กินถั่วและผักโขมเพื่อให้สมองของคุณอ่อนเยาว์

ผักโขม อัลมอนด์ เมล็ดเจีย... มีแมกนีเซียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้สมองของผู้ที่มีอายุ 55 ปี ดูอ่อนเยาว์ลง 1 ปี ตามผลการวิจัยของออสเตรเลีย

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลียที่ตีพิมพ์ใน วารสาร European Journal of Nutrition เมื่อเดือนมีนาคมพบว่าการรับประทานอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงช่วยลดการเสื่อมของสมองในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงในช่วงวัย 40-73 ปี

ผู้เข้าร่วมกว่า 6,000 คนตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหาร 5 ชุด เป็นเวลา 16 เดือน นักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่มีแมกนีเซียมสูง เช่น ผักโขมและถั่วต่างๆ มากขึ้น สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมที่ลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่รับประทานแมกนีเซียม 550 มิลลิกรัมต่อวัน มีสมองที่อ่อนกว่าวัยหนึ่งปี (เมื่ออายุครบ 55 ปี) เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานแมกนีเซียมเพียง 350 มิลลิกรัมต่อวัน

นักวิจัยประเมินว่าการเพิ่มปริมาณแมกนีเซียมที่รับประทานขึ้นร้อยละ 41 จะช่วยปรับปรุงสุขภาพสมอง รักษาการทำงานของระบบประสาท และลดความเสี่ยงหรือชะลอการเกิดภาวะสมองเสื่อมในภายหลังได้

ลอเรน มาเนเกอร์ นักโภชนาการ (ผู้เขียนหนังสือ The First Time Mom's Pregnancy Cookbook ) กล่าวว่า อาหารสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพหลายด้าน รวมถึงสุขภาพสมอง แมกนีเซียมมีบทบาทในการส่งสัญญาณประสาทและยังช่วยกระตุ้นระดับของ GABA (สารสื่อประสาทชนิดยับยั้ง) ในสมอง การประเมินสารอาหารจุลธาตุนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่รับประทาน ไม่ใช่อาหารเสริม

อาหารที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียมยังมีสารอาหารสำคัญและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกมากมายที่อาจส่งผลเสริมฤทธิ์กัน พวกมันทำงานร่วมกันเพื่อปกป้องสมอง เมล็ดฟักทอง อัลมอนด์ เมล็ดเจีย ผักโขมต้ม นมถั่วเหลือง เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ซีเรียล รำข้าวสาลี เนยถั่ว... ล้วนเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี

กินถั่ว ผักโขม เพื่อสมองที่อ่อนเยาว์ — ผักโขมมีแมกนีเซียมสูงซึ่งดีต่อสมอง รูปภาพ: *Freepik*

ปริมาณแมกนีเซียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDA) แตกต่างกันไปตามอายุและเพศ ผู้ชายอายุ 19-30 ปี ควรได้รับแมกนีเซียมอย่างน้อย 400 มิลลิกรัมต่อวัน และ 420 มิลลิกรัมต่อวันหลังจากอายุ 31 ปี ส่วนผู้หญิงอายุ 19-30 ปี ควรได้รับแมกนีเซียมอย่างน้อย 310 มิลลิกรัมต่อวัน และเพิ่มเป็น 320 มิลลิกรัมต่อวันหลังจากอายุ 31 ปี

จากการศึกษาในออสเตรเลีย พบว่าแมกนีเซียมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองอยู่ที่ 550 มิลลิกรัม การรับประทานแมกนีเซียมจากอาหารในปริมาณมากไม่ใช่ปัญหาสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง เพราะไตสามารถขับแมกนีเซียมส่วนเกินออกได้ง่าย อย่างไรก็ตาม การได้รับแมกนีเซียมจากอาหารเสริมมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานแมกนีเซียมเสริมมากเกินไป โดยเฉพาะในรูปแบบบางประเภท อาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ท้องเสียและอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

นอกจากแมกนีเซียมแล้ว การศึกษาอื่นๆ เกี่ยวกับสารอาหาร เช่น ลูทีน ก็แสดงผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน ลูทีนช่วยสนับสนุนการทำงานของการมองเห็นและการรับรู้ตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยชรา ตามรายงานการวิจัยในปี 2019 โดยมหาวิทยาลัยทัฟส์ (สหรัฐอเมริกา) และหน่วยงานอื่นๆ อีกหลายหน่วย

ลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ พบในผักใบเขียวเข้ม ข้าวโพด ไข่ และอะโวคาโด ซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อการเรียนรู้ ผักใบเขียวเข้มอย่างผักโขม เป็นแหล่งที่ดีของทั้งแมกนีเซียมและลูทีน

คิมอูเยน (อ้างอิงจาก Eat This Not That )

ลิงค์ที่มา