแผงลอยริมถนนสายหลักหรือย่านที่พลุกพล่าน โดยเฉพาะตามร้านอิซากายะ (ผับญี่ปุ่น)
นอกจากไก่แล้ว ยากิโทริยังสามารถทำมาจากส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น ผัก เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เครื่องในสัตว์ ด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบและวิธีการปรุง ยากิโทริจึงดึงดูดนักทานมากมาย ตั้งแต่พนักงานออฟฟิศไปจนถึงคนจรจัดที่มองหาของว่างทานเล่น

5. ยากิอิโม: มันหวานอบ

อาหาร Yaki Imo เรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ของว่างที่ดูเหมือนเรียบง่ายแต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารริมทางญี่ปุ่นคือยากิอิโมะ หรือมันเทศอบ รถเข็นขายมันเทศอบมักวิ่งไปตามถนนในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศเริ่มหนาวเย็นลงทุกซอกทุกมุม
ยากิอิโมะย่างบนเตาถ่านจนเปลือกนอกกรอบ ด้านในนุ่มหวาน โดยเฉพาะมันเทศญี่ปุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน อาหารจานนี้เรียบง่ายแต่ยังคงรักษาวัฒนธรรมพื้นบ้านที่คุ้นเคยของชาวญี่ปุ่นในชีวิตประจำวันเอาไว้

6. คากิโกริ - น้ำแข็งไสเย็นๆ

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเพลิดเพลินกับคากิโกริในวันฤดูร้อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในวันฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ลิ้มรสคากิโกริ น้ำแข็งไสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น คากิโกริทำจากน้ำแข็งไสละเอียด ราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ นมข้นหวาน หรือแม้แต่มัทฉะ บางร้านก็เพิ่มท็อปปิ้งอย่างถั่วแดง ผลไม้สด หรือโมจิ เพื่อเพิ่มความหลากหลาย
คากิโกริไม่เพียงแต่เป็นอาหารริมทางของญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานยอดนิยมในร้านกาแฟและร้านอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ความรู้สึกที่ได้ถือคากิโกริเย็นๆ สักถ้วยขณะเดินอยู่บนถนนที่พลุกพล่าน พร้อมกับรสชาติหวานที่ละลายในปาก ถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่อาจลืมเลือนได้อย่างแท้จริง

7. โอเด้ง: ร้านหม้อไฟริมทางสุดน่ากิน

โอเด้งหม้อไฟฮิตในญี่ปุ่น (ที่มาภาพ: รวบรวม)

เมื่ออากาศเริ่มหนาว ผู้คนมักหันมาทานโอเด้ง ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่หาซื้อได้ทั่วไปตามร้านสะดวกซื้อและรถเข็นริมถนน โอเด้งประกอบด้วยอาหารต่างๆ เช่น ไข่ ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ หัวไชเท้า และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย เคี่ยวในน้ำซุปรสหวานที่ทำจากสาหร่ายคอมบุและเครื่องเทศ
โอเด้งเป็นอาหารที่คนนิยมรับประทานร่วมกัน มักรับประทานร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัว รสชาติเข้มข้นและอบอุ่นของโอเด้งช่วยให้ผู้รับประทานอาหารรู้สึกอบอุ่นในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น
เมื่อแสงไฟเมืองเริ่มเลือนหายไปในความมืดมิดยามราตรี สายลมอ่อนๆ พัดผ่านตรอกซอกซอยเล็กๆ แต่ละแห่ง อาหารริมทาง ญี่ปุ่น ก็ยังคงเปล่งประกายอย่างเงียบเชียบ สะกดผู้คนด้วยรสชาติหวานละมุนและเข้มข้นที่ยากจะลืมเลือน ในแต่ละจานอาหาร แต่ละมุมถนน บางทีเราอาจพบไม่เพียงแต่รสชาติอันแสนอร่อยที่ปลายลิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความผูกพันระหว่างผู้คน ผืนดินและผืนฟ้า และคุณค่าอันไม่เปลี่ยนแปลงและนิรันดร์ของกาลเวลาอีกด้วย

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx