แซนด์วิชลูกชิ้นเนื้อ Trần Quy Khoach เนื้อสดเคี่ยวกับพริกแช่ในซอส รสชาติแบบเดียนคานห์ในอดีต

ท่ามกลางสายฝนปรอยบนท้องฟ้ายามค่ำคืนของไซง่อน นักทานที่พูดคุยและจิบแซนด์วิชลูกชิ้นบนทางเท้าของถนน Tran Quy Khoach ก็ให้ความรู้สึกอบอุ่นเช่นกัน...

เมนูลูกชิ้นน่าทานที่ดึงดูดลูกค้าของร้านมากมาย - Photo: HO LAM

รถเข็นขายแซนด์วิชลูกชิ้นตั้งอยู่เงียบๆ บนมุมทางเท้าเล็กๆ แห่งหนึ่ง ซึ่งซ่อนตัวอยู่ที่ทางแยกถนน Tran Quy Khoach และถนน Tran Nhat Duat เขต Tan Dinh เขต 1 นครโฮจิมินห์

ร้านนี้เปิดตั้งแต่ 06.30-22.30 น. จึงไม่เพียงแค่เป็นร้านอาหารเช้าสำหรับคนทำงาน นักศึกษาเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่นัดเดทสำหรับคู่รักและกลุ่มเพื่อนในตอนกลางคืนอีกด้วย

ร้านนี้เป็นจุดเริ่มต้นของร้าน Den Dau ซึ่งขายลูกชิ้นตลอดคืนในเมืองโฮจิมินห์

ขนมปังลูกชิ้น แซนวิชจากเดียนคานห์

ร้านนี้ขายอาหารจานหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น คือ ลูกชิ้นในชาม ราคา 27,000 ดอง และแซนด์วิช ราคา 20,000 ดอง ที่สำคัญ สูตรแซนด์วิชนี้มาจากบ้านเกิดของเจ้าของร้านในตลาดถั่น (อำเภอเดียนคานห์ จังหวัด คานห์ฮวา )

เมนูนี้ประกอบไปด้วย ลูกชิ้น, ไข่นกกระทา, ผักชี, หอมเจียว... - Photo: HO LAM

ตามคำบอกเล่าของนายดี เจ้าของร้านอาหาร จิตวิญญาณของแซนด์วิชก็คือเนื้อตุ๋นและซอสที่ไหลออกมาจากเนื้อ และลูกชิ้นเนื้อก็คือรสชาติที่ทำให้จานนี้โดดเด่นยิ่งขึ้น

ในส่วนของเมนูลูกชิ้นนั้น จุดเด่นของทางร้านอยู่ที่รสชาติของเนื้อสดๆ ร้อนๆ ที่แช่ซอสไว้

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือตักซอสสักสองสามช้อน จากนั้นบดลูกชิ้นแล้วรับประทานกับขนมปัง

ลองชิมชามลูกชิ้นแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นและหวาน

คุณดีบอกว่าสูตรน้ำจิ้มของทางร้านจะไม่ใส่เกลือมากเกินไปจึงทำให้มีความหวานเข้มข้นมากขึ้น

พร้อมน้ำจิ้มรสไม่เค็มจนเกินไป ทานได้ตามใจชอบ

ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับลูกชิ้นพร้อมซอสพริกเพื่อเสริมรสชาติ

ส่วนผสมทั้งหมดที่นี่พยายามไม่ให้มีสารกันบูด ดังนั้นในตอนแรก คุณ D. จึง "ดิ้นรน" ในการเตรียม ปรุง ขนส่งอาหาร และค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมอาหารไว้เหมือนในปัจจุบัน

ร้านแซนด์วิชลูกชิ้นบรรยากาศสบายๆ ของ Tran Quy Khoach - Photo: DANG KHUONG

อาหารริมทางคือความเรียบง่ายและการแบ่งปัน

นายดี เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่า เมื่อประมาณ 2 ปีก่อน ตนตัดสินใจขายแซนด์วิชลูกชิ้นบนรถเข็นขายอาหารบนถนน Tran Quy Khoach

ตอนนั้นเพื่อนของเขาเดินทางไปต่างประเทศและมอบสูตรให้เขา พร้อมกับขอให้เขาขาย เมื่อเวลาผ่านไป คุณดี. ค่อยๆ ตกหลุมรักงานนี้ เพราะเขารักความรู้สึกที่ได้เห็นลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารที่เขาทำ

คุณดี. ยิ้มและกล่าวว่า "ตอนที่ผมเปิดร้านใหม่ๆ ผมฝึกทำลูกชิ้นและเฝ้าดูลูกค้ากลุ่มแรกๆ ทานอย่างเอร็ดอร่อย ผมรู้สึกประหม่ามาก แต่พอเห็นว่าหน้าของพวกเขาดูไม่เหี่ยวย่นแล้ว ผมก็รู้สึกดีใจมาก!"

แซนด์วิชรสชาติจากญาจาง - Photo: DANG KHUONG

และเหนือสิ่งอื่นใด คุณดี. ยังชื่นชอบบรรยากาศคึกคักและคึกคักตามแบบฉบับร้านค้าริมถนนในไซ่ง่อนอีกด้วย แถวนี้รถราและผู้คนพลุกพล่านพลุกพล่านอยู่เสมอ ทำให้เกิดบรรยากาศแบบไซ่ง่อนที่หาไม่ได้จากที่ไหนอีกแล้ว

ตามคำกล่าวของนายดี ความสวยงามของ อาหาร ริมทางในเวียดนามอยู่ที่ความเรียบง่าย การแบ่งปัน และการเข้าถึงได้

หลายครั้งที่ผู้คนเพียงแค่จอดรถข้างถนน วางขาตั้งลง และประมาณสองนาทีต่อมาพวกเขาก็จะมีขนมปังร้อนๆ อยู่ในมือ

แผงขายของริมถนนส่วนใหญ่มักจะให้บริการลูกค้าทุกประเภท

คนขับรถแกร็บ ผู้ขายลอตเตอรี่ นักสะสมเศษเหล็ก พนักงานออฟฟิศ นักศึกษา สามารถแวะเวียนมาได้

ผมยังบอกพนักงานขายบ่อยๆ ว่า ถ้าจู่ๆ ร้านมีลูกค้าเป็นคนงานใช้แรงงานหรือต้องออกไปทำงานข้างนอกบ่อยๆ ก็ให้เพิ่มเนื้อและส่งน้ำไปให้” คุณดี กล่าว

ในหน้ารีวิวของร้านอาหารนี้บน Google Maps คุณ Nga Huynh ได้แสดงความคิดเห็นไว้ว่า "ลูกชิ้นเนื้อแน่น หอมเจียว และไข่นกกระทาอร่อยมาก มะละกอหั่นฝอย รับประทานคู่กับผักชีและผักชีเวียดนาม มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว"

ขนมปังของทางร้านกรอบและนุ่ม ไม่แน่นจนเกินไป แต่เข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น เครื่องเคียงที่เสิร์ฟมาด้วย ได้แก่ ซอสพริก ซอสพริก และซอสถั่วเหลือง

ที่มา: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm