ผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูงควรทานไข่เป็นอาหารเช้าหรือไม่?

ผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูงมักได้รับคำแนะนำให้จำกัดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตับทำงานหนักเกินไป อย่างไรก็ตาม ไข่แดงซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นอันตรายต่อตับ

เอนไซม์ตับคือเอนไซม์ที่ถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อเซลล์ตับถูกทำลาย ระดับเอนไซม์ตับที่สูงขึ้นอาจเกิดจากหลายปัจจัย เช่น ภาวะไขมันพอกตับ โรคตับอักเสบจากแอลกอฮอล์ การใช้ยา หรือความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์ Eating Well (USA)

ไข่ต้มเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพของตนเอง

ภาพ: AI

คลินิกมาโย ซึ่งเป็นองค์กร ทางการแพทย์ ที่ไม่แสวงหาผลกำไรในสหรัฐอเมริกา ระบุว่าค่าเอนไซม์ตับสูงไม่ใช่โรค แต่เป็นสัญญาณเตือนว่าตับกำลังอยู่ภายใต้แรงกดดัน เมื่อตับมีปัญหา กระบวนการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอลจะหยุดชะงัก ดังนั้น การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และไม่เพิ่มภาระให้กับตับจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

อันที่จริง งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพตับหลายประการเมื่อรับประทานอย่างเหมาะสม เนื่องจากไข่มีโปรตีนคุณภาพสูง โคลีน และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและซีแซนทีน ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าควรรับประทานไข่หรือไม่ แต่อยู่ที่วิธีการเตรียมและความถี่ในการบริโภค

ไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนประมาณ 6-7 กรัม ไขมัน 5 กรัม พร้อมด้วยวิตามินบี วิตามินดี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโคลีน โคลีนเป็นสารอาหารจำเป็นสำหรับการลำเลียงไขมันในตับ

โคลีนช่วยป้องกันการสะสมไขมันในตับโดยส่งเสริมการขนส่งไตรกลีเซอไรด์ออกจากตับ ภาวะขาดโคลีนได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับชนิดไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ ซึ่งพบได้บ่อยในผู้สูงอายุวัยกลางคน

ผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูงควรทานไข่เพียง 3-5 ฟองต่อสัปดาห์

สำหรับผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูง ความเสี่ยงไม่ได้อยู่ที่คอเลสเตอรอลในไข่ แต่อยู่ที่วิธีที่ตับเผาผลาญไขมัน เมื่อการทำงานของตับบกพร่อง ความสามารถในการประมวลผลไขมันและคอเลสเตอรอลจะหยุดชะงัก นำไปสู่การสะสมไขมันได้ง่ายขึ้น

ในกรณีนี้ หากคุณกินไข่ดาวมากเกินไป ไข่แปรรูปใส่น้ำมันมากเกินไป หรือกินกับเบคอน ไขมันอิ่มตัวและน้ำมันนี่แหละที่เป็นสาเหตุของภาระต่อตับ

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานไข่ได้อย่างปลอดภัยวันละหนึ่งฟอง ไข่ควรต้ม นึ่ง หรือคนโดยไม่ใช้น้ำมัน

สำหรับผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูง ควรรับประทานไข่เพียง 3-5 ฟองต่อสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับระดับความเสียหายของตับและโภชนาการโดยรวม หลีกเลี่ยงการทอด ไม่ใช้เนยหรือน้ำมันที่มีโอเมก้า 6 สูง เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง ควรรับประทานไข่ร่วมกับผักใบเขียว ธัญพืชไม่ขัดสี และผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เพื่อเพิ่มไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ตับขับสารพิษได้ดีขึ้น ตามคำแนะนำของ Eating Well

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm