กินหอยทากแล้วต้องตัดหางทิ้งมั้ย?

1.เวลาทานหอยทากต้องตัดหางไหมคะ?

• เอ

  มี

  ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิง อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวไว้ หอยทากที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมโคลนลึก มักมีปรสิตหลายประเภทที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หอยทากแต่ละตัวสามารถมีปรสิตท่อได้ 3,000-6,000 ตัว
  หอยทากที่ไม่ได้ต้มให้สุกจะติดปรสิต ผู้ที่รับประทานจะมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน แขนขาบวม โรคมะเร็ง หรือโรคอันตรายอื่นๆ ที่เกิดจากปรสิต นิทานพื้นบ้านมีโครงสร้างว่า “หัวปลาไหล หางหอยทาก” การรับประทานหอยทากควรตัดหางออก เพราะส่วนหางมีสิ่งสกปรกอยู่มาก ไม่ดีต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร สตรีมีครรภ์ และเด็กเล็ก
  ก่อนการรับประทานควรทำความสะอาดหอยโดยแช่น้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้งหรือแช่ในน้ำข้าวและพริกเพื่อขจัดโคลนออกให้หมดก่อนนำไปปรุงอาหาร

• บี

  ไม่ใช่

2. การกินหอยทากต้มทำให้เกิดปรสิตได้หรือไม่?

• เอ

  ไม่ใช่

• บี

  มี

  ตามที่ ดร. Tran Huy Tho รองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Dang Van Ngu สถาบันกลางมาเลเรีย ปรสิตวิทยา และกีฏวิทยา ได้กล่าวไว้ว่า หอยทากเป็นอาหารจานอร่อยที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ โดยสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้มากมาย เช่น ต้ม นึ่ง ย่าง อย่างไรก็ตามหากไม่ได้เตรียมตัวอย่างถูกต้องอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิตได้ เปลือกหอยมีความหนาและแข็งมาก ดังนั้นเนื้อหอยทากข้างในจะต้องใช้เวลานานมากในการปรุงจนสุก
  หอยทากย่างเปลือกจะไหม้แต่เนื้อในอาจจะไม่สุก ในขณะเดียวกัน หลายๆ คนเห็นเปลือกหอยทากไหม้ นึกว่าหอยทากสุกแล้ว จึงเอาออกมากิน นี่คือสาเหตุที่ทำให้คนจำนวนมากติดพยาธิจากหอยทาก จริงๆ แล้วหอยทากที่ขายในร้านอาหารมักจะปรุงแค่ในระดับความสุกปานกลางเท่านั้น เพราะถ้าปรุงมากเกินไป หอยทากจะเหนียวและไม่กรอบ วิธีการประมวลผลแบบนี้เองที่ทำให้แหล่งของการติดเชื้อปรสิตเข้าสู่ร่างกาย
  ผู้ป่วยโรคพยาธิใบไม้ในตับขนาดเล็กหลายรายบอกว่าตนเองไม่เคยกินอาหารดิบ เช่น ปลาดิบหรือกุ้งดิบ แต่เมื่อสอบถามอย่างละเอียดมากขึ้น พวกเขากลับบอกว่ามักกินหอยทากต้มที่ร้านอาหาร ผู้คนจำเป็นต้องกินอาหารที่ปรุงสุกดีและดื่มน้ำต้มสุก โดยเฉพาะไม่กินหอยทากดิบหรือปรุงไม่สุก ข้อสังเกตที่สำคัญคือไม่ว่าหอยทากจะอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมใดก็ตาม ที่จับได้หรือซื้อมา ควรแช่น้ำไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง เพื่อกำจัดแบคทีเรียที่อยู่ในเปลือก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดที่ผ่านการแปรรูปใหม่หลายๆ ครั้ง

3. ใครบ้างที่จำเป็นต้องจำกัดการกินหอยทาก?

• เอ

  ผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์ ข้ออักเสบ

• บี

  คนเป็นโรคภูมิแพ้

• ซี

  ผู้ที่มีอาการไอหรือหอบหืด

• ดี

  คนทั้ง 3 กลุ่มข้างบน

  แม้ว่าหอยทากจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะกินได้ หากไม่อยากให้โรคกำเริบและมีอาการปวด ผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบควรจำกัดการรับประทานปูและหอยทาก ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรทานในปริมาณน้อยมากเพื่อดูว่าร่างกายจะตอบสนองอย่างไรหากต้องการกินปูหรือหอยทาก หากคุณมีอาการลมพิษ อาการคัน คลื่นไส้ ใบหน้าบวม ปวดท้อง แสบร้อนบริเวณใต้ลิ้นปี่ ท้องเสีย หรือหายใจลำบากหลังจากรับประทานอาหารไปแล้วไม่กี่นาทีหรือหลายชั่วโมง คุณควรไปโรงพยาบาลทันที และห้ามรับประทานปูหรือหอยทากโดยเด็ดขาด ผู้ที่มีอาการไอหรือหอบหืดควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเล โดยเฉพาะปูและหอยทาก เพื่อปกป้องร่างกายให้ดีที่สุด

นู๋โลน

ที่มา: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html