เมื่อรับประทานบั๋นจงในช่วงเทศกาลเต๊ด ผู้เป็นเบาหวานควรใส่ใจอะไรบ้าง?

บั๋นจงเท่าไหร่ถึงจะพอ?

ก่อนที่ผู้ป่วยเบาหวานจำนวนมากจะกังวลว่าพวกเขาสามารถกินบั๋นจงในช่วงเทศกาลเต๊ดได้หรือไม่ หากได้ ควรกินเท่าไรจึงจะไม่กระทบต่อสุขภาพ พยาบาล Pham Thi Kim Thu ภาควิชาโภชนาการคลินิกและโภชนการ โรงพยาบาลต่อมไร้ท่อกลาง เล่าว่า บั๋นจงแต่ละชิ้นประกอบด้วยข้าวเหนียว 400 กรัม หมูสามชั้น 200 กรัม และถั่วเขียว 200 กรัม พลังงานโดยประมาณของบั๋นจงแต่ละชิ้นอยู่ที่ประมาณ 2,560 กิโลแคลอรี เทียบเท่ากับเฝอพิเศษ 6 ถ้วย ซึ่งถือเป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 70-80 กิโลกรัมต่อวัน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ห้ามทานบั๋ง แต่ต้องใช้ความระมัดระวังในเรื่องวิธีและปริมาณ

จุดเด่นของบั๋นจงคือมีพลังงานสูง ไขมันส่วนใหญ่มาจากหมูสามชั้น ซึ่งเป็นไขมันไม่ดี และมีแป้งมาก ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ผู้คนยังมีนิสัยชอบใช้บั๋นจงทอด ซึ่งเพิ่มปริมาณไขมันและพลังงาน หรือการใช้บั๋นจงผสมกับหัวหอมดอง แฮม ก็เพิ่มปริมาณเกลือ ซึ่งล้วนไม่ดีต่อสุขภาพของผู้ป่วย

คุณคิม ธู ระบุว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานบั๋นจง แต่ควรคำนึงถึงวิธีการและปริมาณการใช้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรคำนึงถึง 4 ข้อต่อไปนี้เมื่อใช้บั๋นจง:

- คุณไม่ควรกินบั๋นจงทอด

- รับประทานผักก่อนเพื่อเพิ่มใยอาหาร ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ บั๋นจง 1/8 เทียบเท่ากับข้าว 1 ถ้วยเล็ก ผู้ป่วยเบาหวานที่มีน้ำหนัก 50-60 กิโลกรัม สามารถรับประทานข้าวได้ 1 ถ้วยเล็ก จึงสามารถใช้บั๋นจง 1/8 แทนได้ นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานอาหารประเภทแป้งอื่นๆ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวเหนียว ซุปมันฝรั่ง เป็นต้น

- ไม่ควรทานบั๋นจงร่วมกับอาหารที่มีเกลือมาก เช่น ผักดอง หัวหอมดอง แฮม ไส้กรอก...

- ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อช่วยเผาผลาญพลังงานและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

จำกัดแอลกอฮอล์และอาหารทอด

เทศกาลเต๊ดเป็นโอกาสที่สมาชิกในครอบครัวจะได้กลับบ้านและกลับมาพบกันอีกครั้ง งานเลี้ยงฉลองเทศกาลเต๊ดต้องไม่พลาดขนมบั๋นจง เนื้อติดมัน เนื้อตุ๋น หัวหอมดอง ข้าวเหนียว และขนมและขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย อาหารโปรดของเทศกาลเต๊ดมักจะดึงดูดใจ แต่กลับกลายเป็น "ศัตรู" ของผู้เป็นโรคเบาหวาน

นพ.เหงียน ถิ ถวี รองหัวหน้าภาควิชาต่อมไร้ท่อ โรงพยาบาลทหารกลาง 108 แนะนำว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรคำนึงถึงหลักการรับประทานอาหารเพียง 70-80% ของปริมาณปกติ ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต เพิ่มปริมาณโปรตีนและไขมันในระดับปานกลางเพื่อชดเชยพลังงานที่สูญเสียไปจากการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเพิ่มปริมาณมากเกินไป เพราะจะนำไปสู่ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

ผู้ป่วยควรจำกัดการรับประทานอาหารทอด อาหารที่มีไขมันและข้าวเหนียวสูง (ข้าวเหนียว บั๋นเดย์ บั๋นจุง บั๋นเต๊ต ฯลฯ) เพิ่มการรับประทานอาหารที่มีวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุอาหารรอง และใยอาหารสูง เช่น ผักใบเขียว หัวมัน ผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ และรับประทานอาหารร้อน ดื่มน้ำอุ่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ป่วยไม่ควรงดมื้ออาหารเพื่อป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ผู้ป่วยควรแบ่งมื้ออาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ หลายมื้อ ไม่รับประทานมากเกินไป และต้องได้รับสารอาหารครบถ้วน ไม่ควรรับประทานขนมหวานเมื่อหิว ควรรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี นมไม่หวานแทน ไม่ควรดื่มน้ำอัดลม เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์และเบียร์ เนื่องจากแอลกอฮอล์อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือลดลง โดยขัดขวางการสังเคราะห์ไกลโคเจน และส่งผลต่อการทำงานของตับ ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถดื่มไวน์ได้ แต่ไม่ควรดื่มมากเกินไป ตามคำแนะนำ แนะนำให้ดื่มไวน์เพียงประมาณ 200 มิลลิลิตรต่อวัน เพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร ควรรับประทานแป้งบ้างขณะดื่มไวน์ และไม่ควรดื่มไวน์โดยไม่รับประทานอาหาร เพื่อป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

หลังจากดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 1 ชั่วโมง ผู้ป่วยควรตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอเพื่อดำเนินมาตรการป้องกันที่เหมาะสม ในช่วงวันที่ต้องปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตและการรับประทานอาหาร ควรตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดให้บ่อยกว่าปกติ ควรตรวจวัดความดันโลหิตและน้ำหนักตัว เพื่อปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารและการดื่มอย่างทันท่วงที

ผู้ป่วยไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์และยาลดน้ำตาลในเลือดพร้อมกัน หากรับประทานยาบางชนิดตามที่แพทย์สั่ง ต้องหยุดดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด หากรับประทานอินซูลินและดื่มแอลกอฮอล์ ควรตรวจน้ำตาลในเลือดก่อนนอน หากผลตรวจต่ำกว่า 6 มิลลิโมล/ลิตร ควรรับประทานอาหารให้มากขึ้น หากตรวจไม่ได้ ควรรับประทานอาหารที่มีแป้งต่ำมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำในช่วงเที่ยงคืน สิ่งสำคัญคือต้องออกกำลังกาย รับประทานอาหาร และปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด” นพ. ถุ่ย กล่าวเสริม

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm