ขนมข้าวจากข้าวฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนของทุกปีตามปฏิทินจันทรคติ เมื่อนาข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวเสร็จใหม่ๆ ยังคงมีกลิ่นฟางข้าวจางๆ หมู่บ้านบนภูเขาหลายแห่งจะคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ เพราะทุกคนเริ่มทำขนมข้าวเหนียวเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวข้าวใหม่

กระบวนการตำข้าวเหนียวในงานส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ของ OCOP ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์นี้

ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ หมู่บ้านนาเรา ตำบลฟงกวาง กลับอบอุ่นด้วยเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยอย่างสนุกสนานรอบเตาไฟที่กำลังลุกโชน ในครัว เหล่าผู้หญิงมารวมตัวกันเพื่อนึ่งข้าวเหนียวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ คั่วถั่วลิสงและงา สร้างภาพชีวิตประจำวันที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความหมาย

บรรยากาศการทำงานที่ดูเรียบง่ายนั้น เต็มไปด้วยวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของคนท้องถิ่น ทั้งในชีวิตประจำวันและสะท้อนถึงแก่นแท้ของประเพณีที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ผสานเข้ากับความอบอุ่นและความสามัคคีของชุมชนบนที่สูง

นางหวง ถิ ตัน ผู้เป็นที่เคารพนับถือในหมู่บ้านนาเรา ตำบลฟงกวาง กล่าวว่า "ขนมข้าวเหนียวปีนี้เหนียวนุ่มมาก เพราะข้าวเหนียวใหม่มีกลิ่นหอม ยิ่งได้กินด้วยข้าวจากไร่ของเราเอง ยิ่งรู้สึกอิ่มเอมใจ"

ขนมข้าวเหนียวมักทำขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวข้าว ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนได้สิ้นสุดการทำงานหนักตลอดทั้งปีและแสดงความกตัญญูผ่านผลผลิตข้าวใหม่ กระบวนการทำขนมเหล่านี้ทั้งเรียบง่ายและศักดิ์สิทธิ์ เป็นวิธีแสดงความขอบคุณต่อฟ้าดิน บรรพบุรุษ และการทำงานหนักของตนเอง ขนมข้าวเหนียวเหล่านี้ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความอุดมสมบูรณ์ และความหวังใหม่

ในบรรยากาศรื่นเริงของการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวข้าวใหม่นี้ จะมีเด็กๆ จากที่สูงมากันอย่างมากมาย เด็กๆ วิ่งเล่นอย่างสนุกสนานรอบๆ บ้านยกพื้น ขณะที่ผู้สูงอายุรวมตัวกันรอบกองไฟ เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและชีวิต ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวบ้านรู้วิธีทำขนมข้าวเหนียวหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อถวายบรรพบุรุษและแบ่งปันกันเองเพื่อเป็นพรแห่งฤดูกาลใหม่

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ขนมข้าวเหนียวได้กลายเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับหลายครอบครัว และเป็นการรักษาประเพณีดั้งเดิมไว้ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย ตามคำบอกเล่าของผู้สูงอายุหลายคนในที่ราบสูง เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ขนมมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คือวิธีการห่อด้วยใบตอง ใบตองสีเขียวสดใสช่วยให้ขนมคงความนุ่มและเหนียวได้นานขึ้น และดูดซับกลิ่นหอมตามธรรมชาติของใบตองไว้ด้วย

ขนมข้าวเหนียว (bánh giầy) ไม่เพียงแต่ปรากฏอยู่เฉพาะในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังปรากฏในงานประชุม งานเทศกาล และงานแสดงสินค้าต่างๆ กลายเป็น "ทูตทางวัฒนธรรม" ของภูมิภาคภูเขา ส่งเสริมความงดงามของการทำงาน ความคิดสร้างสรรค์ และจิตวิญญาณของชุมชนของผู้คน ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ หลายท้องถิ่นจะจัดการแข่งขันตำข้าวเหนียว โดยทีมต่างๆ จะแข่งขันกันตำข้าวเหนียวจนเนียนและปั้นเป็นรูปทรงกลมสวยงาม สร้างบรรยากาศที่คึกคักและสนุกสนานในช่วงต้นปี

คุณหม่า ถิ ฮัก ผู้เข้าร่วมงานเทศกาลหลงตงเป็นประจำ กล่าวว่า "การแข่งขันนี้ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงฝีมืออันยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นการอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมและส่งคำอวยพรให้มีสันติสุขและความเจริญรุ่งเรืองในปีใหม่ ฉันตั้งใจทำขนมทุกชิ้นเพื่อมอบให้กับผู้มาเยือนจากทุกสารทิศ และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์และส่งเสริมเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของท้องถิ่น"

ข้าวเหนียว นำมาผสมกับส่วนผสมจากธรรมชาติหลากหลายชนิด เช่น ผลแก๊ก ใบมักวอร์ท และใบข้าวเหนียวม่วง ทำให้ได้ขนมข้าวเหนียวที่อร่อยและมีสีสันสวยงาม

ขนมข้าวเหนียวที่ทำในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวใหม่ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการรวมญาติและความสุขหลังจากทำงานหนักมาทั้งปี จากเมล็ดข้าวหอมเหนียว ผ่านฝีมืออันชำนาญของเหล่าแม่และยาย ขนมข้าวเหนียวกลายเป็นของขวัญทางจิตวิญญาณที่เชื่อมโยงคนรุ่นต่อรุ่นและสืบทอดคุณค่าทางวัฒนธรรมอันยาวนาน

ในบรรยากาศคึกคักของฤดูเก็บเกี่ยว เสียงครกตำข้าว เสียงหัวเราะของเด็กๆ และเรื่องเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ ผสานกันสร้างภาพชีวิตที่สดใสของชาวเขา สื่อถึงความกตัญญู ความหวัง และความปรารถนาให้ปีใหม่ที่จะมาถึงนั้นอุดมสมบูรณ์และเจริญรุ่งเรือง...

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/