ข้าวเหนียวมูนฤดูข้าวใหม่

ทุกปีในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ เมื่อทุ่งนาเพิ่งเก็บเกี่ยวเสร็จและยังคงมีกลิ่นฟางใหม่ หมู่บ้านบนภูเขาหลายแห่งจะคึกคักเพื่อเข้าสู่ฤดูกาลทำเค้กข้าวเพื่อเฉลิมฉลองข้าวใหม่

การตำข้าวเหนียวในกิจกรรมส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเยี่ยมชมและเพลิดเพลินมากมาย

วันฤดูหนาวอันหนาวเหน็บและหนาวเหน็บในหมู่บ้านนาราว ตำบลฟ็องกวาง อบอุ่นขึ้นด้วยเสียงหัวเราะร่าเริงรอบกองไฟสีแดง ในครัว เหล่าแม่และยายต่างมารวมตัวกันหุงข้าวเหนียวใหม่ ถั่วลิสงคั่ว งาคั่ว... สร้างสรรค์ภาพชีวิตที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยอารมณ์สุนทรีย์

บรรยากาศการทำงานที่ดูเรียบง่ายกลับเต็มไปด้วยลักษณะทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของผู้คน ทั้งในชีวิตประจำวันและเต็มไปด้วยประเพณีเก่าแก่หลายชั่วอายุคนผสมผสานกับการกลับมารวมตัวกันอย่างอบอุ่นของชาวที่ราบสูง

คุณฮวง ถิ ตัน บุคคลที่น่าเคารพนับถือในหมู่บ้านนาราว ตำบลฟ็องกวาง กล่าวว่า เค้กข้าวในฤดูกาลนี้มีความเหนียวมาก เพราะข้าวเหนียวใหม่มีกลิ่นหอม การได้กินเค้กข้าวจากไร่ของเราเองทำให้รู้สึกมีความสุขมากขึ้น

บั๋ญจายมักทำทันทีหลังฤดูเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนสิ้นสุดปีแห่งการทำงานหนักและแสดงความกตัญญูต่อเมล็ดข้าวใหม่ การทำเค้กนั้นทั้งเรียบง่ายและศักดิ์สิทธิ์ แสดงถึงความกตัญญูต่อสวรรค์และโลก บรรพบุรุษ และความพยายามของตนเอง บั๋ญจายไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาพบกันใหม่ ความสมบูรณ์ และความหวังใหม่อีกด้วย

ในบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวข้าวใหม่นี้ เด็กๆ บนที่ราบสูงจะหลั่งไหลมาไม่ขาดสาย เด็กๆ วิ่งเล่นรอบบ้านยกพื้นสูง ขณะที่ผู้สูงอายุนั่งล้อมวงรอบกองไฟเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและวิถีชีวิต ชาวบ้านรู้จักวิธีการทำขนมข้าวเหนียวหลังการเก็บเกี่ยวมาแต่โบราณ เพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษและแบ่งปันโชคลาภให้แก่กัน

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา บั๋นเจี๋ย (bánh gyay) ได้ถูกจำหน่าย กลายเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงของหลายครอบครัว ขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาประเพณีดั้งเดิมไว้ท่ามกลางวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป ผู้สูงอายุหลายคนบนที่สูงต่างกล่าวว่า เคล็ดลับหนึ่งในการสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเค้กคือการห่อด้วยใบตอง ชั้นของใบตองสีเขียวช่วยให้เค้กคงความนุ่ม เหนียวนุ่ม และดูดซับกลิ่นหอมตามธรรมชาติได้ยาวนาน

ไม่เพียงแต่ในครอบครัวเท่านั้น บั๋นจายยังปรากฏอยู่ในงานประชุม งานเทศกาล และการจัดแสดงสินค้าต่างๆ กลายเป็น "ทูตวัฒนธรรม" ของภูมิภาคภูเขา ส่งเสริมความงดงามของแรงงาน ความคิดสร้างสรรค์ และจิตวิญญาณชุมชนของผู้คน ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ หลายพื้นที่จะจัดการแข่งขันตำบั๋นจาย ซึ่งทีมต่างๆ จะแข่งขันตำข้าวเหนียว ปั้นขนมเค้กกลมๆ สวยงาม สร้างบรรยากาศคึกคักและรื่นเริงในช่วงต้นปี

คุณหม่า ถิ ฮัก ผู้ซึ่งเข้าร่วมเทศกาลลองถงบ่อยครั้ง เล่าว่า “การประกวดนี้ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงฝีมืออันประณีตเท่านั้น แต่ยังเป็นการอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรม ส่งคำอวยพรให้ปีใหม่เป็นปีแห่งความสงบสุขและความเจริญรุ่งเรือง ฉันมักจะใส่ความรู้สึกลงไปในเค้กแต่ละชิ้นเพื่อมอบให้กับผู้มาเยือนทั้งใกล้และไกล ซึ่งถือเป็นการร่วมอนุรักษ์และส่งเสริมเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น”

ข้าวเหนียวที่ผสมผสานกับวัตถุดิบธรรมชาติมากมาย เช่น ฟักข้าว ใบโกฐจุฬาลัมภา ใบเตยสีม่วง... สร้างสรรค์เป็นบั๋นจายสีสันสวยงามแสนอร่อย

เค้กข้าวใหม่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นเมืองเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาพบกันอีกครั้งและความสุขหลังจากทำงานหนักมาตลอดทั้งปีอีกด้วย เค้กข้าวใหม่นี้เกิดจากข้าวเหนียวหอม ผ่านฝีมืออันประณีตของคุณย่าคุณยายและคุณแม่ กลายเป็นของขวัญทางจิตวิญญาณที่เชื่อมโยงคนรุ่นต่อรุ่นและรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมอันยาวนาน

ท่ามกลางบรรยากาศคึกคักของฤดูเก็บเกี่ยว เสียงสาก เสียงหัวเราะของเด็กๆ และเรื่องราวของผู้สูงวัยผสมผสานกันจนเกิดภาพชีวิตของชาวเขาที่สดใส สื่อถึงความกตัญญู ความหวัง และความปรารถนาสำหรับปีใหม่แห่งการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง...

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/