อาหารลี่เจียงคืออะไร? 10 เมนูเด็ดที่ต้องลอง

การท่องเที่ยวลี่เจียงเป็นหนึ่งในเส้นทางท่องเที่ยวที่น่าดึงดูดใจสำหรับนักท่องเที่ยวในยูนนาน ประเทศจีน ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องเมืองโบราณในฝันและทิวทัศน์อันงดงาม เช่น ภูเขาหิมะมังกรหยก หุบเขาเสือกระโจน สวนสระน้ำมังกรดำ ทะเลสาบหลู่กู่ เป็นต้น นอกจากนี้ อาหารลี่เจียงยังเป็นหนึ่งในเหตุผลที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบการมาเยือนดินแดนโบราณที่สวยงามแห่งนี้อีกด้วย

1. ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน

ค้นพบบะหมี่สะพานยูนนาน – แก่นแท้ ทางอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารจานแรกในรายการอาหารที่ต้องลองเมื่อมาเยือนลี่เจียงคือก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน (Crossing the Bridge Noodles) แม้จะมีชื่อแปลกแต่เป็นอาหารประจำถิ่นของลี่เจียง มณฑลยูนนาน ประเทศจีน ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 100 ปี และถ้ายังไม่รู้จะกินอะไรในลี่เจียง ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพานคือตัวเลือกอันดับ 1 สำหรับคุณ

เมนูนี้ทำไม่ยาก แต่การจัดจานจะดูซับซ้อนหน่อย เพราะจะมีน้ำซุปแยกถ้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวแยกถ้วย และชามเล็กๆ อีกประมาณสิบกว่าใบที่ใส่เครื่องเคียงไว้ทานคู่กับเส้น อาจจะเป็นเนื้อสัตว์ ไข่ กุ้ง ผัก ปลาแซลมอน ฯลฯ อร่อยและน่ารับประทานมาก เวลาทานก็แค่ใส่ส่วนผสมนี้ลงไปในเส้น เติมน้ำซุปเพิ่ม คนให้เข้ากัน แล้วก็อร่อยได้เลย

2. ซาลาเปาลี่เจียง

ซาลาเปาลี่เจียง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณกำลังเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารลี่เจียงและไม่รู้ว่าจะลองชิมเมนูไหนก่อนดี เกี๊ยวน่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน แม้จะคุ้นเคยกันดีสำหรับคนเวียดนาม แต่เมื่อมาเยือนลี่เจียง คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แตกต่างอย่างชัดเจน

เกี๊ยวที่นี่ทำจากแป้งสาลีแบบดั้งเดิม นุ่ม หอมกรุ่น แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้เกี๊ยวมักทำจากเนื้อสัตว์และผักใบเขียว รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล จุดเด่นที่สุดคือเครื่องปรุงรส ชาวบ้านหมักตามสูตรเฉพาะของตนเอง มีกลิ่นหอมเข้มข้นชวนลิ้มลอง ดังนั้น นักท่องเที่ยวจำนวนมากจึงมักเลือกเกี๊ยวเป็นอาหารเช้า เพราะรสชาติเบา สะดวก และเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติของดินแดนโบราณแห่งนี้

3. หม้อไฟเนื้อจามรี

หม้อไฟเนื้อจามรี เมนูเด็ดประจำจังหวัดแชงกรีล่า (ที่มาภาพ: รวบรวม)

อีกหนึ่งเมนูแนะนำสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้จะทานอะไรในลี่เจียงคือหม้อไฟเนื้อจามรี อาหารจานนี้ขึ้นชื่อของเมืองลี่เจียง ทำจากเนื้อจามรี รสชาตินุ่ม หวาน อร่อย สะอาดเป็นพิเศษ ปลอดภัยต่อสุขภาพ ลี่เจียงเป็นหนึ่งในเมืองที่มีหม้อไฟเนื้อจามรีที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด เดินทาง ไปลี่เจียงและลิ้มลองหม้อไฟชื่อดังนี้ได้เลย

4. หม้อไฟซี่โครงแห้ง

หากเวียดนามมีหม้อไฟซี่โครงอ่อนที่มีชื่อเสียงในลี่เจียง ประเทศจีนก็มีหม้อไฟซี่โครงแห้งที่ผู้คนชื่นชอบในช่วงฤดูหนาว เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อซี่โครง ผู้คนมักหมักด้วยเกลือแล้วตากแห้งเพื่อดูดซับเครื่องเทศ เมื่อตากแห้งพอประมาณ เนื้อซี่โครงจะถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในน้ำซุปหม้อไฟ หม้อไฟนี้เสิร์ฟพร้อมผักและเห็ด รวมถึงผัก Thuy Tinh Tuong Hoa ซึ่งเป็นผักที่ปลูกได้เฉพาะในทะเลสาบ Lo Co เท่านั้น เนื้อซี่โครงนุ่มๆ ผสมกับรสเค็มหวานของน้ำซุปหม้อไฟ จะทำให้คุณหลงใหลอย่างแน่นอน

5. เค้กบาบาและเค้กดอกไม้

เค้กบาบาเป็นอาหารของชาวหน่าซี ทำจากแป้งลี่เจียง ไส้อาจเป็นน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือไส้กรอก เค้กดอกไม้เป็นเค้กยูนนานแบบดั้งเดิมแสนอร่อย ทำจากแป้งและกลีบกุหลาบ นี่คือเค้กสองชนิดดั้งเดิมของชาวลี่เจียงที่คุณต้องลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมขบเคี้ยว

6. ไข่ต้มในน้ำชา

ไข่ต้มในน้ำชา (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณยังสงสัยว่าจะทานอะไรดีในตอนเช้าที่ลี่เจียง ไข่ต้มชาก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ไข่ต้มชาเป็นอาหารที่คุ้นเคยในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น มักเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อต้องการสัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิม แตกต่างจากการต้มแบบปกติ ไข่ไก่จะถูกต้มในน้ำชาที่ชงไว้ล่วงหน้า เมื่อปอกเปลือกแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชา รสชาติของไข่จะเข้มข้นขึ้น ผสมผสานกับรสเค็มเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อยและแปลกใหม่ หากมีโอกาสได้มาเยือนลี่เจียง อย่าลืมลองอาหารเช้าสุดพิเศษนี้ เพื่อสัมผัสความแตกต่างของรสชาติแต่ละอย่าง

7.เยลลี่ถั่วเขียวลี่เจียง

ตามตรอกซอกซอยเล็กๆ ในเมืองโบราณลี่เจียง นักท่องเที่ยวสามารถหาของว่างพื้นบ้านแต่ขึ้นชื่ออย่างเยลลี่ถั่วเขียวได้อย่างง่ายดาย เยลลี่ถั่วเขียวนี้ทำจากถั่วเขียวที่แช่น้ำจนนิ่ม ปั่นกับน้ำ แล้วนำไปต้มในกระทะใบใหญ่พร้อมน้ำมัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาวอมเขียวอันเป็นเอกลักษณ์ ผู้คนจะเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เย็นลง กลายเป็นเยลลี่ชิ้นเล็กๆ เย็นๆ

แม้ว่าหลาย ๆ ที่มักจะมองว่าเยลลี่บีนเป็นอาหารฤดูร้อนที่สดชื่น แต่อาหารลี่เจียงกลับมีความหลากหลายที่น่าสนใจ เยลลี่บีนที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่สดชื่นเหมือนเยลลี่มะพร้าวหรือเยลลี่เท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารร้อน ๆ ในวันอากาศหนาวได้อีกด้วย เยลลี่บีนจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน โรยด้วยเครื่องเทศพื้นเมืองนานาชนิด เช่น พริก พริกไทย โป๊ยกั๊ก อบเชย หรือปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ การผสมผสานนี้เองที่ทำให้เกิดรสชาติอันน่าจดจำ ช่วยเติมเต็มแผนที่อาหารริมทางและอาหารขึ้นชื่อประจำลี่เจียงให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

8. หม้อไฟแพะดำลี่เจียง

หม้อไฟแพะดำลี่เจียงเป็นอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนลี่เจียงไม่ควรพลาด เนื้อที่ใช้ทำหม้อไฟนี้มีเส้นใยละเอียด เนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย และไม่มีกลิ่นเหม็น อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ช่วยบำรุงร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หม้อไฟแพะดำต้มนาน 4-5 ชั่วโมง ด้วยสูตรลับเฉพาะจากสมุนไพร ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้น เหมาะสำหรับรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็น

9.ไส้กรอกลี่เจียง

ไส้กรอกลี่เจียง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไส้กรอกลี่เจียงแตกต่างจากไส้กรอกตะวันตกเฉียงเหนือหรือไส้กรอกอื่นๆ ในบางภูมิภาคของจีน ไส้กรอกชนิดนี้ทำจากเลือดหมู ข้าว และเครื่องเทศผสมกันในอัตราส่วนที่เหมาะสม แล้วเทลงในลำไส้หมูที่ผ่านการแปรรูป ไส้กรอกชนิดนี้เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่หาได้ยากของชาวน่าซีในลี่เจียง ไส้กรอกลี่เจียงมีสีเหมือนเลือดหมู กลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

10. หม้อไฟไก่และมันฝรั่งนาซี

ไก่พื้นเมืองในลี่เจียงจะมีรสชาติแตกต่างจากไก่ที่ซื้อในเมือง พวกมันได้รับอาหารธรรมชาติและได้รับการเลี้ยงดูแบบเดียวกับไก่ปล่อยอิสระในประเทศของเรา เมื่อได้กินไก่ชนิดนี้แล้ว คุณจะไม่อยากกินไก่ที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตอีกเลย

ที่ราบสูงยูนนานมีชื่อเสียงในเรื่องการผลิตมันฝรั่ง หรือที่รู้จักกันในชื่อหยางหยางหยู ดังนั้นมันฝรั่งจึงมักมาจากภูมิภาคนี้ อัตราส่วนของมันฝรั่งต่อไก่จะมากกว่าไก่เล็กน้อย อาหารจานนี้ให้รสชาติที่เบา สดชื่น และอร่อย มันฝรั่งและไก่มีรสชาติเฉพาะตัว แต่เมื่อนำมารวมกันแล้วก็จะเข้ากันได้อย่างลงตัว

การได้สำรวจ ลี่เจียงและสัมผัสอาหารพื้นเมืองเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวทุกคนไม่ควรพลาด ใครจะรู้ ความประทับใจเหล่านั้นจะไม่มีวันลืมเลือนที่จะทำให้คุณนึกถึงทุกครั้งที่เอ่ยถึงลี่เจียงอันงดงาม

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx