วันนี้ (30 พฤษภาคม) ร้านก๋วยเตี๋ยว "1 ชั่วโมง" บนถนนเหงียน ฟี คานห์ (เขต 1) ได้ปิดตัวลงอย่างเป็นทางการ ทำให้ "แฟน" หลายคนรู้สึกเสียใจ ต่อไปนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ในโฮจิมินห์ที่แนะนำให้แวะชิมและลิ้มลอง
ร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำชื่อดัง "1 ชั่วโมง" ในนครโฮจิมินห์ปิดตัวลงมานานหลายสิบปี ทำให้ผู้มาทานหลายคนรู้สึกเสียใจ
ภาพถ่าย: CAO AN BIEN
1. ก๋วยเตี๋ยวปูชื่อดังกว่า 40 ปีที่ตลาดบินห์เทย์
กว่า 40 ปีที่ก๋วยเตี๋ยวปูของครอบครัวคุณนาย Pham Thi Lan (อายุ 64 ปี) ซึ่งตั้งอยู่ในตลาด Binh Tay อายุกว่าร้อยปี เป็นที่คุ้นเคยของนักชิมหลายคน นักชิมหลายคนมักแวะเวียนไปตลาด Binh Tay อันโด่งดัง (เขต 6 นครโฮจิมินห์) บางครั้งก็มาเพื่อทานก๋วยเตี๋ยวปูของคุณนาย Lan
ร้านอาหารตั้งอยู่สุดตลาด ติดกับร้านอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ที่อยู่ใกล้ๆ กัน ทำให้เกิดเป็นพื้นที่ สำหรับรับประทานอาหาร คุณหลานเล่าว่า ก่อนปี พ.ศ. 2518 คุณแม่ของเธอได้เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวในย่านตลาดไฉ (ซึ่งอยู่ในเขตโชโลนเช่นกัน) เพื่อเลี้ยงดูลูกๆ 7 คน (หญิง 5 คน ชาย 2 คน) กับสามี
ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณนายหลานคับคั่งและตั้งอยู่ในตลาดบินห์เตย
ภาพถ่าย: CAO AN BIEN
ร้านตั้งอยู่แผงที่ 17 ตลาดบินห์เตย
ภาพถ่าย: CAO AN BIEN
"ตั้งแต่อายุ 14 ปี ผมก็เดินตามแม่มาช่วยขายก๋วยเตี๋ยวปู หลายคนเรียกกันว่าร้านก๋วยเตี๋ยวปูคุณนาย 9 แต่ร้านไม่มีป้ายเลย หลังจากขายไปได้หลายปี ผมก็สืบทอดสูตรของแม่มาเปิดร้านของตัวเอง ขายของแถวตลาดบินห์เตย ตอนนั้นผมยังไม่ถึง 20 เลยด้วยซ้ำ!" เจ้าของร้านเล่า
ก๋วยเตี๋ยวน้ำที่นี่เป็นการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับกุ้ง ปู เค้กปลา กึ๋นไก่ เลือดเป็ด ตีนหมู... เติมน้ำซุปข้นๆ ลงไปเล็กน้อย โรยหน้าด้วยหัวหอม ผักชี และพริกไทย ก็ถือว่า “ลงตัว” มาก
2. เรื่องแปลก “รอก๋วยเตี๋ยว 1 ชั่วโมง” ในนครโฮจิมินห์
เมืองโฮจิมินห์มีร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำอร่อยๆ มากมาย แต่ร้านของนายไห่ (อายุกว่า 57 ปี) ตั้งอยู่ในซอย 351 ถนนบุ่ยมินห์ทรูก (เขต 8) ซึ่งมีลูกค้ามากมาย ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังแปลกตาอีกด้วย โดยเรียกกันว่า "ก๋วยเตี๋ยวน้ำรอคิว"
เคยมีลูกค้าหลายคนยอมรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อกินบั๋นกันห์ที่ร้านดังที่เปิดมานานเกือบ 40 ปี เพราะกลัวว่า... ร้านจะขายหมดภายใน 2 ชั่วโมง "เป็นเรื่องปกติที่หลายคนจะรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเวลามากินที่ร้าน หนึ่งคือบั๋นกันห์ที่นี่อร่อย สองคือราคาถูก และสามคือใกล้บ้าน จาก 30 วันในหนึ่งเดือน ผมมากินที่นี่ 25 วัน" ลูกค้าประจำคนหนึ่งเล่า
บั๋นกันห์หม้อยอดนิยมของร้านมิสเตอร์ไฮ
ภาพถ่าย: CAO AN BIEN
ลูกค้าเรียกร้านนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวรอ"
ภาพถ่าย: CAO AN BIEN
กว่า 40 ปีที่แล้ว คุณไห่และน้องสาวเปิดร้านอาหารแห่งนี้ เขาขายของและน้องสาวทำอาหารเอง ผ่านไปกว่าปี น้องสาวก็เลิกขาย เขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารนี้ต่อไปเพื่อหาเลี้ยงชีพ เจ้าของร้านเล่าว่าข่าวลือที่ว่าร้านขายหมดภายใน 2 ชั่วโมงนั้น มีแต่เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ที่มีคนพลุกพล่านเท่านั้น แต่ปกติร้านจะเปิดตอนเที่ยงวัน บางครั้งเปิดถึง 5 โมงเย็น
3. บั๋นแคนห์ ครึ่งศตวรรษของ 3 พี่น้องในนครโฮจิมินห์
ร้านก๋วยเตี๋ยวขาหมูของครอบครัวคุณเหงียน ถิ กิม โถ (อายุ 59 ปี) ที่อยู่ R1 ฟู ลาม ย่านที่อยู่อาศัย (เขต 6 นครโฮจิมินห์) เป็นที่รู้จักจากการบอกเล่าปากต่อปากจากนักทานมานานกว่าครึ่งศตวรรษ ทำให้หลายคนหลงใหลในขาหมู "ใหญ่ยักษ์" ในชามนี้
คุณทอเล่าว่า พ่อแม่ของเธอเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวนี้ขึ้นในปี พ.ศ. 2515 ในย่านชุมชนฟูลัมเช่นกัน เพื่อหาเลี้ยงชีพ ตอนแรกเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ที่พ่อแม่ของเธอพกไปทุกที่โดยใช้ถ่านหุงต้ม ด้วยรสชาติที่อร่อยของก๋วยเตี๋ยว ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย และมีลูกค้าเพิ่มขึ้นทุกวัน จนถึงปัจจุบัน ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ได้สืบทอดต่อกันมาสองรุ่น
ร้านก๋วยเตี๋ยวนี้มีอายุกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว
ภาพถ่าย: CAO AN BIEN
ตอนนั้นฉันยังเด็กมาก และยังจำภาพพ่อแม่แบกเส้นก๋วยเตี๋ยวไปขายริมถนนเพื่อเลี้ยงพี่สาวได้ ฉันเป็นพี่สาวคนโตอันดับสองของครอบครัว ดังนั้นฉันจึงช่วยพ่อแม่ขายเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่บ่อยๆ ต้องขอบคุณร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ที่ทำให้เรามีร้านเส้นก๋วยเตี๋ยวในวันนี้ และพี่สาวทั้งห้าคนของเราก็ได้รับการเลี้ยงดูจากพ่อแม่” หญิงสาวเล่า
4.ก๋วยเตี๋ยวปู “ไม่มีพนักงาน” มา 40 ปี
จากร้านก๋วยเตี๋ยวที่ตกทอดมาจากมารดาผู้ล่วงลับ ครอบครัวของนายหวู (อายุ 52 ปี อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์) ร่วมกันสืบทอดและพัฒนาร้านก๋วยเตี๋ยวนี้ขึ้นมา ร้านตั้งอยู่เชิงสะพานคัลเมตต์ (เขต 1)
คุณหวู่สารภาพว่าร้านนี้ไม่มีพนักงานเลย เพราะทุกคนเป็นญาติพี่น้องกัน แต่ละคนมีหน้าที่ของตัวเอง และทำงานอย่าง "ชำนาญ" มานานหลายปี
ร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายวูตั้งอยู่ใจกลางเขต 1
ภาพถ่าย: CAO AN BIEN
นักทานจำนวนมากในนครโฮจิมินห์ต่างหลงใหลในรสชาติของบั๋นกันห์ที่นี่
ภาพถ่าย: CAO AN BIEN
ดูเหมือนว่าทุกคนในย่านนี้คงรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณหวู ซึ่งคุณแม่ของเขาเปิดมาเมื่อ 40 ปีก่อน ตอนแรกร้านเป็นเพียงแผงเล็กๆ ริมสี่แยกใกล้ๆ เจ้าของร้านเล่าว่าตอนนั้นร้านยังคึกคักเหมือนทุกวันนี้ คุณแม่ของเขาเป็นแม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยว และพี่สาวของเขาก็ช่วยแม่ด้วย
ต่อมาแม่ของเขาเสียชีวิตลง เขาจึงสืบทอดกิจการร้านอาหารของเธอ และเช่าพื้นที่ที่นี่เพื่อเปิดร้านอาหารที่กว้างขวางขึ้น ซึ่งเปิดดำเนินการมาเกือบ 10 ปีแล้ว ส่วนหนึ่งเพราะเขารักธุรกิจนี้ แบรนด์บะหมี่ที่แม่ของเขาสร้างมาตลอดชีวิต และอีกส่วนหนึ่งเพราะเขารักงานที่ทำ เขาจึงตัดสินใจสืบทอดกิจการและส่งเสริมกิจการนี้ต่อไปจนกระทั่งถึงวันต่อมา
แล้วคุณล่ะ มีร้านก๋วยเตี๋ยวร้านโปรดในโฮจิมินห์บ้างไหม? คอมเมนต์บอกกันหน่อยนะคะ
ที่มา: https://thanhnien.vn/banh-canh-1-gio-nghi-ban-tphcm-con-nhung-quan-banh-canh-nao-ngon-tru-danh-185250530121728058.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)