การกินปลาแซลมอนดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ปลาแซลมอนเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวเวียดนามและถือเป็นปลาที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่าปลาชนิดนี้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย และดีต่อกล้ามเนื้อ สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น

ปลาแซลมอนย่างแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ - ภาพประกอบ

ประโยชน์หลักด้านสุขภาพของปลาแซลมอน ได้แก่ การเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงสุขภาพสมอง และการให้สารอาหารที่จำเป็น เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีน

มีประโยชน์ต่อสุขภาพกล้ามเนื้อ

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี โดยมีโปรตีน 16 กรัมในปริมาณ 85 กรัม โปรตีนช่วยในการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ และส่งเสริมสุขภาพกล้ามเนื้อ การขาดโปรตีนอาจนำไปสู่กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปลาแซลมอนและปลาชนิดอื่นๆ สามารถช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนเพียงพอและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้

ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ตามข้อมูลของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) การเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ

จากการศึกษาพบว่ากรดไขมันโอเมก้า-3 ที่พบในปลาแซลมอนช่วยลดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว หรือการสะสมของไขมันในหลอดเลือดแดง ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดงและเพิ่มปริมาณเลือดที่หลอดเลือดสามารถลำเลียงได้ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลดี) และลดการอักเสบ

ช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคทั่วไปหลายชนิด

แอสตาแซนธินเป็นแคโรทีนอยด์หรือรงควัตถุที่รู้จักกันในชื่อวิตามินเอในรูปแบบออกฤทธิ์ พบได้ในปลาแซลมอนที่จับจากธรรมชาติ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าแอสตาแซนธินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สนับสนุนฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยให้ร่างกายป้องกันความเสี่ยงจากโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ มะเร็งบางชนิด โรคเบาหวาน โรคตา และโรคหัวใจ

ช่วยส่งเสริมสุขภาพสมอง

อาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ช่วยปกป้องและเสริมสร้างสุขภาพสมอง งานวิจัยชี้ว่าการบริโภคปลา เช่น ปลาแซลมอน สามารถช่วยเพิ่มความจำ ความสามารถในการคิด และการสร้างเซลล์สมองใหม่ได้

อาหารเพื่อสิ่งแวดล้อม

ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพ แต่ยังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย นักโภชนาการ เคอรี่ แกนส์ ได้เปิดเผยเรื่องนี้กับนิตยสาร Health ว่า หากเลี้ยงปลาแซลมอนในฟาร์ม จะมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าแหล่งโปรตีนจากสัตว์ชนิดอื่น เนื่องจากกระบวนการเลี้ยงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่า เพราะใช้พื้นที่และทรัพยากรน้อยกว่า

คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาแซลมอน 85 กรัม ให้สารอาหารดังนี้:

แคลอรี: 121

ไขมัน: 5.4 กรัม

โปรตีน: 16.8 กรัม

ไขมันอิ่มตัว: 0.8 กรัม

โซเดียม: 37.4 มิลลิกรัม

ไขมันไม่อิ่มตัว: 3.9 กรัม

นอกจากนี้ปลาแซลมอนยังมีสารอาหารดังต่อไปนี้:

ธาตุเหล็ก: ปลาแซลมอนเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย ธาตุเหล็กช่วยลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังเนื้อเยื่ออื่นๆ และช่วยสนับสนุนการเผาผลาญของกล้ามเนื้อ

วิตามินเอ: ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพฟัน ผิวหนัง และสายตา ไขมันในปลาแซลมอนยังช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินเอได้อีกด้วย

วิตามินบี 12: การได้รับวิตามินบี 12 ในปริมาณที่เพียงพอช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เบื่ออาหาร ปัญหาทางระบบประสาท และความอ่อนเพลีย

วิตามินบี 3: หรือที่รู้จักกันในชื่อไนอะซิน วิตามินบี 3 ช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานที่ร่างกายต้องการ วิตามินบี 3 ช่วยในการย่อยอาหาร การทำงานของผิวหนัง และการทำงานของระบบประสาท

วิตามินดี: ร่างกายได้รับวิตามินดีจากแสงแดดและอาหาร เช่น ปลาแซลมอน วิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม ซึ่งช่วยสร้างกระดูกให้แข็งแรง นอกจากนี้ วิตามินดียังมีบทบาทสำคัญในระบบประสาท กล้ามเนื้อ และระบบภูมิคุ้มกัน

สังกะสี: แร่ธาตุที่จำเป็นนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การเจริญเติบโตของเซลล์ และการสมานแผล

เหงียต ดึ๊ก

แหล่งที่มา: https://tuoitre.vn/an-ca-hoi-lieu-co-tot-20260104115729137.htm