ร้าน Banh Canh 'ปิด 1 ชั่วโมง' : ในโฮจิมินห์มีร้าน Banh Canh แสนอร่อยที่มีชื่อเสียงร้านไหนอีกบ้าง?

ก๋วยเตี๋ยว '1 ชั่วโมง' หยุดขายอย่างเป็นทางการแล้ว ทำให้ผู้ทานรู้สึกเสียดาย มาสำรวจร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ชื่อดังในนครโฮจิมินห์กันดีกว่า

วันนี้ (30 พ.ค.) ร้านก๋วยเตี๋ยว “1 ชั่วโมง” บนถนน Nguyen Phi Khanh (เขต 1) ปิดอย่างเป็นทางการ ทำให้ “แฟนๆ” ของเมนูนี้จำนวนมากรู้สึกเสียใจ ด้านล่างนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวบางแห่งที่แนะนำในนครโฮจิมินห์ที่มีประวัติยาวนานที่นักชิมสามารถแวะไปลองชิมได้

ร้านก๋วยเตี๋ยว 1 ชั่วโมงชื่อดังในนครโฮจิมินห์ที่เปิดให้บริการมาหลายสิบปีได้ปิดตัวลงแล้ว ทำให้ผู้มาทานหลายคนรู้สึกเสียใจ

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

1.ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปูชื่อดังกว่า 40 ปีที่ตลาดบินห์เตย

เป็นเวลา 40 กว่าปีแล้วที่ก๋วยเตี๋ยวปูของครอบครัวนาง Pham Thi Lan (อายุ 64 ปี) ซึ่งตั้งอยู่ในตลาด Binh Tay อายุกว่าร้อยปี กลายเป็นร้านคุ้นเคยของนักทานหลายๆ คน นักชิมจำนวนมากมาที่ตลาด Binh Tay อันโด่งดัง (เขต 6 นครโฮจิมินห์) บางครั้งมาเพื่อรับประทานก๋วยเตี๋ยวปูของครอบครัวนาง Lan

ร้านอาหารตั้งอยู่ปลายตลาด ถัดออกไปจะมีร้านอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ เรียงติดกันเป็นพื้นที่ สำหรับทำอาหาร นางหลาน กล่าวว่า ก่อนปี พ.ศ. 2518 มารดาของเธอได้เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวขายก๋วยเตี๋ยวในพื้นที่ตลาดไฉ (ตั้งอยู่ในพื้นที่โช่วโหลนเช่นกัน) เพื่อเลี้ยงลูก 7 คน (หญิง 5 คน ชาย 2 คน) ร่วมกับสามีของเธอ

ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณนายหลานคับคั่งและตั้งอยู่ในตลาดบิ่ญเตย

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ร้านตั้งอยู่แผงที่ 17 ตลาดบินห์เตย

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

“ตั้งแต่ฉันอายุ 14 ปี ฉันตามแม่ไปช่วยขายก๋วยเตี๋ยวปู ผู้คนมักเรียกกันว่าร้านก๋วยเตี๋ยวปูคุณนาย 9 แต่ไม่มีป้ายบอกทาง หลังจากขายไปได้ไม่กี่ปี ฉันก็สืบทอดสูตรของแม่มาและเริ่มขายของเป็นของตัวเอง โดยขายอยู่แถวตลาดบิ่ญเตย ตอนนั้นฉันยังอายุไม่ถึง 20 เลยด้วยซ้ำ!” เจ้าของร้านเล่า

ก๋วยเตี๋ยวที่นี่เป็นการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับกุ้ง ปู ทอดมันปลา กึ๋นไก่ เลือดเป็ด ขาหมู... เติมน้ำซุปข้นๆ ลงไปเล็กน้อย โรยหัวหอม ผักชี และพริกไทยด้านบน แค่นี้ก็ “ลงตัว” แล้ว

2. การรอก๋วยเตี๋ยว 1 ชั่วโมงที่แสนประหลาดในนครโฮจิมินห์

เมืองโฮจิมินห์มีร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยมากมาย แต่ร้านอาหารของนายไห่ (อายุกว่า 57 ปี) ที่ตั้งอยู่ในซอย 351 ถนน Bui Minh Truc (เขต 8) ซึ่งมีลูกค้าจำนวนมาก ไม่เพียงแต่รสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังแปลกตาอีกด้วย โดยเรียกกันว่า “ก๋วยเตี๋ยวรอเสิร์ฟ”

เคยมีช่วงหนึ่งที่ลูกค้าจำนวนมากยอมรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เพื่อลิ้มรสบั๋นกันห์สักชามในร้านอาหารชื่อดังที่ดำเนินกิจการมาเกือบ 40 ปี เพราะกลัวว่า... ร้านจะขายหมดภายใน 2 ชั่วโมง “คนส่วนใหญ่ต้องรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อมาทานอาหารที่นี่ 1. ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย 2. ราคาถูก 3. อยู่ใกล้บ้าน จาก 30 วันต่อเดือน ฉันมาทานอาหารที่นี่ 25 วันต่อเดือน” ลูกค้าประจำคนหนึ่งเล่า

บั๋นกันหม้อยอดนิยมของร้านมิสเตอร์ไฮ

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ลูกค้าเรียกร้านนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวรอ”

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

กว่า 40 ปีแล้วที่คุณไห่และน้องสาวเปิดร้านอาหารแห่งนี้ เขาขายของ น้องสาวของเขาทำอาหาร หลังจากขายไปได้กว่าหนึ่งปี น้องสาวก็เลิกขาย เขาจึงตัดสินใจที่จะดูแลร้านอาหารนี้ต่อไปเพื่อหาเลี้ยงชีพ เจ้าของร้านเล่าว่ามีข่าวลือว่าร้านจะขายหมดภายใน 2 ชั่วโมงเฉพาะวันที่มีลูกค้าเยอะและวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น แต่ปกติร้านจะเปิดตอน 12.00 น. บางครั้งก็ถึง 17.00 น. เลย

3. บั๋นคานห์ ครึ่งศตวรรษของ 3 พี่น้องในนครโฮจิมินห์

ร้านก๋วยเตี๋ยวขาหมูของครอบครัวนางเหงียน ถิ กิม โถ (อายุ 59 ปี) ที่ย่าน R1 ฟู ลัม เอ (เขต 6 นครโฮจิมินห์) เป็นที่รู้จักจากการบอกเล่าปากต่อปากจากนักทานมานานกว่าครึ่งศตวรรษ ทำให้หลายคนหลงใหลในขาหมู “ใหญ่พิเศษ” ในชามนี้

นางทอเล่าว่าพ่อแม่ของเธอขายร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2515 ในเขตที่พักอาศัยฟูลัมเช่นกัน เพื่อหาเลี้ยงชีพ แรกเริ่มเดิมทีเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ที่พ่อแม่ของเธอหิ้วไปทุกที่โดยปรุงบนเตาถ่าน เนื่องจากรสชาติที่อร่อยของบั๋นคานทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมากและจำนวนลูกค้าก็เพิ่มมากขึ้นทุกวัน ร้านนี้สืบทอดกันมาสองรุ่นแล้ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวนี้มีอายุกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

“ตอนนั้นฉันยังเด็กมาก และฉันยังจำภาพพ่อแม่ของฉันที่ถือเส้นก๋วยเตี๋ยวไปขายตามท้องถนนเพื่อเลี้ยงน้องสาวของฉันได้ ฉันเป็นพี่สาวคนที่สองในครอบครัว ดังนั้นฉันมักจะช่วยพ่อแม่ขายเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่เสมอ ต้องขอบคุณร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ที่ทำให้เรามีร้านเส้นก๋วยเตี๋ยวในวันนี้ และพี่สาวทั้งห้าคนของเราได้รับการเลี้ยงดูจากพ่อแม่” หญิงคนนี้เล่า

4.ก๋วยเตี๋ยวปู “ไม่มีพนักงาน” มา 40 ปีแล้ว

จากร้านก๋วยเตี๋ยวที่ตกทอดมาจากมารดาผู้ล่วงลับ นายวู (อายุ 52 ปี อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์) ร่วมกันสืบทอดและพัฒนาจนประสบความสำเร็จ ร้านอาหารตั้งอยู่เชิงสะพานคัลเมตต์ (เขต 1)

คุณวูสารภาพว่าร้านนี้ไม่มีพนักงานเพราะพวกเขาล้วนเป็นญาติพี่น้องของเขา แต่ละคนมีงานที่ต้องทำและทำอย่าง "เชี่ยวชาญ" มาหลายปีแล้ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายวูตั้งอยู่ใจกลางเขต 1

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

นักทานจำนวนมากในนครโฮจิมินห์ต่างหลงใหลในรสชาติของบั๋นคานห์ที่นี่

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ดูเหมือนว่าทุกคนที่อาศัยอยู่แถวนี้รู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายวู ซึ่งเปิดโดยแม่ของเขาเมื่อ 40 ปีที่แล้ว เดิมเป็นเพียงแผงขายของเล็ก ๆ บริเวณสี่แยกใกล้ๆ เจ้าของร้านจำได้ว่าสมัยนั้นร้านอาหารก็คึกคักเหมือนตอนนี้ แม่ของเขาเป็นเจ้าของธุรกิจหลัก และพี่สาวของเขาก็ช่วยเธอ

ต่อมาแม่ก็เสียชีวิต เขาได้สืบทอดร้านอาหารของแม่ และเช่าพื้นที่ที่นี่เพื่อเปิดร้านอาหารที่กว้างขวางขึ้นเป็นเวลาเกือบ 10 ปีแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเขาหลงรักธุรกิจและแบรนด์บั๋นคานที่แม่ของเขาสร้างมาตลอดชีวิต และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะเขาหลงรักงานนี้ด้วย เขาจึงตัดสินใจสืบทอดและโปรโมทมันจนถึงวาระสุดท้าย

แล้วคุณมีร้านก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมประจำในนครโฮจิมินห์บ้างไหม? โปรดแสดงความคิดเห็นด้านล่างนี้

ที่มา: https://thanhnien.vn/banh-canh-1-gio-nghi-ban-tphcm-con-nhung-quan-banh-canh-nao-ngon-tru-danh-185250530121728058.htm