ควรทิ้งหางหอยทากเมื่อรับประทานหรือไม่?

1. ควรทิ้งหางหอยทากเมื่อรับประทานหรือไม่?

• เอ

  มี

  จากข้อมูลของรองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย หอยทากที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นโคลนลึกมักมีปรสิตหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยหอยทากแต่ละตัวอาจมีพยาธิท่อมากถึง 3,000-6,000 ตัว
  หอยทากที่ปรุงไม่สุกอาจปนเปื้อนปรสิต ทำให้ผู้บริโภคมีความเสี่ยงสูงต่อปัญหาทางเดินอาหาร ปวดท้อง คลื่นไส้ บวมน้ำที่แขนขา มะเร็ง หรือโรคอันตรายอื่นๆ ที่เกิดจากปรสิต มีคำกล่าวโบราณว่า "หัวปลาไหล หางหอยทาก" เมื่อรับประทานหอยทาก ควรเอาหางออกเพราะมีสิ่งสกปรกอยู่มากและไม่ดีต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร สตรีมีครรภ์ และเด็กเล็ก
  ก่อนรับประทาน ครอบครัวควรทำความสะอาดหอยทากให้สะอาดหมดจด โดยแช่ในน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง หรือแช่ในน้ำซาวข้าวผสมพริกเพื่อขจัดโคลนออกให้หมดก่อนนำไปปรุงอาหาร

• บี

  ไม่ใช่

2. การกินหอยทากต้มสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อปรสิตได้หรือไม่?

• เอ

  ไม่ใช่

• บี

  มี

  ตามที่ ดร. ตรัน ฮุย โถ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลดังวันงู สถาบันกลางด้านมาลาเรีย ปรสิตวิทยา และกีฏวิทยา กล่าวว่า หอยทากเป็นอาหารจานอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ สามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น ต้ม นึ่ง และย่าง อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่ไม่ถูกวิธีอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิตได้ เปลือกหอยทากมีความหนาและแข็งมาก ดังนั้นเนื้อข้างในจึงใช้เวลานานในการสุกอย่างทั่วถึง
  หอยทากย่างนั้น เปลือกอาจไหม้เกรียม แต่ข้างในอาจยังไม่สุกดี หลายคนเห็นเปลือกไหม้เกรียมแล้วคิดว่าหอยทากสุกแล้วจึงรับประทานเข้าไป ซึ่งเป็นสาเหตุทั่วไปของการติดเชื้อปรสิตจากหอยทาก ในความเป็นจริงแล้ว หอยทากที่ขายในร้านอาหารมักจะปรุงสุกแค่พอดีเท่านั้น เพราะการปรุงสุกมากเกินไปจะทำให้เนื้อเหนียวและไม่กรอบ วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ทำให้ปรสิตสามารถเข้าสู่ร่างกายได้
  หลายคนที่ติดเชื้อพยาธิใบไม้ในตับบอกว่าพวกเขาไม่เคยกินอาหารดิบ เช่น ปลาดิบหรือกุ้งดิบ แต่เมื่อสอบถามอย่างละเอียด พวกเขากลับบอกว่ากินหอยต้มจากร้านอาหารเป็นประจำ ดังนั้นจึงควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรหลีกเลี่ยงหอยดิบหรือหอยที่ปรุงไม่สุก สิ่งสำคัญคือ ไม่ว่าหอยจะอยู่ในสภาพแวดล้อมใด ควรแช่น้ำไว้ 2-4 ชั่วโมงหลังจากจับหรือซื้อมา เพื่อกำจัดแบคทีเรียที่อยู่ในเปลือก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร

3. ใครบ้างที่ควรจำกัดการบริโภคหอยทาก?

• เอ

  ผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ

• บี

  ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้

• ซี

  ผู้ที่มีอาการไอหรือเป็นโรคหอบหืด

• ดี

  ทั้งสามกลุ่มข้างต้น

  แม้ว่าอาหารทะเลจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการกำเริบที่เจ็บปวด ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคข้ออักเสบควรจำกัดการบริโภคอาหารทะเล ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ควรรับประทานในปริมาณน้อยมากเพื่อสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย หากมีอาการลมพิษ คัน คลื่นไส้ ใบหน้าบวม ปวดท้อง รู้สึกแสบร้อนในช่องท้องส่วนบน ท้องเสีย หรือหายใจลำบากเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีหรือชั่วโมง ควรไปพบแพทย์ทันทีและงดรับประทานอาหารทะเลโดยเด็ดขาด ผู้ที่มีอาการไอหรือโรคหอบหืดควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเล โดยเฉพาะอาหารทะเล เพราะอาจทำให้อาการแย่ลง ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเลเพื่อรักษาสุขภาพให้ดีที่สุด

นู โลน

ที่มา: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html