กินอาหารมันเทศแทนข้าว: วิธีลดน้ำหนักที่ปลอดภัย

ข้าวขาวแทบจะเป็นส่วนผสมหลักของมื้ออาหารเลยก็ว่าได้ แต่เมื่อคุณต้องการลดน้ำหนัก การทดแทนข้าวบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยแป้งเชิงซ้อนเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์

เมื่อพูดถึงดัชนีน้ำตาลแล้ว มันเทศมักจะมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงกว่าข้าวขาว เนื่องจากมันเทศต้มมีดัชนีน้ำตาลต่ำถึงปานกลาง ในขณะที่ข้าวขาวมักจะมีดัชนีน้ำตาลสูงกว่า ตามข้อมูลของเว็บไซต์ Eating Well ของสหรัฐอเมริกา

มันเทศเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทดแทนข้าวในมื้ออาหาร

ภาพ: AI

ซึ่งหมายความว่ามันเทศต้มจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงหลังมื้ออาหาร ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเกินไปอาจทำให้เกิดการสะสมไขมันส่วนเกินหรือความหิวได้ง่าย นอกจากนี้ มันเทศต้มหรืออบเบาๆ ยังมีวิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งใยอาหารมากกว่าข้าวขาว

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าคนที่กินมันเทศในมื้ออาหารมีแนวโน้มที่จะบริโภคแคลอรีและแป้งน้อยกว่าคนที่กินข้าว สิ่งที่พิเศษคือคนที่กินมันเทศยังคงรู้สึกอิ่มเท่ากับคนที่กินข้าว

ดังนั้นการทดแทนข้าวขาวด้วยมันเทศจะช่วยควบคุมแคลอรี่ทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะที่ลดแป้งขาวซึ่งอาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่าย

มันเทศมีใยอาหารทั้งชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณอาหารในลำไส้ ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น มันเทศหนึ่งถ้วยขนาดกลางมีใยอาหารประมาณ 4 กรัม ซึ่งเพียงพอที่จะช่วยลดความหิวระหว่างมื้ออาหาร

นอกจากนี้ มันเทศยังอุดมไปด้วยสารตั้งต้นของวิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม แมงกานีส และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ มีฤทธิ์ลดความเครียดออกซิเดชัน ลดการอักเสบ ปกป้องเซลล์ และส่งเสริมการเผาผลาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันเทศยังมีแป้งต้านทานการย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้มแล้วปล่อยให้เย็นหรือต้มเป็นเวลานาน แป้งต้านทานการย่อยชนิดนี้จะเป็นอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์เมื่อเข้าสู่ลำไส้

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการรับประทานมันเทศแทนข้าว จำเป็นต้องเตรียมมันเทศอย่างถูกวิธี ควรให้ความสำคัญกับการปรุงมันเทศโดยการต้ม นึ่ง หรืออบเบาๆ แทนการทอด อบเป็นเวลานาน หรือปรุงด้วยน้ำมันจำนวนมาก ยกตัวอย่างเช่น หลังจากต้มแล้ว ไม่ควรปอกเปลือกมันฝรั่งทันที แต่ควรปล่อยให้เย็นหรือแช่เย็นหลังจากต้ม วิธีนี้ช่วยเพิ่มปริมาณแป้งที่ต้านทานการย่อยได้ และช่วยปอกเปลือกเมื่อรับประทาน

เวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานมันเทศคือช่วงเช้าและเที่ยง เนื่องจากมันฝรั่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์และย่อยช้า จึงช่วยให้พลังงานคงที่ตลอดทั้งวัน ระบบเผาผลาญของร่างกายจะช้าลงในช่วงกลางคืน หากรับประทานในตอนเย็น ควรรับประทานแต่เช้าหรือรับประทานผักร่วมกับโปรตีน หลีกเลี่ยงการรับประทานในปริมาณมากในช่วงดึกเกินไป เพราะจะทำให้เกิดการสะสมไขมัน ตามข้อมูลจาก Eating Well

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-khoai-lang-thay-com-giai-phap-giam-can-an-toan-185250925165001449.htm