กินดี-กินดี : ตับจะได้รับการปกป้องด้วยอาหารต่อไปนี้

ตามที่ Cérine Cherkaoui นักโภชนาการในสหราชอาณาจักร กล่าว สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพตับ ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามินซีและอี) ที่พบในผลไม้และผัก ซึ่งช่วยลดความเครียดออกซิเดชัน

แร่ธาตุเช่นซีลีเนียมและสังกะสียังสามารถช่วยสนับสนุนเอนไซม์ของตับได้อีกด้วย นอกจากนี้ โคลีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นในกลุ่มวิตามินบี ยังถูกมองว่าเป็น “ฮีโร่เงียบ” เนื่องจากช่วยลำเลียงไขมันออกจากตับ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ ตามรายงานจากเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Prevention (USA)

การดื่มน้ำช่วยให้ตับกำจัดของเสีย

ภาพ: AI

นอกจากนี้ โฟเลต ซึ่งเป็นวิตามินบี ยังมีบทบาทสำคัญในการเมทิลเลชันและการล้างพิษ ซึ่งมีความจำเป็นต่อการทำงานของตับ

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด: ไฟเบอร์ “ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมและสุขภาพของตับ แต่คนมักมองข้าม” เชอร์กาวีกล่าว “มีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ปรับปรุงความไวของอินซูลิน ช่วยในการย่อยอาหาร และส่งเสริมการประสานงานระหว่างลำไส้และตับในการประมวลผลอาหารและของเสีย ทำให้ระบบต่างๆ ในร่างกายสมดุล”

กระเทียมช่วยต่อต้านโรคตับอักเสบ บีทรูทช่วยล้างพิษตับ

อาหารที่ Cherkaoui และผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ บอกว่าดีต่อการทำงานของตับโดยเฉพาะ ได้แก่:

มะนาว : ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำดีและเพิ่มความสามารถในการกำจัดสารพิษของตับ

อาติโช๊ค : แกนของอาติโช๊คอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดไขมันในตับและปรับปรุงการเผาผลาญคอเลสเตอรอล

สารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์อย่างหนึ่งในอาร์ติโช๊คคือไซนาริน ซึ่งช่วยในการไหลเวียนของน้ำดีและปกป้องเซลล์ตับ เชอร์กาวีกล่าวเสริม

ถั่วเลนทิล : ถั่วเลนทิลและถั่วโดยทั่วไปอุดมไปด้วยโฟเลต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์และโปรตีนที่ดีเยี่ยม สามารถทดแทนไขมันอิ่มตัวและเนื้อแดงในมื้ออาหารได้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยให้ลำไส้และตับทำงานเป็นปกติ

ถั่ว : วอลนัทและอัลมอนด์อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินอี ซึ่งช่วยลดความเครียดจากออกซิเดชันและการอักเสบในตับ ช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมัน และปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล โดยรวมแล้วการควบคุมเครื่องหมายเหล่านี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคตับได้

เกรปฟรุต : เกรปฟรุตมีสารฟลาโวนอยด์นาริงเจนิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินและการเผาผลาญกลูโคส ส่งผลดีต่อสุขภาพของตับ

เกพฟรุต กระเทียม มะนาว บีทรูท... ดีต่อตับมาก

ภาพ : AI

เบอร์รี่ : บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่มีสีแดงเข้มและสีน้ำเงิน จึงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยแก้ไขการเปลี่ยนแปลงของตับที่เกี่ยวข้องกับอายุได้

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ : ใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร ทำซอส และราดบนจานอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติและมีประโยชน์ต่อตับ

กระเทียม : กระเทียมเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ในตับ

การศึกษาวิจัยในปี 2020 พบว่าการบริโภคกระเทียมผง 800 มก./วันเป็นเวลา 15 สัปดาห์ ช่วยปรับปรุงโรคไขมันพอกตับ เอนไซม์ในตับ โปรไฟล์ไขมัน และน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ได้

หัวบีท : หัวบีทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาเลน ซึ่งช่วยในการล้างพิษตับ

ปลาแซลมอน : ปลาที่มีไขมันโดยทั่วไปจะอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบของตับได้

ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี : ธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและควินัวมีไฟเบอร์เบต้ากลูแคนซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยการทำงานของลำไส้และตับ

ผักตระกูลกะหล่ำ : กะหล่ำดอก กะหล่ำบรัสเซลส์ บร็อคโคลี่และผักตระกูลกะหล่ำมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพตับและลำไส้

Cherkaoui กล่าวเสริมว่า กาแฟ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีการศึกษาเกี่ยวกับสุขภาพตับมากที่สุด เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ พบว่าช่วยลดระดับเอนไซม์ในตับและปกป้องเซลล์ตับได้ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีปริมาณมาก

อย่างไรก็ตามเมื่อจู่ๆ ผู้ป่วยก็ควรปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัยด้านสุขภาพ

อาหารที่ไม่ดีต่อตับ

อาหารแปรรูปอย่างมาก : อาหารทอด เนื้อเย็น น้ำตาลขัดสีที่พบในซีเรียล ขนมอบ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล มีไขมันทรานส์ น้ำมันเมล็ดพืช น้ำตาลที่เติมเข้าไป และสารกันบูดในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบ ทำให้ดื้อต่ออินซูลินมากขึ้น และกระตุ้นให้ไขมันสะสมในตับ

น้ำตาล : น้ำตาลฟรุกโตสเชิงเดี่ยวจะถูกประมวลผลที่ตับโดยเฉพาะ ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับได้หากบริโภคมากเกินไป

แอลกอฮอล์ : เมื่อบริโภค แอลกอฮอล์จะถูกเผาผลาญเป็นอะเซตัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่ทำลายเซลล์ตับและอาจนำไปสู่โรคตับได้ รวมทั้งมะเร็งตับ

ชีสและเนื้อแดง : ส่งเสริมการสะสมไขมันในตับ ส่งผลให้เกิดโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-gan-se-duoc-bao-ve-voi-cac-thuc-pham-sau-18525051511342109.htm