ความปลอดภัยด้านอาหารเป็นปัญหาเร่งด่วนที่สังคมทั่วโลกกำลังให้ความสำคัญ ผู้คนกำลังเผชิญกับอาหารสกปรกที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งในด้านคุณภาพและความปลอดภัยในการแปรรูปและการผลิต
ทำขนมข้าวเหนียวเขียวและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตลาด Thu Dau Mot
ตรวจพบการละเมิดหลายประการ
จากสถิติของกรมบริหารตลาดจังหวัด ในช่วง “เดือนแห่งการรณรงค์ความปลอดภัยด้านอาหาร” กรมฯ ร่วมกับหน่วยงานท้องถิ่นได้ดำเนินการตรวจสอบความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารแบบกะทันหัน 72 ครั้ง พบการฝ่าฝืน 21 ครั้ง คิดเป็นเงินค่าปรับรวม 71 ล้านดอง จากการตรวจสอบทั้งหมด 72 ครั้ง พบว่าระดับจังหวัดพบการฝ่าฝืน 4 ครั้ง เกี่ยวข้องกับการค้าสินค้าลักลอบนำเข้าโดยไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านความปลอดภัยด้านอาหาร ส่วนระดับอำเภอพบการฝ่าฝืน 17 ครั้ง ดำเนินการ 6 ครั้ง คิดเป็นเงินค่าปรับรวม 64 ล้านดอง และตักเตือนผู้ประกอบการ 3 ราย
คณะกรรมการอำนวยการด้านความปลอดภัยอาหารประจำอำเภอ ตำบล และเทศบาล ร่วมกับกรมบริหารจัดการตลาดประจำจังหวัด ได้ดำเนินการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เมื่อปีที่แล้ว เทศบาลได้เริ่มดำเนินการตรวจสอบสถานประกอบการผลิตอาหารมากกว่า 1,900 แห่ง โดยเริ่มจากเมืองเตินเอวียน และลงโทษสถานประกอบการ 3 แห่งฐานฝ่าฝืนกฎจราจร โดยมีการปรับเงินรวมกว่า 18 ล้านดอง ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพในเมืองได้ดำเนินการตรวจแบบเร่งด่วนมากกว่า 1,920 ครั้ง ตรวจพบผลบวก 165 ครั้งสำหรับกลูโคสและบอแรกซ์ในไส้กรอกเนื้อวัว ไส้กรอกมังสวิรัติ ไส้กรอกหมู และบะหมี่เหลือง
ขณะเดียวกัน ในเขตเบาบ่าง ในช่วงเวลาเพียง 12 วันของการตรวจสอบในช่วงเดือนแห่งความปลอดภัยทางอาหาร คณะกรรมการอำนวยการความปลอดภัยทางอาหารประจำเขตได้ตรวจสอบสถานประกอบการอาหาร 28 แห่ง ซึ่งรวมถึงโรงครัวรวม 4 แห่ง สถานประกอบการบริการอาหาร 11 แห่ง และธุรกิจขนาดเล็ก 13 แห่ง ในบรรดาสถานประกอบการที่ถูกตรวจสอบ 28 แห่ง มี 5 แห่งที่ไม่ได้มาตรฐาน 4 แห่งถูกปรับทางปกครองเป็นเงินรวม 10 ล้านดอง และ 1 แห่งต้องปิดกิจการเนื่องจากปัญหา ทางเศรษฐกิจ และไม่สามารถจ่ายค่าปรับได้ นอกจากนี้ ในระหว่างการตรวจสอบ ทีมงานยังได้เก็บตัวอย่างอาหาร 18 ตัวอย่างไปทดสอบ ได้แก่ วุ้นเส้น 6 ตัวอย่าง หมูยอ 7 ตัวอย่าง วุ้นเส้นแห้ง 1 ตัวอย่าง และกะหล่ำปลีดอง 4 ตัวอย่าง ส่งผลให้ตัวอย่างทั้ง 18 ตัวอย่างไม่พบสารบอแรกซ์ ฟอร์มาลิน หรือไฮโปคลอไรด์
คณะกรรมการอำนวยการความปลอดภัยด้านอาหารเขตเบาบ่าง ระบุว่า สถานประกอบการส่วนใหญ่มีโครงสร้างแข็งแรง สะอาด โปร่งสบาย ทำความสะอาดง่าย มีเครื่องมือแปรรูปครบครัน แยกอาหารดิบออกจากอาหารปรุงสุก และมีถังขยะที่เป็นไปตามข้อกำหนด อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการแปรรูปและการค้าบางแห่งมีแมลงและสัตว์อันตรายเข้ามา ไม่มีการป้องกันการปนเปื้อนข้าม และจัดวางและจัดเก็บอาหารบนอุปกรณ์และภาชนะที่ไม่ถูกสุขอนามัย ขณะเดียวกัน ในครัวรวมของบริษัท เจ้าของกิจการไม่ได้กำกับดูแลผู้จัดหาอาหารในด้านการจัดการสุขอนามัยอย่างสม่ำเสมอ
ในเขต Dau Tieng คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของเขตได้ตรวจสอบสถานประกอบการ 49 แห่ง พบสถานประกอบการ 7 แห่งที่ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหาร และเตือนสถานประกอบการบริการอาหาร 7 แห่งที่ละเมิดเงื่อนไขด้านสุขอนามัย
ต้องการโซลูชันเชิงกลยุทธ์ 3 ประการ
ในความเป็นจริง กรณีอาหารเป็นพิษมีแนวโน้มซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ และมีผู้เสียชีวิตจำนวนมากเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัย
ดร. หวินห์ มินห์ ชิน รองอธิบดีกรม อนามัย กล่าวว่า การแก้ไขปัญหาความปลอดภัยทางอาหารจำเป็นต้องมีแนวทางแก้ไขเชิงกลยุทธ์ 3 ประการ ได้แก่ กลไก – นโยบาย เศรษฐกิจ-สังคม วิทยาศาสตร์ – เทคโนโลยี รวมถึงมาตรการที่เด็ดขาดจากหน่วยงานภาครัฐ ผู้ผลิต และผู้บริโภค ประการแรก จำเป็นต้องปรับปรุงเอกสารทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยทางอาหารให้เหมาะสมกับสถานการณ์ของประเทศ แก้ไขปัญหาการบริหารจัดการที่ซ้ำซ้อน ซึ่งบั่นทอนประสิทธิภาพในการบริหารจัดการเอกสารทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยทางอาหารของรัฐ นอกจากนี้ ควรมีนโยบายป้องกันการนำเข้าสินค้าอันตรายจากต่างประเทศ ซึ่งส่งผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของประชาชน หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องเสริมสร้างการตรวจสอบและกำกับดูแลกิจกรรมของสถานประกอบการและธุรกิจทั้งหมด (ปศุสัตว์ การฆ่าสัตว์และพืช การเพาะปลูก สถานประกอบการแปรรูป ฯลฯ) และลงโทษผู้ฝ่าฝืนกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารอย่างเคร่งครัด
ในทางกลับกัน โรงงานผลิตและแปรรูปยังต้องดำเนินมาตรการเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตที่สะอาด เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีสุขอนามัยและความปลอดภัยตามมาตรฐานทั้งหมดที่หน่วยงานที่เกี่ยวข้องประเมินและรับรอง ผู้ผลิตจำเป็นต้องพัฒนาจรรยาบรรณวิชาชีพในการดำเนินธุรกิจ หลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบต่อผู้บริโภคและสังคมโดยรวมเพื่อแสวงหาผลกำไร ผู้บริโภคจำเป็นต้องพัฒนาความเข้าใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพอาหาร ประชาชนจำเป็นต้องระมัดระวังในการเลือกอาหารให้มากขึ้น เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีสุขอนามัยที่ดี แหล่งที่มาที่สะอาด และหลีกเลี่ยงการซื้ออาหารคุณภาพต่ำซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
เมื่อไม่นานมานี้ มีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษจำนวนมากที่เกิดจากสารพิษโบทูลินัม (Botulinum toxin) ซึ่งเกิดจากเชื้อแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูลินัม (Clostridium Botulinum) ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรงมากจนทำให้มีผู้เสียชีวิต ผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่เป็นพิษจากเชื้อคลอสตริเดียม โบทูลินัม มักเกิดจากการบรรจุอาหารกระป๋องที่ไม่ถูกต้องตามหลักสุขอนามัยที่บ้าน โดยเฉพาะอาหารที่มีปริมาณกรดต่ำ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว หัวบีต ข้าวโพด เนื้อกระป๋อง ฯลฯ กรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารประจำจังหวัดแนะนำให้ประชาชน "ปฏิบัติตนอย่างเหมาะสม" ในการแปรรูปอาหาร ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่มีแหล่งที่มาและแหล่งที่มาที่ชัดเจนเท่านั้น ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องที่หมดอายุ บวม แบน ผิดรูป เป็นสนิม ไม่สมบูรณ์ หรือมีรสชาติหรือสีผิดปกติ ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ดื่มน้ำต้มสุก ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารแปรรูปและอาหารปรุงสุกใหม่ๆ อย่าบรรจุอาหารเองและทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็งเป็นเวลานาน สำหรับอาหารหมักดองที่บรรจุหรือห่อด้วยวิธีการดั้งเดิม (เช่น ผักดอง หน่อไม้ มะเขือยาวดอง ฯลฯ) จำเป็นต้องแน่ใจว่ามีรสเปรี้ยวและเค็ม เมื่ออาหารไม่เปรี้ยวแล้วไม่ควรรับประทาน เมื่อมีอาการของพิษโบทูลินัม ควรไปพบแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยและรักษาอย่างทันท่วงที
ฮวง ลินห์
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)