กินถั่วและผักโขมเพื่อให้สมองของคุณอ่อนเยาว์

ผักโขม อัลมอนด์ เมล็ดเจีย... มีแมกนีเซียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้สมองของผู้ที่มีอายุ 55 ปี ดูอ่อนเยาว์ลงไปหนึ่งปี ตามผลการวิจัยในประเทศออสเตรเลีย

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลียที่ตีพิมพ์ใน วารสาร European Journal of Nutrition ในเดือนมีนาคมพบว่าการรับประทานอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงช่วยลดการเสื่อมของสมองในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงในช่วงวัย 40-73 ปี

ผู้เข้าร่วมกว่า 6,000 คนตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหาร 5 ชุดในเวลา 16 เดือน นักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่มีแมกนีเซียมสูง เช่น ผักโขมและถั่ว เพิ่มมากขึ้น มีความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่รับประทานแมกนีเซียม 550 มิลลิกรัมต่อวัน มีสมองที่อายุน้อยกว่าผู้ที่รับประทานแมกนีเซียมเพียง 350 มิลลิกรัมต่อวัน 1 ปี

นักวิจัยประเมินว่าการเพิ่มการบริโภคแมกนีเซียมขึ้นร้อยละ 41 สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพสมอง รักษาการทำงานของระบบประสาท และลดความเสี่ยงหรือชะลอการเกิดภาวะสมองเสื่อมในภายหลังได้

ลอเรน มาเนเกอร์ นักโภชนาการ (ผู้เขียนหนังสือ The First Time Mom's Pregnancy Cookbook ) กล่าวว่าการรับประทานอาหารสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพในหลายๆ ด้าน รวมถึงสุขภาพของสมอง แมกนีเซียมมีบทบาทในการส่งสัญญาณประสาทและยังกระตุ้นระดับของ GABA (สารสื่อประสาทยับยั้ง) ในสมองอีกด้วย สารอาหารไมโครนี้ประเมินโดยพิจารณาจากปริมาณอาหารที่รับประทาน ไม่ใช่จากอาหารเสริม

อาหารที่มีแมกนีเซียมสูงยังมีสารอาหารที่จำเป็นและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกหลายชนิดที่อาจส่งผลเสริมฤทธิ์กัน สารอาหารเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อปกป้องสมอง เมล็ดฟักทอง อัลมอนด์ เมล็ดเจีย ผักโขมต้ม นมถั่วเหลือง มะม่วงหิมพานต์คั่ว ซีเรียล รำข้าวสาลี เนยถั่ว... ล้วนเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี

กินถั่ว ผักโขม บำรุงสมองให้อ่อนเยาว์ — ผักโขมมีแมกนีเซียมสูงซึ่งดีต่อสมอง รูปภาพ: *Freepik*

ปริมาณแมกนีเซียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDA) จะแตกต่างกันไปตามอายุและเพศ ผู้ชายอายุ 19–30 ปี ควรได้รับแมกนีเซียมอย่างน้อย 400 มิลลิกรัมต่อวัน และ 420 มิลลิกรัมต่อวันหลังจากอายุ 31 ปี ในขณะเดียวกัน ผู้หญิงอายุ 19–30 ปี ควรได้รับแมกนีเซียมอย่างน้อย 310 มิลลิกรัมต่อวัน และเพิ่มเป็น 320 มิลลิกรัมต่อวันหลังจากอายุ 31 ปี

จากการศึกษาในออสเตรเลีย พบว่าแมกนีเซียมในปริมาณ 550 มิลลิกรัมที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง การรับประทานแมกนีเซียมจากอาหารในปริมาณมากไม่ใช่ปัญหาสำหรับผู้ใหญ่ที่แข็งแรง เนื่องจากไตสามารถขับแมกนีเซียมส่วนเกินออกได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม การได้รับแมกนีเซียมมากเกินไปจากอาหารเสริมไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานแมกนีเซียมเสริมมากเกินไป โดยเฉพาะในรูปแบบบางประเภท อาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ท้องเสียและท้องอืดได้

นอกจากแมกนีเซียมแล้ว การศึกษาอื่นๆ เกี่ยวกับสารอาหาร เช่น ลูทีน ก็แสดงผลลัพธ์ที่คล้ายกัน ลูทีนช่วยสนับสนุนการทำงานของการมองเห็นและการรับรู้ตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยชรา ตามการทบทวนในปี 2019 โดยมหาวิทยาลัยทัฟส์ (สหรัฐอเมริกา) และหน่วยงานอื่นๆ อีกหลายแห่ง

ลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ซึ่งพบได้ในผักใบเขียวเข้ม ข้าวโพด ไข่ และอะโวคาโด ซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อการรับรู้ ผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม เป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียมและลูทีน

คิมอูเยน (อ้างอิงจาก Eat This Not That )

ลิงค์ที่มา