3 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานหอยทาก

หอยทากเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ แต่การรับประทานอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดการติดเชื้อแบคทีเรียและอาหารเป็นพิษได้

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

หอยทากนึ่งใบมะกรูด เป็นเมนูยอดนิยม (ภาพ: TC)

หอยทากเป็นอาหารยอดนิยมในหลายพื้นที่ทั่ว โลก โดยเฉพาะในเวียดนามและฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม หากไม่ได้ปรุงและแปรรูปอย่างถูกต้อง หอยทากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นำไปสู่การติดเชื้อแบคทีเรีย ปรสิต หรืออาหารเป็นพิษ เพื่อความปลอดภัย คุณจำเป็นต้องใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

1. อย่าลืมปล่อยโคลนให้หอยทาก

Mashed ระบุว่าหอยทากอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นโคลน มักกินพืชหลากหลายชนิด โคลน และแม้แต่สารอินทรีย์ที่กำลังย่อยสลาย หากไม่นำโคลนออกก่อนปรุงอาหาร หอยทากอาจมีสารพิษ แบคทีเรีย หรือยาฆ่าแมลง สารปนเปื้อนเหล่านี้อาจปะปนอยู่ในน้ำเดือด ติดอยู่กับเนื้อหอยทาก และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีกำจัดโคลนออกจากหอยทากอย่างถูกต้อง: ปล่อยหอยทากไว้ในอ่างน้ำที่มีฝาปิดที่มีช่องระบายอากาศ ห้ามให้อาหารเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกออกจากร่างกาย บางคนแนะนำให้ให้อาหารหอยทากด้วยผักกาดหอมหรือแป้งข้าวเจ้าเพื่อทำความสะอาดลำไส้ จากนั้นล้างหอยทากด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง ขัดเปลือกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก

2. ห้ามต้มหอยด้วยอุณหภูมิต่ำ

หอยทากอาจมีปรสิต เช่น พยาธิใบไม้ในตับ พยาธิที่ทำให้เกิดโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ แบคทีเรียที่เป็นอันตราย... หากไม่ต้มให้สุก เชื้อโรคเหล่านี้ก็สามารถอยู่รอดและเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้

วิธีต้มหอยทากให้ปลอดภัย:

- ต้มด้วยอุณหภูมิสูง : ต้มหอยทากที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตจนหมด

- กำจัดหอยทากที่ลอยอยู่: หากหอยทากตัวใดลอยขึ้นมาบนผิวน้ำขณะต้ม ให้ทิ้งไปเพราะอาจตายหรือติดเชื้อได้

- ตรวจสอบความสุก: เมื่อสุกแล้ว เนื้อหอยทากจะต้องแน่นและไม่เหนียวอีกต่อไป

3. อย่ากินหอยทากมากเกินไป

หอยทากอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก และโอเมก้า 3 แต่ยังมีพิวรีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถเพิ่มกรดยูริกในเลือด นำไปสู่โรคเกาต์และนิ่วในไตหากรับประทานมากเกินไป ดังนั้น คุณควร:

- จำกัดจำนวนครั้งที่คุณกิน: คุณไม่ควรกินหอยทากเกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะหากคุณมีความเสี่ยงต่อโรคเกาต์

- รับประทานร่วมกับผักใบเขียว : การรับประทานหอยทากร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง (เช่น พริกหวาน ผักโขม มะเขือเทศ) จะช่วยลดกรดยูริกได้

- หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ขณะรับประทานหอยทาก: แอลกอฮอล์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมของกรดยูริกซึ่งอาจนำไปสู่โรคเกาต์ได้ง่าย

องค์ประกอบทางโภชนาการของหอยทาก

หอยทากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำอีกด้วย:

โปรตีนและไขมัน: กระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริการะบุว่า หอยทาก 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 12-16 กรัม ซึ่งถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง มีไขมันต่ำ เพียง 1-2 กรัมต่อหอยทาก 100 กรัม ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ

วิตามิน: หอยทากอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและการทำงานของระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและระบบภูมิคุ้มกัน และวิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ

แร่ธาตุ: หอยทากอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก (ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน) แมกนีเซียม (สำคัญต่อกล้ามเนื้อและเส้นประสาท) สังกะสี (เสริมภูมิคุ้มกัน) และซีลีเนียม (สารต้านอนุมูลอิสระ) นอกจากนี้ หอยทากยังมีแคลเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

แหล่งที่มา