เก็บรักษาและใช้สิ่งของบรรเทาทุกข์และอาหารให้ถูกต้องเหมาะสม

หลังจากน้ำท่วมผ่านไป ภาพสิ่งของบรรเทาทุกข์ เช่น อาหาร เครื่องดื่ม สำหรับผู้คน ปรากฏบนเครือข่ายสังคมออนไลน์

กลุ่มอาสาสมัครและบุคคลจำนวนมากช่วยกันบรรจุขนมปัง เกี๊ยว แฮม เนื้อแปรรูป ฯลฯ ลงในถุงสูญญากาศ โดยหวังว่าสินค้าจะปลอดภัยเมื่อส่งไปถึงผู้ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดและเมืองทางภาคเหนือ

อย่างไรก็ตาม ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตและผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากเชื่อว่านี่ไม่ใช่หนทางที่จะรับประกันความปลอดภัยของอาหาร

รองอธิบดีกรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) นาย Tran Viet Nga กล่าวว่า ในบรรดาสินค้าบรรเทาทุกข์ของปีนี้ มีขนมปังบั๋นชุง บั๋นหมี่ และอาหารหลายประเภทที่ทำโดยกลุ่มหรือครัวเรือน ซึ่งถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเพื่อถนอมอาหารระหว่างการขนส่งและแจกจ่ายให้กับผู้คนในพื้นที่ประสบภัยน้ำท่วม

การแปรรูปด้วยตนเอง การบรรจุหีบห่อ และการดูดสูญญากาศอาหารสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ แต่ก็อาจมีความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารเนื่องจากการแปรรูปที่ไม่ถูกสุขอนามัย ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของอาหาร โดยเฉพาะการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน (แบคทีเรียที่เจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ขาดอากาศ) ก่อให้เกิดสารพิษที่ทำให้ผู้ใช้ได้รับพิษ

แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนชนิดหนึ่งที่มักทำให้เกิดพิษในอาหารกระป๋องและอาหารบรรจุสูญญากาศคือ Clostridium botulinum

ดร. ตรัน เวียด งา ยังได้กล่าวไว้ว่า เมื่อแปรรูปอาหารและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยจากพายุและน้ำท่วม จำเป็นต้องใส่ใจเลือกอาหารที่เหมาะสมกับการบรรจุสูญญากาศ เช่น เนื้อแห้ง ปลาแห้ง ข้าวโพดคั่ว ข้าวคั่ว หรือขนมเค้กที่ห่อด้วยใบตองที่ผ่านการแปรรูปและปรุงสุกอย่างทั่วถึง เช่น บั๋นจง หลังจากนำขนมเค้กออกแล้ว ควรนำไปวางในที่สะอาด บีบน้ำออกให้แห้ง และพักไว้ให้เย็นก่อนบรรจุสูญญากาศ เมื่อบรรจุและดูดฝุ่น ควรใส่กระดาษที่มีวันที่ผลิตเขียนไว้ภายในฟิล์มบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ผู้ขนส่งและผู้ใช้ทราบและกำหนดระยะเวลาที่เหมาะสมสำหรับการจัดจำหน่ายและใช้งาน

“เราควรสนับสนุนอาหารที่แปรรูปเองและบรรจุสูญญากาศสำหรับพื้นที่ที่มีระยะเวลาขนส่งสั้น เพื่อให้แน่ใจว่าผู้คนสามารถเข้าถึงอาหารสนับสนุนได้โดยเร็วที่สุดหลังจากการแปรรูป” ดร.งาเน้นย้ำ

สำหรับผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารบรรเทาทุกข์ ควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของอาหารที่จำหน่ายและให้ความช่วยเหลือก่อนรับประทาน โดยเด็ดขาด ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์หมดอายุ อาหารกระป๋องที่บวม แบน ผิดรูป เป็นสนิม มีกลิ่นหรือสีผิดปกติ อาหารกระป๋องที่ไม่บวมแต่เปิดแล้วมีเสียง "ฟู่" หมายความว่ามีอากาศอยู่ภายใน และมี "กลิ่นแรง" ไม่ควรใช้เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน โดยเฉพาะโบทูลินัมท็อกซิน

สำหรับอาหารที่ทำเอง เช่น บั๋นจง บั๋นเดย์... ที่ทำด้วยมือ บรรจุเอง และปิดผนึกด้วยฟิล์มสูญญากาศ ก่อนใช้งานควรสังเกตอย่างละเอียด หากมีฟองอากาศภายในฟิล์ม ฟิล์มโป่งพอง หรือเมื่อเปิดฟิล์มแล้วพบว่าอาหารเหนียว ขึ้นรา มีกลิ่นหรือรสชาติผิดปกติ ห้ามใช้โดยเด็ดขาด

ที่มา: https://laodong.vn/suc-khoe/bao-quan-su-dung-thuc-pham-do-an-cuu-tro-dung-cach-1395059.ldo